Κέικ με καρύδια

Κουλούρι με καρύδι - Μια Παραδοσιακή Λαχτάρα

Το κουλούρι με καρύδι είναι περισσότερο από ένα απλό επιδόρπιο. Είναι μια αληθινή γαστρονομική παράδοση που έχει συγκεντρώσει γύρω της οικογενειακές αναμνήσεις και γιορτινές στιγμές. Σε κάθε γιορτή, η αρωματική μυρωδιά του φρεσκοψημένου κουλουριού μας ξυπνάει αναμνήσεις και μας φέρνει χαμόγελα. Αυτή η συνταγή είναι τέλεια για να φέρει χαρά στα σπίτια μας, και σήμερα θα σε καθοδηγήσω βήμα προς βήμα για να αποκτήσεις ένα αφράτο κουλούρι με πλούσια γέμιση καρυδιού.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 50-55 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 30 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 8-10 μερίδες

Συστατικά:

Για τη ζύμη:
- 500 γρ. αλεύρι τύπου 000
- 4 κρόκοι αυγών
- 1 ασπράδι
- 25 γρ. φρέσκια μαγιά
- 250 ml γάλα
- 150 γρ. ζάχαρη
- 75 γρ. λιωμένο βούτυρο
- Μια πρέζα αλάτι
- Ξύσμα από ένα λεμόνι
- Εκχύλισμα βανίλιας
- 30-50 ml λάδι για την ζύμωση

Για τη γέμιση:
- 200 γρ. αλεσμένα καρύδια
- 30-40 γρ. κακάο
- 3 ασπράδια
- 150 γρ. ζάχαρη
- Εκχύλισμα ρούμι

Για το διακόσμηση:
- 1 χτυπημένο αυγό
- Παπαρούνα (προαιρετικά)

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Ενεργοποίηση της μαγιάς: Σε ένα μπολ, συνδύασε 5-6 κουταλιές γάλα ζεστό με 2 κουταλιές αλεύρι και τη μαγιά. Ανακάτεψε καλά μέχρι να αποκτήσεις μια ομοιογενή μίξη. Άφησε το μείγμα να φουσκώσει σε ζεστό μέρος, μέχρι να διπλασιαστεί ο όγκος του, περίπου 10-15 λεπτά. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για να αποκτήσεις ένα αφράτο κουλούρι.

2. Προετοιμασία του αρωματισμένου γάλακτος: Εν τω μεταξύ, βράσε το γάλα μαζί με τη ζάχαρη. Βράσε μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη και μετά άφησέ το να κρυώσει λίγο. Πρόσθεσε το ξύσμα λεμονιού και το εκχύλισμα βανίλιας για να δώσεις μια ιδιαίτερη γεύση στη ζύμη.

3. Ανάμειξη των συστατικών για τη ζύμη: Σε ένα άλλο μπολ, βάλε το αλεύρι και πρόσθεσε τα συστατικά με την εξής σειρά: το μείγμα με τη μαγιά, τους κρόκους χτυπημένους με το ασπράδι και το αλάτι. Συνέχισε με το κρύο γάλα και στο τέλος πρόσθεσε το λιωμένο βούτυρο. Είναι σημαντικό να μην ρίξεις όλο το γάλα ταυτόχρονα. Πρόσθεσέ το σταδιακά, ενώ ανακατεύεις, μέχρι η ζύμη να γίνει μαλακή, αλλά όχι πολύ κολλώδης.

4. Ζύμωμα της ζύμης: Βρέξε τα χέρια σου με λάδι και ζύμωσε τη ζύμη για 15-20 λεπτά, μέχρι να αποκτήσεις μια ελαστική και ομοιογενή υφή. Άφησέ την να φουσκώσει σε ζεστό μέρος, καλυμμένη, για 40-45 λεπτά ή μέχρι να διπλασιαστεί ο όγκος της.

5. Προετοιμασία της γέμισης: Σε ένα μπολ, χτύπησε τα ασπράδια σε μαρέγκα, προσθέτοντας τη ζάχαρη σταδιακά. Μόλις τα ασπράδια είναι σφιχτά, πρόσθεσε τα αλεσμένα καρύδια, το κακάο και το εκχύλισμα ρούμι. Ανακάτεψε καλά για να συνδυαστούν τα συστατικά.

