Nane likörü

Ev yapımı nane likörü

Bu likörü ilk kez bahçeden çok nane topladıktan sonra yaptım ve israf olmaması için kullanmak istedim. Karmaşık bir tarif değil, sadece sabır gerektiriyor. Eğer taze naneniz ve biraz zamanınız varsa, bu, aylarca saklayabileceğiniz bir içecek. Marketlerde bulduğunuzdan çok daha yoğun ve damak tadınıza göre ayarlayabileceğiniz bir likör.

Hızlı bilgiler

Toplam süre: 2-3 hafta (bekletme süresi dahil)
Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 10-15 dakika (şurup için)
Porsiyon: 2 adet 700 ml şişe
Zorluk: kolay
Tarif türü: ev yapımı alkol içeceği, sindirim yardımcı

Malzemeler

taze nane yaprakları (maksimum ekstraksiyon için iki kavanozu iyi dolduracak kadar)
1 litre %96 alkol
600 g şeker
300 ml su
6-8 adet bütün karanfil

Hazırlık aşamaları

1. Nane yapraklarını soğuk suyla yıkayın, saplarından ayırın. Temiz bir havluda kuruması için bırakın. Islak kalmamaları için hafifçe çırpabilirsiniz.
2. İki büyük kavanozu (veya geniş ağızlı başka kapları) nane yapraklarıyla doldurun. Mümkün olduğunca sıkıştırın, ama ezmeyin. Ne kadar çok yaprak olursa, koku o kadar yoğun olur.
3. Alkolü yaprakların üzerine yavaşça dökün. Hava kabarcıklarını çıkarmak için yaprakları bir kaşıkla bastırın. Alkol, yaprakları tamamen kaplamalıdır.
4. Kavanozları iyice kapatın. 1-2 hafta boyunca güneşte, güvenli bir yerde bekletin. Ben, ekstraktın hızla yoğun yeşil bir renk aldığını ve yaprakların bir süre sonra solup kırılgan hale geldiğini gözlemledim.
5. Bekletme süresi sona erdikten sonra, sıvıyı ince bir süzgeç veya tülbentten süzün. Yaprakları atın.
6. Bir tencerede suyu şeker ve karanfille kaynatın. Ara sıra karıştırın. Şeker tamamen eridikten ve şurup kaynama noktasına geldikten sonra, 1-2 dakika daha kaynatın, sonra ateşi kapatın. Şurubun soğumasını bekleyin.
7. Şurubun içinden karanfilleri çıkarın. Soğuyan şurubu süzülmüş nane ekstraktıyla karıştırın. İyice karıştırın.
8. Elde edilen likörü temiz şişelere dökün, iyice kapatın. Serin ve karanlık bir yerde saklayın.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Bu likörü seviyorum çünkü çok yönlü ve uzun süre dayanıyor. Ne kadar tatlı veya yoğun olacağını kontrol edebilirsiniz. Taze naneyi bol olduğu zaman kullanmanın iyi bir yolu. Ayrıca çeşitli tatlılarda veya sadece soğuk içmek için, küçük porsiyonlarda kullanışlıdır.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

Eğer nane çok aromatik değilse, yaprakları daha uzun bekletebilirsiniz, ama 2 haftadan fazla bırakmayın çünkü acı notalar oluşabilir.
Alkolün yaprakları tamamen kaplaması önemlidir, aksi takdirde küflenirler.
Şişeleri tamamen doldurmayın; özellikle soğukta saklıyorsanız genişleme için biraz yer bırakın.

Yerine geçmeler

%96 alkol, daha düşük konsantrasyona sahip gıda alkolü ile değiştirilebilir, ancak aroması daha az yoğun olacak ve su ve şeker oranlarını ayarlamanız gerekecektir.
Eğer karanfil yoksa, temel tadı etkilemeden atlayabilirsiniz, ama karanfiller ilginç bir dokunuş katıyor.

Varyasyonlar

Farklı bir aroma için birkaç fesleğen yaprağı ekleyebilirsiniz, ama nane oranını değiştirmeyin.
Eğer daha az tatlı bir likör tercih ediyorsanız, şeker miktarını 500 g'a düşürün.

Servis önerileri

Likör en iyi soğuk servis edilir, doğrudan buzdolabından, küçük bardaklarda.
Ayrıca çeşitli kekler veya kremler için ekstra bir tat katmak üzere kullanılabilir.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Kuru nane kullanabilir miyim?
Tavsiye etmiyorum. Kuru nane aynı ekstraksiyon gücüne sahip değildir ve sonuç daha soluk olacaktır.

2. Mutlaka %96 alkol kullanmalı mıyım?
İdeal olarak evet, ekstraksiyon ve koruma için. Daha zayıf bir alkol ile aroma aynı yoğunlukta olmayacak ve fermantasyon olabilir.

3. Likör mutlaka güneşte mi bekletilmelidir?
Işığa maruz kalmak, renk ve aromaların çıkarılmasına yardımcı olur, ama mümkün değilse, aydınlık bir yerde oda sıcaklığında bırakabilirsiniz.

4. Nane likörü çok ince süzülmeli mi?
Evet, şişede yaprak parçaları veya safsızlık kalmaması için ince bir tülbent veya süzgeçten süzmek iyi olur.

5. Miktarları iki katına çıkarabilir miyim?
Evet, oranları koruduğunuz sürece daha büyük bir miktar yapabilirsiniz.

Besin değerleri

Tahmini olarak, 40 ml'lik bir porsiyon yaklaşık 120 kcal içerir. Likör, şekerden gelen karbonhidratlar içerir (yaklaşık 15-18 g/40 ml'lik porsiyon), geri kalanı su ve alkoldür. Önemli miktarda yağ veya protein içermez. Değerler, likörün ne kadar yoğun olduğuna bağlı olarak değişebilir.

Saklama ve yeniden ısıtma

Likör, şişelerde, oda sıcaklığında veya soğukta, en az birkaç ay, hatta bir yıl boyunca çok iyi dayanır. Yeniden ısıtma gerektirmez. Önemli olan, şişelerin iyi kapatılmış olmasıdır. Renk veya koku değişiklikleri fark ederseniz, tüketmemeniz daha iyidir.