ट्रे में भुना हुआ पोर्क

मैंने पैन में सूअर का मांस कई बार बनाया है, खासकर जब मुझे एक ऐसी मुख्य डिश की जरूरत होती है जो बिना किसी परेशानी के हो, लेकिन सभी को पसंद आए। मैं अक्सर गर्दन या चॉप का चयन करता हूं, क्योंकि ये टुकड़े नर्म निकलते हैं और जल्दी सूखते नहीं हैं। यह मेरी दिनचर्या में शामिल हो गया है क्योंकि इसकी तैयारी में कोई जटिलता नहीं होती - आमतौर पर मेरे पास फ्रिज में सभी सामग्रियां होती हैं। सब्जियों के साथ यह संस्करण सबसे सरल और सुरक्षित में से एक है, खासकर व्यस्त दिनों के लिए।

तेज जानकारी

कुल समय: 1 घंटा और 20 मिनट
तैयारी का समय: 15-20 मिनट
पकाने का समय: 60 मिनट
पकवान: 4
कठिनाई: आसान
रेसिपी का प्रकार: मुख्य व्यंजन, ओवन में सूअर का मांस

सामग्री

1 किलोग्राम सूअर का मांस (गर्दन या चॉप, पसंद के अनुसार)
नमक
काली मिर्च
1 चम्मच सूखी थाइम
तेल
1 सफेद प्याज
1 कापिया मिर्च
1 शिमला मिर्च
1 टमाटर
1 लहसुन की कलि
100 मिली सफेद शराब
200 मिली पानी

पकाने की विधि

1. मांस को धोकर मोटे टुकड़ों में काटें, लगभग 1-1.5 सेंटीमीटर मोटा। प्रत्येक टुकड़े को X के आकार में हल्का सा काटें। कटाव गहरे नहीं होने चाहिए, बस इतना कि मसाले और गर्मी बेहतर तरीके से अंदर जा सकें।

2. प्रत्येक टुकड़े पर नमक, काली मिर्च और सूखी थाइम छिड़कें। मैं मांस को अच्छे से मसालों में रगड़ता हूं, फिर इसे सब्जियों की तैयारी के लिए छोड़ देता हूं।

3. एक बड़े पैन में थोड़ा सा तेल डालें, ताकि मांस चिपके नहीं। मांस के टुकड़ों को एक के बगल में रखें, बिना ओवरलैप किए।

4. प्याज को पतले राउंड में काटें। कापिया मिर्च, शिमला मिर्च और टमाटर को स्लाइस या क्यूब्स में काटें, यह इस पर निर्भर करता है कि आप कितने बड़े टुकड़े चाहते हैं। इन्हें सीधे मांस पर डालें, समान रूप से वितरित करें।

5. सब कुछ थोड़ा सा तेल छिड़कें (ज्यादा नहीं, सूअर का मांस भी वसा छोड़ता है)। पैन में 200 मिली पानी डालें, मांस के बगल में, सब्जियों पर नहीं।

6. पैन को 200°C पर प्रीहीटेड ओवन में रखें। कुल मिलाकर, मांस को ओवन में 60 मिनट तक पकाना है।

7. हर 20 मिनट में, मांस के टुकड़ों को सावधानी से पलटें, ताकि दोनों तरफ से सुनहरा भूरा हो जाए और सूख न जाए।

8. अंत में, यानी अंतिम 10-15 मिनट में, मैं साफ और कुचले हुए लहसुन को मांस पर डालता हूं और सीधे पैन में सफेद शराब डालता हूं। मिश्रण करने की आवश्यकता नहीं है, बस यह सुनिश्चित करें कि यह लगभग पूरे सतह पर फैल जाए।

9. जब मांस सुनहरा और नर्म हो जाए, तो पैन को ओवन से बाहर निकालें। इसे गर्मागर्म परोसें।

मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूं

मुझे यह रेसिपी पसंद है क्योंकि इसमें लगातार निगरानी की आवश्यकता नहीं होती और सामग्री हमेशा उपलब्ध होती है। मांस रसदार और सुगंधित निकलता है, और सब्जियाँ स्वाद को पूरा करती हैं बिना प्लेट को भारी किए। यह दोपहर के भोजन के लिए और मेहमानों के साथ भोजन के लिए भी उपयुक्त है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

यदि पैन छोटा है और मांस के टुकड़े ओवरलैप होते हैं, तो वे सही से नहीं पकेंगे और अच्छी तरह से सुनहरे नहीं होंगे। एक बड़ा पैन इस्तेमाल करें।
शुरुआत में डाला गया पानी मांस को ढकना नहीं चाहिए। यह केवल इतना होना चाहिए कि सॉस जल न जाए और मांस को नर्म करने में मदद मिले।
लहसुन को अंत में डालें, अन्यथा यह जल सकता है या इसकी सुगंध खो सकता है।
मांस में कटाव करने से न चूकें, भले ही यह एक छोटा कदम लगे। मांस जल्दी और समान रूप से पकता है।