6. Διαμόρφωση του κουλουριού: Αφού η ζύμη φουσκώσει, χώρισέ την σε δύο ίσα μέρη. Άνοιξε κάθε μέρος σε φύλλο και πρόσθεσε τη μισή γέμιση καρυδιού σε κάθε φύλλο. Ρόλαρε τα φύλλα και πλέξε τα προσεκτικά. Τοποθέτησε το κουλούρι σε μια φόρμα βουτυρωμένη και άφησέ το να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για 15-20 λεπτά.

7. Προετοιμασία για ψήσιμο: Προθέρμανε το φούρνο στους 180°C. Άλειψε το κουλούρι με το χτυπημένο αυγό και, αν θέλεις, πασπάλισε λίγο παπαρούνα από πάνω για μια ιδιαίτερη εμφάνιση.

8. Ψήσιμο: Ψήσε το κουλούρι στον προθερμασμένο φούρνο για 50-55 λεπτά. Έλεγξε αν είναι έτοιμο χρησιμοποιώντας τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα: αν βγει καθαρή, το κουλούρι είναι τέλεια ψημένο.

9. Ψύξη: Αφού το κουλούρι είναι ψημένο, βγάλε το σε μια σχάρα και άφησέ το να κρυώσει εντελώς. Τώρα είναι έτοιμο να απολαυστεί!

Πρακτικές συμβουλές:

- Βεβαιώσου ότι τα συστατικά είναι σε θερμοκρασία δωματίου πριν ξεκινήσεις την προετοιμασία. Αυτό βοηθά στην ενεργοποίηση της μαγιάς και στην καλύτερη υφή.
- Μπορείς να προσθέσεις σταφίδες ή αποξηραμένα φρούτα στη γέμιση για επιπλέον γεύση.
- Αν θέλεις ένα πιο αρωματικό κουλούρι, αντικατέστησε το εκχύλισμα ρούμι με εκχύλισμα αμυγδάλου.
- Το κουλούρι διατηρείται καλά σε αλουμινόχαρτο ή σε αεροστεγές δοχείο, και η γεύση του γίνεται ακόμη καλύτερη την επόμενη μέρα.

Θερμίδες και διατροφικά οφέλη:

Ένα κουλούρι με καρύδι έχει περίπου 350-400 kcal ανά μερίδα, ανάλογα με τα χρησιμοποιούμενα συστατικά. Τα καρύδια είναι μια εξαιρετική πηγή υγιών λιπαρών, πρωτεϊνών και αντιοξειδωτικών, συμβάλλοντας σε μια ισορροπημένη διατροφή.

Συχνές ερωτήσεις:

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω ξηρή μαγιά αντί για φρέσκια μαγιά;
Ναι, μπορείς να χρησιμοποιήσεις ξηρή μαγιά, αλλά η ποσότητα πρέπει να προσαρμοστεί (περίπου το ένα τρίτο της ποσότητας φρέσκιας μαγιάς).

2. Πώς μπορώ να ξέρω αν το κουλούρι είναι ψημένο;
Χρησιμοποίησε τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα: αν βγει καθαρή, το κουλούρι είναι έτοιμο.

3. Ποιες ποτά ταιριάζουν καλά με το κουλούρι με καρύδι;
Τα αρωματικά τσάγια, ο καφές ή ένα ποτήρι φρέσκο γάλα είναι εξαιρετικές επιλογές.

4. Μπορώ να καταψύξω το κουλούρι;
Ναι, το κουλούρι μπορεί να καταψυχθεί. Βεβαιώσου ότι είναι καλά τυλιγμένο για να αποφευχθεί η παγίδευση.

Το κουλούρι με καρύδι δεν είναι απλώς ένα επιδόρπιο. Είναι μια γαστρονομική εμπειρία που φέρνει χαρά και ζεστασιά στις ψυχές όσων το απολαμβάνουν. Σου εύχομαι καλή επιτυχία στην μαγειρική και στιγμές γεμάτες χαρά με τους αγαπημένους σου!