Chifteluțe cu sos de maioneză

Chifteluțele cu sos de maioneză de Paște se coc la cuptor și se servesc cu un sos rece, cremos, cu ceapă roșie. Carnea de porc se amestecă cu pâine, usturoi verde și verdețuri, iar pasta de roșii îi dă chifteluțelor o culoare roșiatică. Eu tai ceapa roșie din sos în solzișori subțiri, să nu fie prea mari într-o lingură. Pregătire: 25 de minute. Gătire: 35 de minute. Timp total: 60 de minute. Porții: 4. Aproximativ 1300 kcal și 35 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru chifteluțe

700 g carne de porc tocată din spată
30 g usturoi verde
1 ceapă medie (150 g)
5 g leuștean
3 g mărar
10 g pătrunjel
1 felie de pâine (30 g)
2 linguri pastă de roșii

Pentru sos

1 ou
300 ml ulei
1 linguriță muștar
1 linguriță sare
15 ml zeamă de lămâie
300 g smântână
3 cepe roșii medii (300 g)
2 g mărar
1 cățel de usturoi

Preparare

1. Toacă mărunt ceapa și usturoiul verde. Amestecă-le cu carnea de porc, leușteanul, 3 g de mărar, pătrunjelul, felia de pâine și pasta de roșii. 2. Formează chifteluțe de aproximativ 3 cm și așază-le într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Coace-le la 180°C timp de 35 de minute, până se rumenesc și sunt pătrunse. 3. Pune oul, uleiul, muștarul, un praf din lingurița de sare și zeama de lămâie într-un vas înalt. Blenduiește de jos în sus aproximativ 20 de secunde, până se leagă maioneza. 4. Curăță cepele roșii și taie-le solzișori. Amestecă maioneza cu smântâna, ceapa, 2 g de mărar și usturoiul tocat. Potrivește sosul de sare cu cantitatea rămasă și servește-l alături de chifteluțe.

Note

Chifteluțele și sosul se păstrează separat la frigider până la 3 zile; omogenizează sosul înainte să-l pui din nou pe masă. Pentru o variantă fără gluten, înlocuiește pâinea cu 30 g de pâine fără gluten; sosul conține ouă și lactate. Carnea de porc din spată, cu puțină grăsime, se formează ușor și ține chifteluțele legate. Cele mai mari pot cere câteva minute în plus la cuptor, până nu mai sunt roz în centru. Dacă ceapa roșie are foi groase, taie-le mai subțire, ca să se înmoaie în sosul rece. În sos poți pune și mai mult mărar sau usturoi, dacă preferi gustul lor mai pronunțat. Se servesc cu piure de cartofi.