विकल्प

यदि आपके पास कापिया मिर्च या शिमला मिर्च नहीं है, तो आप किसी भी प्रकार की मिर्च का उपयोग कर सकते हैं या केवल प्याज और टमाटर के साथ छोड़ सकते हैं।
सफेद शराब को लाल सूखी शराब से बदल सकते हैं या यदि आप शराब नहीं चाहते तो इसे छोड़ सकते हैं। बिना शराब के, मांस का स्वाद कम होगा, लेकिन यह फिर भी स्वादिष्ट रहेगा।
यदि आपके पास सूखी थाइम नहीं है, तो आप रोज़मैरी या ओरेगैनो का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन अंतिम सुगंध बदल जाएगी।

विविधताएँ

यदि आप एक ही पैन में साइड डिश चाहते हैं, तो आप मांस के टुकड़ों के बीच पतले कटे हुए आलू डाल सकते हैं।
यदि आपको मसालेदार मांस पसंद है, तो आप स्वाद के अनुसार गर्म या मीठी पपरिका डाल सकते हैं।
आप सब्जियों के बीच एक पतली परत गाजर या अजवाइन के स्लाइस के साथ भी डाल सकते हैं, जिससे मीठा और सुगंधित स्वाद बढ़ता है।

परोसने के विचार

मांस को तुरंत परोसें, लहसुन की चटनी और अचार के सलाद के साथ। यदि आपको लहसुन की चटनी पसंद नहीं है, तो यह खट्टे गोभी या अचार वाले खीरे के साथ भी अच्छा है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं गर्दन या चॉप के अलावा सूअर का मांस का कोई अन्य भाग उपयोग कर सकता हूं?
हाँ, लेकिन चॉप अधिक दुबला होता है और यदि आप इसे अधिक समय तक छोड़ते हैं तो यह सूख सकता है। गर्दन नर्म रहती है। जांघ का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह थोड़ी अधिक घनी होती है, और पकाने का समय भिन्न हो सकता है।

2. अगर मेरे पास शराब नहीं है तो मैं क्या कर सकता हूं?
आप शराब को छोड़ सकते हैं या इसे पानी या सब्जियों के सूप से बदल सकते हैं ताकि पैन में आवश्यक तरलता पूरी हो सके।

3. क्या सब्जियाँ सभी होनी चाहिए?
नहीं। आप केवल वही उपयोग कर सकते हैं जो आपके पास हैं। प्याज और टमाटर सॉस के लिए आवश्यक हैं, लेकिन मिर्च की आवश्यकता नहीं है।

4. क्या मांस के बड़े टुकड़ों के साथ भी इसे बनाया जा सकता है?
हाँ, लेकिन पकाने का समय अधिक होगा और बिना मांस को अधिक बार पलटे, यह समान रूप से नहीं पक सकता।

5. मैं कैसे जान सकता हूं कि मांस तैयार है?
मांस की सतह सुनहरी होनी चाहिए, और इससे निकलने वाला रस स्पष्ट होना चाहिए। यदि आप थर्मामीटर का उपयोग कर रहे हैं, तो आंतरिक तापमान कम से कम 70°C होना चाहिए।

पोषण संबंधी जानकारी (अनुमान)

एक सर्विंग (4 में से) लगभग 450-500 कैलोरी होती है, यह इस पर निर्भर करता है कि मांस कितना वसा वाला है।
प्रोटीन: 35-40 ग्राम
वसा: 30-35 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 5-7 ग्राम (सब्जियों से)
ये मान अनुमानित हैं, यह मांस के प्रकार और आप कितनी तेल का उपयोग करते हैं, पर निर्भर करता है।

संभालना और फिर से गर्म करना

मांस को फ्रिज में ढककर 2-3 दिन तक रखा जा सकता है। इसे ओवन या माइक्रोवेव में आसानी से गर्म किया जा सकता है, बेहतर है कि थोड़ी सी सॉस या एक चम्मच पानी डालकर ताकि यह सूख न जाए। मैं फ्रीजर में रखने की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि इसकी बनावट बदल जाती है।

यह मेरी ओवन में सूअर का मांस की रेसिपी के बारे में सब कुछ है। यह एक सरल, बिना जटिलता वाली विकल्प है, जो परिवार के भोजन या जब आप कुछ सुरक्षित और स्वादिष्ट चाहते हैं, तब के लिए बिल्कुल सही है।