Mayonez soslu köfte

Paskalya için mayonez soslu köfteler fırında pişirilir ve kırmızı soğanlı, soğuk ve kremamsı bir sosla servis edilir. Domuz eti ekmek, taze sarımsak ve yeşilliklerle karıştırılır; domates salçası köftelere kırmızımsı bir renk verir. Sosun kırmızı soğanını ince ince piyazlık doğrarım, kaşığa sığmayacak kadar büyük olmasınlar diye. Hazırlık: 25 dakika. Pişirme: 35 dakika. Toplam süre: 60 dakika. Porsiyon: 4. Porsiyon başına yaklaşık 1300 kcal ve 35 g protein.

Malzemeler

Köfteler için

700 g domuz kürek kıyması
30 g taze sarımsak
1 orta boy soğan (150 g)
5 g selam otu
3 g dereotu
10 g maydanoz
1 dilim ekmek (30 g)
2 yemek kaşığı domates salçası

Sos için

1 yumurta
300 ml yağ
1 çay kaşığı hardal
1 çay kaşığı tuz
15 ml limon suyu
300 g ekşi krema
3 orta boy kırmızı soğan (300 g)
2 g dereotu
1 diş sarımsak

Hazırlık

1. Soğanı ve taze sarımsağı ince ince doğrayın. Kıyılmış domuz eti, selam otu, 3 g dereotu, maydanoz, ekmek dilimi ve domates salçasıyla karıştırın. 2. Yaklaşık 3 cm çapında köfteler şekillendirin ve yağlı kâğıt serilmiş tepsiye dizin. Kızarıp içleri pişene kadar 180°C'de 35 dakika fırınlayın. 3. Yumurta, yağ, hardal, ölçtüğünüz bir çay kaşığı tuzdan bir tutam ve limon suyunu uzun bir kaba koyun. Mayonez kıvam alana kadar blenderı kabın dibinden yukarı doğru hareket ettirerek yaklaşık 20 saniye çekin. 4. Kırmızı soğanları soyup piyazlık doğrayın. Mayonezi ekşi krema, soğan, 2 g dereotu ve doğranmış sarımsakla karıştırın. Kalan tuzla sosun tuzunu ayarlayın ve köftelerle birlikte servis edin.

Notlar

Köfteleri ve sosu buzdolabında ayrı ayrı 3 güne kadar saklayın; tekrar sofraya koymadan önce sosu pürüzsüz olana kadar karıştırın. Glütensiz bir seçenek için ekmeği 30 g glütensiz ekmekle değiştirin; sos yumurta ve süt ürünleri içerir. Az yağlı domuz kürek eti kolayca şekil alır ve köftelerin dağılmamasını sağlar. Büyük olanların fırında birkaç dakika daha kalması gerekebilir, içleri artık pembe olmayana kadar pişirin. Kırmızı soğanın katmanları kalınsa, soğuk sosta yumuşamaları için daha ince doğrayın. Daha baskın tatlarını seviyorsanız sosa daha fazla dereotu veya sarımsak ekleyebilirsiniz. Patates püresiyle servis edin.