Puré de legumes com frango

O puré de legumes com frango começa por levar os legumes e as tiras de frango ao lume, antes de cozerem juntos. Depois, os legumes são triturados num puré macio e a carne fica à parte. Tem um sabor ligeiramente adocicado a cenoura e pimento, e os pedaços tenros vão por cima, não para o liquidificador. Quando corto o peito de frango, tento deixar as tiras o mais iguais possível. Preparação: 15 minutos. Cozedura: 25 minutos. Tempo total: 40 minutos. Doses: 2. Cerca de 330 kcal e 31 g de proteína por dose.

Ingredientes

2 cebolas médias (300 g)
3 cenouras médias (180 g)
1 pimento vermelho (150 g)
100 g de aipo-rábano ou curgete (opcional)
250 g de peito de frango
15 ml de óleo
1000 ml de água
5 g de sal
1 g de pimenta moída
15 g de salsa

Preparação

1. Corte as cebolas, as cenouras e o pimento em fatias finas. Se usar aipo-rábano ou curgete, corte-os do mesmo modo. Seque o peito de frango com papel de cozinha e corte-o em tiras. 2. Aqueça 15 ml de óleo num tacho e salteie os legumes e o frango durante 5 minutos, mexendo, até a cebola ficar translúcida. 3. Deite 1000 ml de água e junte 1/2 colher de chá de sal. Coza em lume médio durante 20 minutos, até conseguir espetar a cenoura facilmente e o frango deixar de estar rosado no centro. 4. Retire os legumes e a carne para pratos separados. Reserve a água da cozedura. Triture os legumes com 150 ml da água quente, até obter um puré liso. 5. Tempere o puré com a restante 1/2 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta. Divida-o por dois pratos, junte o frango cortado em cubos ou tiras e polvilhe com salsa.

Notas

Fica bem com polenta, mas pão também acompanha bem. Guarde o puré e o frango em separado, em recipientes fechados, até 3 dias no frigorífico; aqueça-os com um pouco de água. Também pode juntar aipo-rábano ou curgete, 100 g de apenas um deles, sem alterar os restantes legumes. Corte as cenouras em fatias de espessura semelhante, porque as mais grossas podem continuar rijas quando as tiras de frango já estiverem cozidas. O puré pode ficar demasiado líquido se os legumes não tiverem escorrido bem; deixe-os escorrer mais um minuto antes de os triturar. Escolha um pimento vermelho de pele lisa e sem partes moles.