Tavuklu sebze püresi

Tavuklu sebze püresi için sebzeler ve tavuk şeritleri önce kavrulur, sonra birlikte haşlanır. Ardından sebzeler pürüzsüz bir püre olana kadar ezilir, et ayrı tutulur. Havuç ve kapya biberden gelen hafif tatlı bir lezzeti vardır; yumuşacık tavuk parçaları blendera değil, pürenin üzerine konur. Tavuk göğsünü keserken şeritleri olabildiğince eşit kesmeye çalışıyorum. Hazırlık: 15 dakika. Pişirme: 25 dakika. Toplam süre: 40 dakika. Porsiyon: 2. Porsiyon başına yaklaşık 330 kcal ve 31 g protein.

Malzemeler

2 orta boy soğan (300 g)
3 orta boy havuç (180 g)
1 kırmızı kapya biber (150 g)
100 g kereviz veya kabak (isteğe bağlı)
250 g tavuk göğsü
15 ml sıvı yağ
1000 ml su
5 g tuz
1 g öğütülmüş karabiber
15 g maydanoz

Hazırlık

1. Soğanları, havuçları ve kapya biberi ince dilimler halinde kesin. Kereviz ya da kabak kullanıyorsanız onları da aynı şekilde kesin. Tavuk göğsünü kâğıt havluyla kurulayın ve şeritler halinde kesin. 2. Bir tencerede 15 ml yağı ısıtın. Sebzeleri ve tavuğu karıştırarak 5 dakika kavurun, soğanlar saydamlaşana kadar pişirin. 3. 1000 ml suyu dökün ve 1/2 çay kaşığı tuz ekleyin. Orta ateşte 20 dakika, havuca kolayca çatal batana ve tavuğun içi artık pembe olmayana kadar pişirin. 4. Sebzeleri ve eti ayrı tabaklara alın. Haşlama suyunu saklayın. Sebzeleri 150 ml sıcak haşlama suyuyla pürüzsüz bir püre olana kadar ezin. 5. Püreyi kalan 1/2 çay kaşığı tuz ve 1/2 çay kaşığı karabiberle tatlandırın. İki tabağa paylaştırın, küp ya da şerit şeklinde doğranmış tavuğu ekleyin ve maydanoz serpin.

Notlar

Mamaligaya iyi gider, ekmek de aynı şekilde yakışır. Püreyi ve tavuğu kapalı kaplarda ayrı ayrı buzdolabında 3 güne kadar saklayın; biraz su ekleyerek ısıtın. Diğer sebzelerin miktarını değiştirmeden kereviz ya da kabaktan yalnızca birini 100 g ekleyebilirsiniz. Havuçları birbirine yakın kalınlıkta dilimleyin, çünkü kalın dilimler tavuk şeritleri pişmişken sert kalabilir. Sebzelerin suyu iyi süzülmediyse püre fazla sulu olabilir; ezmeden önce bir dakika daha süzülmeye bırakın. Kabuğu pürüzsüz, yumuşak yeri olmayan kırmızı kapya biber seçin.