एक कप में, गर्म पानी में शहद और खमीर को घोलना शुरू करें, खमीर को सक्रिय करने में मदद करने के लिए धीरे-धीरे हिलाएं। मिश्रण को लगभग 15 मिनट के लिए बैठने दें जब तक कि शीर्ष पर एक झाग न बन जाए, जो यह दर्शाता है कि खमीर सक्रिय है। इस समय के दौरान, शहद की मीठी सुगंध खमीर के साथ मिल जाएगी, आटे के लिए एकदम सही आधार तैयार करेगी।
इस बीच, एक बड़े कटोरे में, सूखे सामग्रियों को अच्छी तरह से मिलाने के लिए एक फेंटने वाले का उपयोग करें: आटा, नमक, हल्दी और अदरक। हल्दी एक जीवंत पीले रंग का टोन जोड़ेगी, जबकि अदरक भारतीय या पाकिस्तानी क्षेत्रों के व्यंजनों में विशिष्ट मसालेदार और सुगंधित नोट प्रदान करेगा। आटे के मिश्रण के केंद्र में एक स्थान बनाएं और उसमें 30 ग्राम पिघला हुआ मक्खन डालें, इसके बाद पानी और खमीर का मिश्रण डालें। एक कांटे का उपयोग करके, सामग्रियों को मिलाना शुरू करें, एक नरम और बहुत चिपचिपा आटा बनाएं।
एक समरूप स्थिरता प्राप्त करने के बाद, कटोरे को एक साफ तौलिये या प्लास्टिक की चादर से ढक दें और इसे लगभग 2 घंटे के लिए गर्म स्थान पर उठने के लिए छोड़ दें। यह चरण महत्वपूर्ण है, क्योंकि खमीर क्रिया करेगा, और आटा उठ जाएगा, फुला और हवादार हो जाएगा। ओवन को 230°C (गैस 8) पर प्रीहीट करें ताकि समान रूप से बेकिंग सुनिश्चित हो सके।
जब आटा उठ जाए, तो एक साफ सतह पर आटे छिड़कें और आटे को उस पर स्थानांतरित करें। ऊपर से थोड़ा आटा डालें और 2 मिनट तक धीरे-धीरे आटे को गूंधना शुरू करें। इसके साथ काम करना महत्वपूर्ण है, भले ही यह अभी भी चिपचिपा हो। आटे को लगभग समान चार भागों में विभाजित करें और गेंदों में आकार दें। एक बेकिंग ट्रे को एल्युमिनियम फॉयल से ढकें, थोड़ा पिघला हुआ मक्खन लगाकर चिपकने से बचाएं।
प्रत्येक आटा गेंद को सीधे ट्रे में बेलकर लगभग 20-22 सेमी लंबा और 10-12 सेमी चौड़ा अंडाकार आकार बनाएगी। उनके बीच थोड़ा स्थान छोड़ें, और यदि ट्रे में पर्याप्त स्थान नहीं है, तो आटे को प्लास्टिक की चादर से ढक दें। ओवन में 7-8 मिनट के लिए बेक करें, फिर ट्रे को निकालें, प्रत्येक आटा के टुकड़े को पलटें और दूसरी तरफ मक्खन लगाएं। फिर से 7-8 मिनट तक बेक करें जब तक कि रोटी सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए।
यह रोटी, अपनी तीव्र स्वादों और नरम बनावट के साथ, किसी भी भोजन में प्रामाणिकता और स्वाद का एक स्पर्श लाएगी, भारतीय या पाकिस्तानी व्यंजनों के साथ परोसे जाने के लिए एकदम सही है। हर काटने का आनंद लें और विदेशी स्वादों में खुद को बह जाने दें!
इस बीच, एक बड़े कटोरे में, सूखे सामग्रियों को अच्छी तरह से मिलाने के लिए एक फेंटने वाले का उपयोग करें: आटा, नमक, हल्दी और अदरक। हल्दी एक जीवंत पीले रंग का टोन जोड़ेगी, जबकि अदरक भारतीय या पाकिस्तानी क्षेत्रों के व्यंजनों में विशिष्ट मसालेदार और सुगंधित नोट प्रदान करेगा। आटे के मिश्रण के केंद्र में एक स्थान बनाएं और उसमें 30 ग्राम पिघला हुआ मक्खन डालें, इसके बाद पानी और खमीर का मिश्रण डालें। एक कांटे का उपयोग करके, सामग्रियों को मिलाना शुरू करें, एक नरम और बहुत चिपचिपा आटा बनाएं।
एक समरूप स्थिरता प्राप्त करने के बाद, कटोरे को एक साफ तौलिये या प्लास्टिक की चादर से ढक दें और इसे लगभग 2 घंटे के लिए गर्म स्थान पर उठने के लिए छोड़ दें। यह चरण महत्वपूर्ण है, क्योंकि खमीर क्रिया करेगा, और आटा उठ जाएगा, फुला और हवादार हो जाएगा। ओवन को 230°C (गैस 8) पर प्रीहीट करें ताकि समान रूप से बेकिंग सुनिश्चित हो सके।
जब आटा उठ जाए, तो एक साफ सतह पर आटे छिड़कें और आटे को उस पर स्थानांतरित करें। ऊपर से थोड़ा आटा डालें और 2 मिनट तक धीरे-धीरे आटे को गूंधना शुरू करें। इसके साथ काम करना महत्वपूर्ण है, भले ही यह अभी भी चिपचिपा हो। आटे को लगभग समान चार भागों में विभाजित करें और गेंदों में आकार दें। एक बेकिंग ट्रे को एल्युमिनियम फॉयल से ढकें, थोड़ा पिघला हुआ मक्खन लगाकर चिपकने से बचाएं।
प्रत्येक आटा गेंद को सीधे ट्रे में बेलकर लगभग 20-22 सेमी लंबा और 10-12 सेमी चौड़ा अंडाकार आकार बनाएगी। उनके बीच थोड़ा स्थान छोड़ें, और यदि ट्रे में पर्याप्त स्थान नहीं है, तो आटे को प्लास्टिक की चादर से ढक दें। ओवन में 7-8 मिनट के लिए बेक करें, फिर ट्रे को निकालें, प्रत्येक आटा के टुकड़े को पलटें और दूसरी तरफ मक्खन लगाएं। फिर से 7-8 मिनट तक बेक करें जब तक कि रोटी सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए।
यह रोटी, अपनी तीव्र स्वादों और नरम बनावट के साथ, किसी भी भोजन में प्रामाणिकता और स्वाद का एक स्पर्श लाएगी, भारतीय या पाकिस्तानी व्यंजनों के साथ परोसे जाने के लिए एकदम सही है। हर काटने का आनंद लें और विदेशी स्वादों में खुद को बह जाने दें!
सामग्री
4 सर्विंग्स के लिए: 300 ग्राम सफेद गेहूं का आटा + गूंधने के लिए 1 बड़ा चम्मच ग्रेन्यूलटेड यीस्ट 30 ग्राम मक्खन (80-82%) कमरे के तापमान पर पिघला हुआ + चिकनाई के लिए 30 ग्राम पिघला हुआ मक्खन 1 चम्मच शहद 150 मिली गर्म पानी (40-42°C के बीच) 1 चम्मच हल्दी (जिसे कर्कुमा भी कहा जाता है) 1 चम्मच अदरक पाउडर 1 चम्मच बारीक समुद्री नमक या गुलाबी नमक।