Bir fincanda, bal ve mayayı ılık suda eriterek başlayın, mayayı aktive etmek için nazikçe karıştırın. Karışımın üstünde bir köpük oluşana kadar yaklaşık 15 dakika bekletin; bu, mayanın aktif olduğunu gösterir. Bu süre zarfında, balın tatlı aroması maya ile birleşerek hamur için mükemmel bir temel hazırlayacaktır.
Bu arada, büyük bir kasede, kuru malzemeleri iyice karıştırmak için bir çırpıcı kullanın: un, tuz, zerdeçal ve zencefil. Zerdeçal canlı bir sarı ton katacak, zencefil ise Hint veya Pakistan bölgelerine özgü yemeklerde tipik olan baharatlı ve aromatik bir nota sağlayacaktır. Un karışımının ortasında bir çukur açın ve içine 30 g eritilmiş tereyağı dökün, ardından su ve maya karışımını ekleyin. Bir çatal kullanarak malzemeleri birleştirmeye başlayın ve yumuşak ve çok yapışkan bir hamur oluşturun.
Homojen bir kıvama ulaştıktan sonra, kasedeki hamuru temiz bir örtü veya plastik filmle örtün ve yaklaşık 2 saat sıcak bir yerde mayalanmaya bırakın. Bu adım kritik öneme sahiptir, çünkü maya çalışacak ve hamur kabaracak, yumuşak ve havadar hale gelecektir. Fırını 230°C (gaz 8) olarak önceden ısıtın, böylece eşit pişirme sağlanır.
Hamur kabardıktan sonra, temiz bir yüzeye un serpin ve hamuru üzerine aktarın. Üzerine biraz un ekleyin ve hamuru 2 dakika boyunca nazikçe yoğurmaya başlayın. Hala yapışkan olsa bile onunla çalışmak önemlidir. Hamuru yaklaşık eşit dört parçaya bölün ve toplar haline getirin. Bir tepsiyi alüminyum folyo ile kaplayın ve yapışmaması için üzerine biraz eritilmiş tereyağı sürün.
Her hamur topu tepsiye doğrudan açılacak ve yaklaşık 20-22 cm uzunluğunda ve 10-12 cm genişliğinde oval bir şekil alacaktır. Aralarında biraz boşluk bırakın ve tepside yeterince yer yoksa hamuru plastik filmle kaplayın. Fırında 7-8 dakika pişirin, ardından tepsiyi çıkarın, her hamur parçasını çevirin ve diğer tarafını tereyağı ile yağlayın. Ek olarak 7-8 dakika daha pişirin, ekmek altın rengi alana ve çıtır çıtır olana kadar.
Bu ekmek, yoğun aromaları ve yumuşak dokusuyla her öğüne bir dokunuş otantiklik ve lezzet katacak, Hint veya Pakistan yemekleri ile servis edilmek için mükemmel olacaktır. Her lokmanın tadını çıkarın ve egzotik tatların tadına varın!
Bu arada, büyük bir kasede, kuru malzemeleri iyice karıştırmak için bir çırpıcı kullanın: un, tuz, zerdeçal ve zencefil. Zerdeçal canlı bir sarı ton katacak, zencefil ise Hint veya Pakistan bölgelerine özgü yemeklerde tipik olan baharatlı ve aromatik bir nota sağlayacaktır. Un karışımının ortasında bir çukur açın ve içine 30 g eritilmiş tereyağı dökün, ardından su ve maya karışımını ekleyin. Bir çatal kullanarak malzemeleri birleştirmeye başlayın ve yumuşak ve çok yapışkan bir hamur oluşturun.
Homojen bir kıvama ulaştıktan sonra, kasedeki hamuru temiz bir örtü veya plastik filmle örtün ve yaklaşık 2 saat sıcak bir yerde mayalanmaya bırakın. Bu adım kritik öneme sahiptir, çünkü maya çalışacak ve hamur kabaracak, yumuşak ve havadar hale gelecektir. Fırını 230°C (gaz 8) olarak önceden ısıtın, böylece eşit pişirme sağlanır.
Hamur kabardıktan sonra, temiz bir yüzeye un serpin ve hamuru üzerine aktarın. Üzerine biraz un ekleyin ve hamuru 2 dakika boyunca nazikçe yoğurmaya başlayın. Hala yapışkan olsa bile onunla çalışmak önemlidir. Hamuru yaklaşık eşit dört parçaya bölün ve toplar haline getirin. Bir tepsiyi alüminyum folyo ile kaplayın ve yapışmaması için üzerine biraz eritilmiş tereyağı sürün.
Her hamur topu tepsiye doğrudan açılacak ve yaklaşık 20-22 cm uzunluğunda ve 10-12 cm genişliğinde oval bir şekil alacaktır. Aralarında biraz boşluk bırakın ve tepside yeterince yer yoksa hamuru plastik filmle kaplayın. Fırında 7-8 dakika pişirin, ardından tepsiyi çıkarın, her hamur parçasını çevirin ve diğer tarafını tereyağı ile yağlayın. Ek olarak 7-8 dakika daha pişirin, ekmek altın rengi alana ve çıtır çıtır olana kadar.
Bu ekmek, yoğun aromaları ve yumuşak dokusuyla her öğüne bir dokunuş otantiklik ve lezzet katacak, Hint veya Pakistan yemekleri ile servis edilmek için mükemmel olacaktır. Her lokmanın tadını çıkarın ve egzotik tatların tadına varın!
Malzemeler
4 porsiyon için: 300 g beyaz buğday unu + yoğurma için 1 yemek kaşığı granül maya 30 g tereyağı (80-82%) oda sıcaklığında eritilmiş + 30 g yağlamak için eritilmiş tereyağı 1 tatlı kaşığı bal 150 ml ılık su (40-42°C arasında) 1 tatlı kaşığı zerdeçal (curcuma olarak da bilinir) 1 tatlı kaşığı zencefil tozu 1 tatlı kaşığı ince deniz tuzu veya pembe tuz.