Salada de couve-flor com pimentos

Salada de couve-flor com pimentão - uma receita deliciosa e colorida

Proponho uma receita simples e saborosa de salada de couve-flor com pimentão, perfeita para adicionar um toque de frescor e vitalidade às suas refeições. Esta salada não é apenas saborosa, mas também cheia de nutrientes, sendo uma excelente fonte de vitaminas e minerais. O seu preparo envolve um processo de fervura que intensifica os sabores, e o resultado final é uma salada que pode ser conservada por mais tempo em potes, para que você possa desfrutá-la durante todo o ano.

Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 70 minutos
Tempo total: 85 minutos
Número de porções: 4-5 potes de 800 g

Ingredientes necessários:
- 1 kg de couve-flor fresca (escolha buquês pequenos e firmes)
- 1 kg de pimentão capia (preferencialmente vermelho e amarelo para uma aparência vibrante)
- 300 ml de vinagre (use vinagre de vinho branco para um sabor mais delicado)
- 300 ml de óleo (óleo de girassol ou azeite, conforme sua preferência)
- 150 g de açúcar (você pode ajustar a quantidade de acordo com suas preferências)
- 300 g de extrato de tomate (opte por um extrato de alta qualidade, para um sabor mais intenso)

Preparação passo a passo:

1. Preparação dos ingredientes:
- Comece lavando bem a couve-flor sob um jato de água fria. Corte-a em buquês pequenos, que serão mais fáceis de cozinhar e servir.
- Retire as sementes e as partes internas dos pimentões, em seguida, corte-os em tiras finas. As diferentes cores dos pimentões adicionarão um aspecto agradável à sua salada.

2. Cozinhando a base:
- Em uma panela grande, combine o vinagre, o óleo, o açúcar e o extrato de tomate. Coloque a mistura em fogo médio e deixe ferver por cerca de 30 minutos. Mexa de vez em quando para evitar que os ingredientes grudem ou queimem. Esta etapa ajudará a combinar os sabores, e o açúcar adicionará uma doçura agradável, equilibrando a acidez do vinagre e dos tomates.

3. Adicionando os vegetais:
- Após os 30 minutos de fervura, adicione os buquês de couve-flor e as tiras de pimentão à panela. Continue a ferver tudo em fogo médio por cerca de 40 minutos, mexendo ocasionalmente. A couve-flor ficará levemente macia, enquanto os pimentões manterão a crocância, oferecendo uma textura agradável à salada.

4. Ajustando o sabor:
- Neste momento, é importante ajustar o sabor. Recomendo que você experimente a composição e adicione sal, se necessário. Pessoalmente, não adicionei sal, pois o extrato de tomate que usei era salgado o suficiente. O sabor é essencial, então certifique-se de que está ao seu gosto!

5. Envasamento:
- Prepare os potes esterilizados. Você pode fazer isso fervendo-os em água por 10 minutos ou lavando-os na máquina de lavar louça em alta temperatura.
- Quando a composição estiver pronta, despeje cuidadosamente a salada quente nos potes, enchendo-os até cerca de 1-2 cm da borda do pote. Feche os potes com as tampas e vire-os de cabeça para baixo. Cubra-os com um cobertor ou uma toalha grossa para mantê-los aquecidos até o dia seguinte.

6. Resfriamento e armazenamento:
- Após esfriar completamente, você pode armazenar os potes na despensa ou na geladeira. A salada de couve-flor com pimentão conservará muito bem e será um acompanhamento delicioso ou um aperitivo durante todo o ano.

Sugestões de serviço:
Esta salada combina perfeitamente com uma fatia de pão fresco ou pode ser servida ao lado de carnes, peixes ou pratos grelhados. Você também pode usá-la como recheio para sanduíches ou wraps saudáveis.

Possíveis variações:
- Você pode experimentar diferentes tipos de vegetais, adicionando cenouras ou abobrinhas, para uma diversidade de texturas e sabores.
- Se você gosta de um toque picante, adicione pimenta picada à mistura.

Informações nutricionais:
Esta salada é uma excelente fonte de vitamina C, fibras e antioxidantes devido à couve-flor e aos pimentões. É uma escolha saudável, com cerca de 150 calorias por porção, dependendo da quantidade de óleo utilizada.

Perguntas frequentes:
1. Posso usar outros tipos de vinagre?
Sim, você pode usar vinagre de maçã ou vinagre balsâmico, mas o sabor será diferente.

2. Como posso tornar esta receita menos doce?
Reduza a quantidade de açúcar ou use um adoçante natural, mas tenha cuidado para ajustar a acidez com um pouco mais de vinagre.

3. Quanto tempo a salada dura?
Armazenada em potes esterilizados, a salada pode durar na despensa de 6 a 12 meses.

Eu encorajo você a experimentar esta receita de salada de couve-flor com pimentão e desfrutar de seu sabor! Pode facilmente se tornar uma receita básica em sua despensa e trazer um toque de cor e saúde à sua mesa. Bom apetite!