Tepsi içinde domuz rosto

Fırında domuz eti, özellikle zahmet çekmeden herkesin seveceği bir ana yemek gerektiğinde, onlarca kez yaptım. Genellikle, sulu ve kolayca kuruyamayan omuz veya pirzola tercih ediyorum. Karmaşık hazırlıklara ihtiyaç duymadığı için bu tarif benim için bir rutin haline geldi - genellikle buzdolabımda ihtiyacım olan her şey mevcut. Üzerinde sebzelerle bu versiyon, yoğun günlerdeki en basit ve güvenilir tariflerden biri.

Hızlı Bilgiler

Toplam süre: 1 saat 20 dakika
Hazırlık süresi: 15-20 dakika
Pişirme süresi: 60 dakika
Porsiyon: 4
Zorluk: kolay
Tarif tipi: ana yemek, fırında domuz eti

Malzemeler

1 kg domuz eti (omuz veya pirzola, tercihe göre)
tuz
karabiber
1 tatlı kaşığı kuru kekik
yağ
1 beyaz soğan
1 kapya biber
1 tatlı biber
1 domates
1 baş sarımsak
100 ml beyaz şarap
200 ml su

Hazırlama Yöntemi

1. Eti yıkayıp, yaklaşık 1-1,5 cm kalınlığında dilimler halinde kesiyorum. Her dilimi X şeklinde yüzeysel kesiyorum. Kesikler derin olmamalı, sadece baharatların ve sıcaklığın daha iyi nüfuz etmesine yardımcı olmalı.

2. Her dilime tuz, karabiber ve kuru kekik serpiştiriyorum. Baharatların iyice nüfuz etmesi için eti ovuyorum ve sebzelerle ilgilenene kadar dinlenmeye bırakıyorum.

3. Geniş bir tepsiye az miktarda yağ koyuyorum, böylece et yapışmasın. Et dilimlerini yan yana, üst üste gelmeyecek şekilde yerleştiriyorum.

4. Soğanı ince halkalar halinde kesiyorum. Kapya biber, tatlı biber ve domatesi dilimliyor veya küp küp kesiyorum, ne kadar büyük parçalara ihtiyacınız olduğuna bağlı. Bunları doğrudan etin üzerine eşit şekilde yayıyorum.

5. Her şeyi biraz yağ ile ıslatıyorum (çok değil, çünkü domuz eti de yağ bırakıyor). Tepsiye etin yanına 200 ml su ekliyorum, sebzelerin üzerine değil.

6. Tepsiyi önceden ısıtılmış 200°C fırına koyuyorum. Toplamda, et 60 dakika fırında kalacak.

7. Her 20 dakikada bir, et dilimlerini dikkatlice çeviriyorum ki her iki tarafı da güzelce kızarsın ve kurumasın.

8. Sonlara yaklaşırken, yani son 10-15 dakikada, soyulmuş ve ezilmiş sarımsağı etin üzerine koyuyor ve beyaz şarabı doğrudan tepsiye döküyorum. Karıştırmaya gerek yok, sadece yüzeye yayılmasını sağlıyorum.

9. Et kızarmış ve yumuşak olduğunda tepsiyi fırından çıkarıyorum. Sıcak servis ediyorum.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Bu tarifi seviyorum çünkü sürekli gözetim gerektirmiyor ve malzemeler her zaman mevcut. Et sulu ve aromalı çıkıyor, sebzeler de tadı tamamlıyor ama tabakları fazla doldurmuyor. Hem öğle yemeği hem de misafirli yemeklerde tercih edilebilir.

İpuçları ve Varyasyonlar

İpuçları

Eğer tepsi daha küçükse ve et dilimleri üst üste gelirse, pişmeleri daha uzun sürecek ve iyi kızarmayacaklar. Mümkün olduğunca geniş bir tepsi kullanın.
Başlangıçta eklenen su etin üstünü kaplamamalı. Sadece sosun yanmasını önlemek ve yumuşamasına yardımcı olmak için yeterli olmalı.
Sarımsak son aşamada eklenmeli, aksi takdirde yanabilir veya aromasını kaybedebilir.
Et üzerindeki kesiklerden vazgeçmeyin, bu küçük bir adım gibi görünse de etin daha hızlı ve eşit pişmesini sağlar.

Yerine Geçme

Kapya biber veya tatlı biber yoksa, her türlü biber kullanabilirsiniz veya sadece soğan ve domatesle bırakabilirsiniz.
Beyaz şarap, kuru kırmızı şarapla değiştirilebilir veya alkolsüz istiyorsanız atlanabilir. Şarapsız et daha az aromalı olur ama yine de lezzetlidir.
Kuru kekik yoksa, kekik veya fesleğen kullanılabilir, ama nihai aromayı değiştirecektir.

Varyasyonlar

Et dilimlerinin arasına ince dilimlenmiş patates ekleyebilirsiniz, böylece aynı tepside bir garnitür elde edersiniz.
Eğer daha baharatlı et seviyorsanız, damak zevkinize göre acı veya tatlı biber tozu ekleyebilirsiniz.
Sebzelerin arasında ince dilimlenmiş havuç veya kereviz ile tat ve aroma katabilirsiniz.

Servis Fikirleri

Et hemen, sarımsaklı yoğurt ve turşu salatası ile servis edilir. Eğer sarımsaklı yoğurdu sevmiyorsanız, basit bir lahana turşusu salatası veya turşu salatalık ile de servis edilebilir.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Omuz veya pirzola dışında başka bir domuz eti parçası kullanabilir miyim?
Evet, ama pirzola daha yağsızdır ve fazla bekletirseniz kuruma riski vardır. Omuz yumuşak kalır. But da kullanılabilir ama biraz daha yoğun, pişirme süresi değişebilir.

2. Şarap yoksa ne yapabilirim?
Şarabı atlayabilir veya tepsideki sıvı ihtiyacını karşılamak için su veya sebze suyu ile değiştirebilirsiniz.

3. Tüm sebzeleri kullanmak zorunda mıyım?
Hayır. Elinizde ne varsa onu kullanabilirsiniz. Soğan ve domates sos için gereklidir, ama biber olmadan da yapılabilir.

4. Et büyük parçalara da yapılabilir mi?
Yapılabilir ama pişirme süresi daha uzun olacak ve eti daha sık çevirmeden eşit pişmemesi riski var.

5. Etin ne zaman hazır olduğunu nasıl anlarım?
Et yüzeyde kızarmış olmalı ve içinden çıkan su berrak olmalıdır. Bir termometre kullanıyorsanız, iç sıcaklık en az 70°C'ye ulaşmalıdır.

Besin Değerleri (tahminler)

Bir porsiyon (4'ten) yaklaşık 450-500 kcal, etin yağlılığına göre.
Protein: 35-40 g
Yağ: 30-35 g
Karbonhidrat: 5-7 g (sebzelerden)
Değerler yaklaşık olup, etin türüne ve kullanılan yağ miktarına göre değişebilir.

Saklama ve Isıtma

Et buzdolabında kapalı olarak 2-3 gün saklanabilir. Fırında veya mikrodalgada, tercihen tepsiden az sos veya bir kaşık su ile ısıtılabilir, böylece kurumasın. Dondurucuda saklamanızı önermiyorum, çünkü dokusu değişir.

Fırında domuz eti tarifimle ilgili her şey bu kadar. Aile yemekleri veya zaman kaybetmeden güvenilir ve lezzetli bir şey istediğinizde mükemmel bir basit seçenek.