Lichior de mentă de casă
Am făcut lichiorul ăsta prima dată după ce am adunat multă mentă din grădină și am vrut să nu se irosească. Nu e o rețetă complicată, doar că cere răbdare. Dacă ai menta proaspătă și un pic de timp, e genul de băutură pe care o poți păstra luni bune. E mult mai concentrat decât ce găsești în comerț și poți să-l ajustezi după preferințe.
Info rapide
Timp total: 2-3 săptămâni (inclusiv macerarea)
Timp de preparare efectivă: 30 minute
Timp de gătire: 10-15 minute (pentru sirop)
Porții: 2 sticle de 700 ml
Dificultate: ușor
Tip rețetă: băutură alcoolică de casă, digestiv
Ingrediente
frunze proaspete de mentă (cât să umpli cât mai bine două borcane, pentru extracție maximă)
1 litru alcool de 96%
600 g zahăr
300 ml apă
6-8 cuișoare întregi
Mod de preparare
1. Spală frunzele de mentă în apă rece, desprinse de pe tulpini. Lasă-le să se zvânte pe un prosop curat. Poți să le scuturi ușor, ca să nu rămână ude.
2. Umple două borcane mari (sau alte recipiente cu gură largă) cu frunzele de mentă. Îndeasă-le cât mai mult, dar fără să le strivești. Cu cât sunt mai multe frunze, cu atât aroma va fi mai intensă.
3. Toarnă alcoolul peste frunze, încet. Apasă frunzele cu o lingură, astfel încât să elimini orice bule de aer. Alcoolul trebuie să le acopere complet.
4. Închide borcanele bine. Lasă-le la macerat la soare, într-un loc sigur, 1-2 săptămâni. Eu am observat că extractul capătă rapid o culoare verde intens, iar frunzele devin palide și casante după o vreme.
5. După perioada de macerare, strecoară lichidul printr-o sită fină sau tifon. Aruncă frunzele.
6. Într-o cratiță, pune la fiert apa cu zahărul și cuișoarele. Amestecă din când în când. După ce zahărul s-a dizolvat complet și siropul a ajuns la punctul de fierbere, mai lasă 1-2 minute, apoi oprește focul. Lasă siropul să se răcorească.
7. Scoate cuișoarele din sirop. Amestecă siropul răcit cu extractul de mentă strecurat. Amestecă bine.
8. Toarnă lichiorul obținut în sticle curate, capsate bine. Se păstrează la loc răcoros și ferit de lumină.
De ce fac rețeta des
Îmi place lichiorul ăsta pentru că e versatil și rezistă mult timp. Poți controla cât de dulce sau concentrat îl faci. E o metodă bună să folosești menta proaspătă când e din abundență. E util și la diverse deserturi, sau pur și simplu de băut rece, în porții mici.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Dacă menta nu e foarte aromată, poți lăsa frunzele la macerat mai mult, dar nu le lăsa peste 2 săptămâni pentru că pot apărea note amare.
E important ca alcoolul să acopere frunzele complet, altfel pot mucegăi.
Nu umple sticlele până sus; lasă puțin loc pentru expansiune, mai ales dacă păstrezi la rece.
Înlocuiri
Alcoolul de 96% poate fi înlocuit cu alcool alimentar cu concentrație mai mică, dar aroma va fi mai puțin intensă și va trebui să ajustezi proporțiile de apă și zahăr.
Dacă nu ai cuișoare, poți omite fără să afectezi gustul de bază, dar cuișoarele dau un mic accent interesant.
Variații
Poți adăuga câteva frunze de busuioc pentru o aromă diferită, dar nu schimba proporția de mentă.
Dacă preferi lichiorul mai puțin dulce, scade cantitatea de zahăr la 500 g.
Idei de servire
Lichiorul se servește foarte bine rece, direct din frigider, în pahare mici.
Poate fi folosit și la diverse prăjituri sau creme pentru un plus de aromă.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi mentă uscată?
Nu recomand. Menta uscată nu are aceeași putere de extracție și rezultatul va fi mai fad.
2. Trebuie să folosesc neapărat alcool de 96%?
Ideal, da, pentru extracție și conservare. Cu alcool mai slab, aroma nu va fi la fel de concentrată și ar putea fermenta.
3. Lichiorul trebuie ținut neapărat la soare la macerat?
Expunerea la lumină ajută la extragerea culorii și aromelor, dar dacă nu e posibil, poți lăsa la temperatura camerei într-un loc luminos.
4. Lichiorul de mentă trebuie strecurat foarte fin?
Da, e bine să îl strecori prin tifon sau sită fină, ca să nu rămână bucăți de frunze sau impurități în sticlă.
5. Pot să dublez cantitățile?
Da, atât timp cât păstrezi proporțiile, poți face o cantitate mai mare fără probleme.
Valori nutriționale
Estimativ, o porție de 40 ml conține aproximativ 120 kcal. Lichiorul are carbohidrați proveniți din zahăr (aprox. 15-18 g/porție de 40 ml), iar restul e apă și alcool. Nu are grăsimi sau proteine semnificative. Valorile pot varia în funcție de cât de concentrat e lichiorul final.
Păstrare și reîncălzire
Lichiorul rezistă foarte bine în sticle, la temperatura camerei sau la rece, cel puțin câteva luni, chiar și un an. Nu are nevoie de reîncălzire. Important e să fie sticlele bine închise. Dacă observi modificări de culoare sau miros, e bine să nu-l consumi.
