Brokoli salatası biberle

Biberli karnabahar salatası - lezzetli ve renkli bir tarif

Size taze ve canlı bir dokunuş eklemek için mükemmel, basit ve lezzetli bir biberli karnabahar salatası tarifi öneriyorum. Bu salata sadece lezzetli değil, aynı zamanda besin değeri yüksek olup mükemmel bir vitamin ve mineral kaynağıdır. Hazırlığı, tatları yoğunlaştıran bir kaynatma sürecini içerir ve nihai sonuç, yıl boyunca keyfini çıkarabilmeniz için kavanozlarda uzun süre saklanabilen bir salatadır.

Hazırlama süresi: 15 dakika
Pişirme süresi: 70 dakika
Toplam süre: 85 dakika
Portiyon sayısı: 4-5 adet 800 g kavanoz

Gerekli malzemeler:
- 1 kg taze karnabahar (küçük ve sert çiçekler seçin)
- 1 kg kapya biber (canlı bir görünüm için tercihen kırmızı ve sarı)
- 300 ml sirke (daha hafif bir tat için beyaz şarap sirkesi kullanın)
- 300 ml yağ (tercihinize göre ayçiçek yağı veya zeytinyağı)
- 150 g şeker (miktarı damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz)
- 300 g domates salçası (daha yoğun bir tat için kaliteli bir salça tercih edin)

Adım adım hazırlık:

1. Malzemelerin hazırlanması:
- Karnabaharı soğuk su altında iyice yıkayarak başlayın. Daha kolay pişirip servis edebilmek için küçük çiçekler halinde kesin.
- Biberlerin tohumlarını ve iç kısımlarını çıkarın, ardından ince şeritler halinde kesin. Farklı renklerdeki biberler, salatanıza hoş bir görünüm katacaktır.

2. Temel pişirme:
- Büyük bir tencerede sirkeyi, yağı, şekeri ve domates salçasını birleştirin. Karışımı orta ateşte kaynamaya bırakın ve yaklaşık 30 dakika pişirin. Malzemelerin yapışmasını veya yanmasını önlemek için ara sıra karıştırın. Bu aşama, tatların birleşmesine yardımcı olacak ve şeker hoş bir tatlılık katacak, sirkenin ve domateslerin asiditesini dengeleyecektir.

3. Sebzelerin eklenmesi:
- Kaynamanın ardından 30 dakika geçtikten sonra karnabahar çiçeklerini ve biber şeritlerini tencereye ekleyin. Her şeyi orta ateşte yaklaşık 40 dakika daha kaynatmaya devam edin, ara sıra karıştırın. Karnabahar hafif yumuşayacak, biberler ise çıtırlığını koruyarak salataya hoş bir doku katacaktır.

4. Tat ayarlama:
- Bu noktada tadı ayarlamak önemlidir. Karışımı denemenizi ve gerekirse tuz eklemenizi öneririm. Ben kişisel olarak tuz eklemedim çünkü kullandığım domates salçası yeterince tuzluydu. Tat, çok önemlidir, bu yüzden damak tadınıza uygun olduğundan emin olun!

5. Şişeleme:
- Sterilize edilmiş kavanozları hazırlayın. Bunu 10 dakika kaynatarak veya yüksek sıcaklıkta bulaşık makinesinde yıkayarak yapabilirsiniz.
- Karışım hazır olduğunda, sıcak salatayı dikkatlice kavanozlara dökün, bunları kavanozun kenarından yaklaşık 1-2 cm kadar doldurun. Kavanozları kapaklarıyla kapatın ve ters çevirin. Bir battaniye veya kalın bir havluyla örtün, ertesi güne kadar sıcak kalmasını sağlayın.

6. Soğutma ve saklama:
- Tamamen soğuduktan sonra kavanozları kilerde veya buzdolabında saklayabilirsiniz. Biberli karnabahar salatası çok iyi korunacak ve yıl boyunca lezzetli bir yan yemek veya aperitif olacaktır.

Servis önerileri:
Bu salata taze bir ekmek dilimi ile mükemmel bir uyum sağlar veya et, balık veya ızgara yemeklerin yanında servis edilebilir. Ayrıca sağlıklı sandviçler veya dürümler için bir dolgu olarak da kullanabilirsiniz.

Olası varyasyonlar:
- Farklı sebzeler ekleyerek havuç veya kabak ekleyerek çeşitlilik yaratabilirsiniz.
- Baharatlı bir tat seviyorsanız, karışıma ince doğranmış acı biber ekleyin.

Besin bilgileri:
Bu salata, karnabahar ve biberler sayesinde mükemmel bir C vitamini, lif ve antioksidan kaynağıdır. Kullanılan yağ miktarına bağlı olarak yaklaşık 150 kalori içeren sağlıklı bir tercihtir.

Sıkça sorulan sorular:
1. Başka tür sirke kullanabilir miyim?
Evet, elma sirkesi veya balsamik sirke kullanabilirsiniz, ancak tadı farklı olacaktır.

2. Bu tarifi daha az tatlı nasıl yapabilirim?
Şeker miktarını azaltabilir veya doğal bir tatlandırıcı kullanabilirsiniz, ancak asiditeyi biraz daha fazla sirke ile ayarlamaya dikkat edin.

3. Salata ne kadar süre saklanır?
Sterilize edilmiş kavanozlarda saklandığında, salata kilerde 6-12 ay boyunca saklanabilir.

Bu biberli karnabahar salatası tarifini denemenizi ve lezzetinin tadını çıkarmanızı öneririm! Kolayca kilerinizde temel bir tarif haline gelebilir ve masanıza renk ve sağlık katabilir. Afiyet olsun!