Tatlı ekmek

Cozonac Cevizli, Haşhaşlı ve Kakao - Aile Tarifi

Cozonac, kutlama anlarında aileleri ve arkadaşları bir araya getiren bir mutfak geleneğidir. Ceviz, haşhaş ve kakao ile yapılan bu cozonac tarifi sadece basit bir tatlı değil, aynı zamanda aile anıları, aroma ve sıcaklıkla örülmüş bir hikayedir. Bu, her yıl özellikle bayramlarda büyük bir sevgiyle hazırladığım annemin tarifidir. Bu cozonacı pişirirken, sevdiklerimin arasında eve döndüğümü hissediyorum. Hadi birlikte nasıl hazırlayacağımızı keşfedelim!

Hazırlama süresi: 30 dakika
Mayalanma süresi: 1 saat
Pişirme süresi: 1 saat
Toplam süre: 2 saat 30 dakika
Portiyon sayısı: 3 cozonac

Malzemeler

- 1 kg un (yumuşak bir doku elde etmek için kaliteli un seçin)
- 2 su bardağı ılık süt (yaklaşık 500 ml)
- 3 büyük yumurta (daha iyi bir tat için taze yumurta kullanın)
- 200 g şeker (isteğe bağlı olarak ayarlanabilir)
- 1 limonun rendelenmiş kabuğu (ferah bir tat için)
- 1 portakalın rendelenmiş kabuğu (doğal aromatik)
- 4 paket vanilya şekeri (veya 1 tatlı kaşığı vanilya özü)
- Bir tutam tuz
- 150 ml ılık yağ (yağ, yumuşak bir doku elde etmeye yardımcı olur)
- 4 tatlı kaşığı anında maya
- Kuru üzüm (isteğe bağlı, ancak ek tat için önerilir)
- 2 su bardağı çekilmiş ceviz (taze olduğundan emin olun)
- 200 g çekilmiş haşhaş
- 100 g yumuşak tereyağı (kakao dolgusu için)
- 2 yemek kaşığı kakao (yüksek kaliteli kakao kullanın)
- Haşhaş dolgusu için 1/2 su bardağı ılık süt
- Cevizli cozonac hamurunu yağlamak için yağ
- Cozonacları yağlamak için 1 çırpılmış yumurta
- Rom esansı (isteğe bağlı, ek aroma için)

Adım Adım Hazırlık

1. Unu eleme: Öncelikle unu bir karıştırma kabına eleyin. Bu adım, unun havalanmasına yardımcı olur ve böylece yumuşak bir cozonac elde edilir. Kuru mayayı ekleyin ve iyice karıştırın.

2. Hamur hazırlama: Başka bir kapta yumurta beyazlarını bir tutam tuzla sert bir köpük olana kadar çırpın. Bu, hamurunuza hacim ve hava katacaktır.

3. Islak malzemeleri karıştırma: Un ve maya karışımına yumurta sarılarını, şekeri, limon ve portakal kabuğunu, vanilya şekerini, tuzu ve ılık sütü ekleyin. Malzemeleri iyice karıştırarak yumuşak bir hamur oluşturun.

4. Yumurta beyazlarını ekleme: Şimdi çırpılmış yumurta beyazlarını ekleyin ve son olarak ılık yağı ekleyin. Hamuru ellerinizle yoğurun, tüm malzemelerin iyice karıştığından emin olmak için hamuru çapraz olarak çevirin.

5. Kuru üzümleri ekleme: Kuru üzüm kullanmaya karar verdiyseniz, şimdi ekleme zamanıdır. Bunlar, cozonaca tatlı bir nota ve ilginç bir doku katacaktır.

6. Hamurun mayalanması: Çalışma yüzeyine biraz un serpin, hamuru bir mutfak havlusu ile örtün ve sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat boyunca hacminin iki katına çıkmasını bekleyin.

İç Harçların Hazırlanması

7. Cevizli cozonac: Hamuru üç eşit parçaya bölün. Yaklaşık 1 cm kalınlığında bir hamur açın. Yağ ile yağlayın, üzerine şekerle karıştırılmış çekilmiş ceviz serpin ve biraz rom esansı ile ıslatın. Hamuru sarın ve cozonacı tepsiye yerleştirin.

8. Haşhaşlı cozonac: Haşhaş harcı için haşhaşı öğütün ve limon kabuğu rendesi, şeker ve ılık süt ile karıştırın. Bu karışımı hamur yaprağına sürün, yağ sürmeden ve sarın.

9. Kakao ile cozonac: Tereyağını kakao ve şekerle karıştırın. Elde edilen karışımı hamur yaprağına sürün ve sarın.

Pişirme

10. Fırına hazırlık: Cozonacı yağlı tepsiye yerleştirin ve tekrar yaklaşık 30 dakika mayalanmaya bırakın. Güzel bir görünüm için fırına koymadan önce üzerini çırpılmış yumurta ile yağlayın.

11. Pişirme: Fırını 160 derece Celsius'a önceden ısıtın ve cozonacı yaklaşık 1 saat pişirin veya altın rengi alana kadar. Son dakikalarda yanmamaları için onları gözlemlemek önemlidir.

Servis

Cozonac sıcak veya oda sıcaklığında, kalın dilimler halinde servis edilir. Aromalı bir çay veya kahve ile mükemmel bir uyum sağlar. Özel bir tatlı için meyve reçelleri veya bir top dondurma ile eşleştirebilirsiniz.

Son Notlar

Bu cevizli, haşhaşlı ve kakolu cozonac tarifi sadece bir tatlı değil, aynı zamanda aile buluşmalarının ve geleneklerin bir sembolüdür. Çok yönlü bir tariftir; çikolata veya kuru meyve gibi farklı harçlarla denemeler yapabilirsiniz. Cozonac, buzdolabında birkaç gün saklanabilir, ancak hızlıca tükeneceğinden eminim!

Beslenme Bilgileri

Her bir dilim cozonac yaklaşık 250-300 kalori içerir, seçilen harca bağlı olarak. Cevizler ve yumurtalar sayesinde iyi bir karbonhidrat, protein ve sağlıklı yağ kaynağıdır. Ölçülü tüketin ve her lokmanın tadını çıkarın.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Tam buğday unu kullanabilir miyim?
Evet, tam buğday unu kullanabilirsiniz, ancak sıvı miktarını ayarlamanız gerekebilir.

2. Cozonacı ne kadar süre saklayabilirim?
Cozonac, buzdolabında 5 güne kadar iyi saklanır. Daha sonra tüketmek için dondurabilirsiniz.

3. Kuru üzümler yerine ne kullanabilirim?
Kuru üzümleri kurutulmuş kızılcık, hurma veya şekerlenmiş meyvelerle değiştirebilirsiniz.

Sonuç olarak, bu cozonacı hazırlamak gerçek bir zevk. Bu tarifi açık bir kalple denemenizi ve evinizi cazip kokularla doldurmanızı öneririm. Afiyet olsun!