Am făcut lichiorul ăsta prima dată după ce am adunat multă mentă din grădină și am vrut să nu se irosească. Nu e o rețetă complicată, doar că cere răbdare. Dacă ai menta proaspătă și un pic de timp, e genul de băutură pe care o poți păstra luni bune. E mult mai concentrat decât ce găsești în comerț și poți să-l ajustezi după preferințe.
Info rapide
Timp total: 2-3 săptămâni (inclusiv macerarea)
Timp de preparare efectivă: 30 minute
Timp de gătire: 10-15 minute (pentru sirop)
Porții: 2 sticle de 700 ml
Dificultate: ușor
Tip rețetă: băutură alcoolică de casă, digestiv
Ingrediente
frunze proaspete de mentă (cât să umpli cât mai bine două borcane, pentru extracție maximă)
1 litru alcool de 96%
600 g zahăr
300 ml apă
6-8 cuișoare întregi
Mod de preparare
1. Spală frunzele de mentă în apă rece, desprinse de pe tulpini. Lasă-le să se zvânte pe un prosop curat. Poți să le scuturi ușor, ca să nu rămână ude.
2. Umple două borcane mari (sau alte recipiente cu gură largă) cu frunzele de mentă. Îndeasă-le cât mai mult, dar fără să le strivești. Cu cât sunt mai multe frunze, cu atât aroma va fi mai intensă.
3. Toarnă alcoolul peste frunze, încet. Apasă frunzele cu o lingură, astfel încât să elimini orice bule de aer. Alcoolul trebuie să le acopere complet.
4. Închide borcanele bine. Lasă-le la macerat la soare, într-un loc sigur, 1-2 săptămâni. Eu am observat că extractul capătă rapid o culoare verde intens, iar frunzele devin palide și casante după o vreme.
5. După perioada de macerare, strecoară lichidul printr-o sită fină sau tifon. Aruncă frunzele.
6. Într-o cratiță, pune la fiert apa cu zahărul și cuișoarele. Amestecă din când în când. După ce zahărul s-a dizolvat complet și siropul a ajuns la punctul de fierbere, mai lasă 1-2 minute, apoi oprește focul. Lasă siropul să se răcorească.
7. Scoate cuișoarele din sirop. Amestecă siropul răcit cu extractul de mentă strecurat. Amestecă bine.
8. Toarnă lichiorul obținut în sticle curate, capsate bine. Se păstrează la loc răcoros și ferit de lumină.
De ce fac rețeta des
Îmi place lichiorul ăsta pentru că e versatil și rezistă mult timp. Poți controla cât de dulce sau concentrat îl faci. E o metodă bună să folosești menta proaspătă când e din abundență. E util și la diverse deserturi, sau pur și simplu de băut rece, în porții mici.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Dacă menta nu e foarte aromată, poți lăsa frunzele la macerat mai mult, dar nu le lăsa peste 2 săptămâni pentru că pot apărea note amare.
E important ca alcoolul să acopere frunzele complet, altfel pot mucegăi.
Nu umple sticlele până sus; lasă puțin loc pentru expansiune, mai ales dacă păstrezi la rece.
Înlocuiri
Alcoolul de 96% poate fi înlocuit cu alcool alimentar cu concentrație mai mică, dar aroma va fi mai puțin intensă și va trebui să ajustezi proporțiile de apă și zahăr.
Dacă nu ai cuișoare, poți omite fără să afectezi gustul de bază, dar cuișoarele dau un mic accent interesant.
Variații
Poți adăuga câteva frunze de busuioc pentru o aromă diferită, dar nu schimba proporția de mentă.
Dacă preferi lichiorul mai puțin dulce, scade cantitatea de zahăr la 500 g.
Idei de servire
Lichiorul se servește foarte bine rece, direct din frigider, în pahare mici.
Poate fi folosit și la diverse prăjituri sau creme pentru un plus de aromă.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi mentă uscată?
Nu recomand. Menta uscată nu are aceeași putere de extracție și rezultatul va fi mai fad.
2. Trebuie să folosesc neapărat alcool de 96%?
Ideal, da, pentru extracție și conservare. Cu alcool mai slab, aroma nu va fi la fel de concentrată și ar putea fermenta.
3. Lichiorul trebuie ținut neapărat la soare la macerat?
Expunerea la lumină ajută la extragerea culorii și aromelor, dar dacă nu e posibil, poți lăsa la temperatura camerei într-un loc luminos.
4. Lichiorul de mentă trebuie strecurat foarte fin?
Da, e bine să îl strecori prin tifon sau sită fină, ca să nu rămână bucăți de frunze sau impurități în sticlă.
5. Pot să dublez cantitățile?
Da, atât timp cât păstrezi proporțiile, poți face o cantitate mai mare fără probleme.
Valori nutriționale
Estimativ, o porție de 40 ml conține aproximativ 120 kcal. Lichiorul are carbohidrați proveniți din zahăr (aprox. 15-18 g/porție de 40 ml), iar restul e apă și alcool. Nu are grăsimi sau proteine semnificative. Valorile pot varia în funcție de cât de concentrat e lichiorul final.
Păstrare și reîncălzire
Lichiorul rezistă foarte bine în sticle, la temperatura camerei sau la rece, cel puțin câteva luni, chiar și un an. Nu are nevoie de reîncălzire. Important e să fie sticlele bine închise. Dacă observi modificări de culoare sau miros, e bine să nu-l consumi.
Ingrediente
frunze proaspete de menta ( cat de multe, pentru ca extractul sa fie cat mai concentrat ) 1 litru alcool de 96 % concentratie alcoolica 600 g de zahar 300 ml apa 6-8 bucati de cuisoare