Cevizli Kek

Cevizli Poğaça - Geleneksel Bir Lezzet

Cevizli poğaça, sadece basit bir tatlı değil; aile anılarını ve kutlama anlarını etrafında toplayan gerçek bir mutfak geleneğidir. Her bayramda, fırından yeni çıkmış poğaçanın aroması anılarımızı canlandırır ve yüzlerimize gülümsemeler getirir. Bu tarif, evlerimize neşe getirmek için mükemmeldir ve bugün sana adım adım puf puf bir poğaça yapmanın yolunu göstereceğim.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 50-55 dakika
Toplam süre: 1 saat 30 dakika
Porsiyon sayısı: 8-10 porsiyon

Malzemeler:

Hamur için:
- 500 g un (tip 000)
- 4 yumurta sarısı
- 1 yumurta beyazı
- 25 g taze maya
- 250 ml süt
- 150 g şeker
- 75 g eritilmiş tereyağı
- Bir tutam tuz
- 1 limonun rendesi
- Vanilya esansı
- 30-50 ml hamuru yoğurmak için yağ

İç harcı için:
- 200 g ceviz içi (öğütülmüş)
- 30-40 g kakao
- 3 yumurta beyazı
- 150 g şeker
- Rom esansı

Süslemek için:
- 1 çırpılmış yumurta
- Haşhaş tohumu (isteğe bağlı)

Adım adım hazırlama:

1. Mayayı aktive etme: Bir kasede, 5-6 yemek kaşığı ılık sütü 2 yemek kaşığı un ve mayayla karıştır. Homojen bir karışım elde edene kadar iyice karıştır. Karışımı sıcak bir yerde, hacmi iki katına çıkana kadar, yaklaşık 10-15 dakika beklet. Bu adım, puf puf bir poğaça elde etmek için kritik öneme sahiptir.

2. Aromalı süt hazırlama: Bu arada, sütü şekerle birlikte kaynat. Şeker tamamen eriyene kadar kaynat, ardından biraz soğumaya bırak. Hamura özel bir aroma vermek için limon rendesi ve vanilya esansını ekle.

3. Hamur malzemelerini karıştırma: Başka bir kasede, unu koy ve malzemeleri şu sırayla ekle: maya karışımı, çırpılmış yumurta sarıları ve tuz. Soğuyan süt karışımını ekle ve son olarak eritilmiş tereyağını ekle. Sütün tamamını bir anda dökmemek önemlidir. Karıştırırken yavaş yavaş ekle, hamur yumuşak ama çok yapışkan olmamalıdır.

4. Hamuru yoğurma: Ellerinizi yağ ile ıslatın ve hamuru 15-20 dakika yoğurun, elastik ve homojen bir kıvam elde edene kadar. Hamuru sıcak bir yerde, kapalı olarak 40-45 dakika veya hacmi iki katına çıkana kadar bekletin.

5. İç harcı hazırlama: Bir kasede, yumurta beyazlarını köpürtün ve şeker ekleyerek karıştırmaya devam edin. Yumurtalar sertleştiğinde, öğütülmüş ceviz, kakao ve rom esansını ekleyin. Malzemeleri iyice karıştırın.

6. Poğaçayı şekillendirme: Hamur kabardıktan sonra, iki eşit parçaya bölün. Her parçayı açın ve her birinin üzerine yarım iç harcı koyun. Hamurları rulo yapın ve dikkatlice örün. Poğaçayı yağlanmış bir kalıba yerleştirin ve 15-20 dakika sıcak bir yerde kabarmaya bırakın.

7. Pişirme öncesi hazırlık: Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Poğaçayı çırpılmış yumurta ile yağlayın ve isterseniz üzerine biraz haşhaş tohumu serpin.

8. Pişirme: Poğaçayı önceden ısıtılmış fırında 50-55 dakika pişirin. Pişip pişmediğini kontrol etmek için kürdan testini kullanın: kürdan temiz çıkarsa, poğaça mükemmel bir şekilde pişmiştir.

9. Soğutma: Poğaça piştikten sonra, bir tel ızgaraya alın ve tamamen soğumaya bırakın. Artık tadını çıkarmaya hazır!

Pratik ipuçları:

- Malzemelerin oda sıcaklığında olmasına dikkat edin. Bu, mayanın aktive olmasına ve daha iyi bir doku elde etmenize yardımcı olur.
- İç harca kuru üzüm veya şekerlenmiş meyve ekleyerek lezzeti artırabilirsiniz.
- Daha aromatik bir poğaça istiyorsanız, rom esansını badem esansı ile değiştirebilirsiniz.
- Poğaça, alüminyum folyo veya hava geçirmez bir kapta iyi saklanır ve tadı ertesi gün daha da güzel olur.

Kalori ve besin faydaları:

Bir porsiyon cevizli poğaça yaklaşık 350-400 kcal içerir, kullanılan malzemelere bağlı olarak. Cevizler sağlıklı yağlar, proteinler ve antioksidanlar açısından zengin bir kaynaktır ve dengeli bir diyete katkıda bulunur.

Sıkça Sorulan Sorular:

1. Taze maya yerine kuru maya kullanabilir miyim?
Evet, kuru maya kullanabilirsiniz, ancak miktar ayarlanmalıdır (yaklaşık taze mayanın üçte biri kadar).

2. Poğaçanın pişip pişmediğini nasıl anlarım?
Kürdan testini kullanın: kürdan temiz çıkıyorsa, poğaça hazırdır.

3. Cevizli poğaça ile hangi içecekler iyi gider?
Aromalı çaylar, kahve veya taze süt mükemmel seçimlerdir.

4. Poğaçayı dondurabilir miyim?
Evet, poğaçayı dondurabilirsiniz. Dondurmayı önlemek için iyi sarıldığından emin olun.

Cevizli poğaça sadece bir tatlı değil; onu tadanların kalplerine neşe ve sıcaklık getiren bir mutfak deneyimidir. Yemek yaparken başarılar dilerim ve sevdiklerinizle dolu dolu anlar geçirmenizi dilerim!