Büyük bir kasede, tam buğday ununu beyaz unla karıştırıyoruz ve ekmeğe hoş bir doku ve zengin bir tat verecek mükemmel bir kombinasyon oluşturuyoruz. Bu karışımın ortasında derin bir çukur açıyoruz ve dikkatlice 250 ml ılık su, şeker ve mayayı ekliyoruz. Suyun çok sıcak olmadığından emin olmak çok önemlidir, çünkü yüksek sıcaklıklar mayayı yok edebilir. Mayayı ılık suda eritiyoruz ve her şeyi 10 dakika kadar sıcak bir yerde bekletiyoruz. Bu adım mayayı aktive edecek ve hamurun güzel bir şekilde kabarmasını sağlayacaktır.
Maya kabarcıklar çıkarmaya başladığında, üç yemek kaşığı zeytinyağını ekliyoruz ve karışımı iyi bir şekilde karıştırıyoruz. Yağ sadece tadı artırmakla kalmaz, aynı zamanda hamura daha havadar bir doku kazandırır. Sonrasında tuzu ekliyoruz, tuzu doğrudan mayanın üzerine koymamaya dikkat ediyoruz çünkü tuz fermantasyonu engelleyebilir. Hamuru ellerimizle yoğurmaya başlıyoruz ve gerekirse yavaş yavaş ılık su ekliyoruz, yapışmayan ve elastik bir hamur elde edene kadar. Genellikle benim için yaklaşık 300 ml su yeterli oluyor.
Hamur iyi yoğrulduğunda, yüzeyin kurumasını önlemek için üzerine biraz zeytinyağı sürerek güzel bir top oluşturuyoruz. Kaseyi temiz bir havluyla örtüyoruz ve hamurun sıcak bir yerde yaklaşık bir saat kabarmasını bekliyoruz, hacmi iki katına çıkana kadar. Bu, kabarık ve havadar bir ekmek sağlamak için önemli bir adımdır.
Hamur kabardığında, kaseyi alıyoruz ve iki eşit parçaya bölüyoruz. İsterseniz, hamuru bütün bırakabilir ve tek bir büyük ekmek oluşturabilirsiniz, ancak ben iki daha küçük ekmek yapmayı tercih ettim. Hamur şekillerini yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştiriyoruz, buharın çıkmasına izin vermek için hafifçe bir bıçakla kesiyoruz ve tepsiyi önceden ısıtılmış fırına koyuyoruz. Ekmekleri yaklaşık 30-35 dakika orta sıcaklıkta pişiriyoruz, altın rengi alana ve kızarana kadar.
Hazır olmalarına yaklaşık 10 dakika kala, ekmeklerin üzerine biraz yağ sürüyorum, böylece kıtır ve çekici bir kabuk elde ediyoruz. Fırından çıkardıktan sonra, ekmeklerin üzerine temiz bir havlu örtüyoruz ve nemlerini korumak için yavaşça soğumalarına izin veriyoruz. Tamamen soğuduktan sonra, taze kalmaları için poşetlerde saklıyoruz. Bu basit ekmek tarifi, çeşitli yemeklerle birlikte veya sadece tereyağı ve reçelle tadına varmak için mükemmeldir. Afiyet olsun!
Maya kabarcıklar çıkarmaya başladığında, üç yemek kaşığı zeytinyağını ekliyoruz ve karışımı iyi bir şekilde karıştırıyoruz. Yağ sadece tadı artırmakla kalmaz, aynı zamanda hamura daha havadar bir doku kazandırır. Sonrasında tuzu ekliyoruz, tuzu doğrudan mayanın üzerine koymamaya dikkat ediyoruz çünkü tuz fermantasyonu engelleyebilir. Hamuru ellerimizle yoğurmaya başlıyoruz ve gerekirse yavaş yavaş ılık su ekliyoruz, yapışmayan ve elastik bir hamur elde edene kadar. Genellikle benim için yaklaşık 300 ml su yeterli oluyor.
Hamur iyi yoğrulduğunda, yüzeyin kurumasını önlemek için üzerine biraz zeytinyağı sürerek güzel bir top oluşturuyoruz. Kaseyi temiz bir havluyla örtüyoruz ve hamurun sıcak bir yerde yaklaşık bir saat kabarmasını bekliyoruz, hacmi iki katına çıkana kadar. Bu, kabarık ve havadar bir ekmek sağlamak için önemli bir adımdır.
Hamur kabardığında, kaseyi alıyoruz ve iki eşit parçaya bölüyoruz. İsterseniz, hamuru bütün bırakabilir ve tek bir büyük ekmek oluşturabilirsiniz, ancak ben iki daha küçük ekmek yapmayı tercih ettim. Hamur şekillerini yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştiriyoruz, buharın çıkmasına izin vermek için hafifçe bir bıçakla kesiyoruz ve tepsiyi önceden ısıtılmış fırına koyuyoruz. Ekmekleri yaklaşık 30-35 dakika orta sıcaklıkta pişiriyoruz, altın rengi alana ve kızarana kadar.
Hazır olmalarına yaklaşık 10 dakika kala, ekmeklerin üzerine biraz yağ sürüyorum, böylece kıtır ve çekici bir kabuk elde ediyoruz. Fırından çıkardıktan sonra, ekmeklerin üzerine temiz bir havlu örtüyoruz ve nemlerini korumak için yavaşça soğumalarına izin veriyoruz. Tamamen soğuduktan sonra, taze kalmaları için poşetlerde saklıyoruz. Bu basit ekmek tarifi, çeşitli yemeklerle birlikte veya sadece tereyağı ve reçelle tadına varmak için mükemmeldir. Afiyet olsun!
Malzemeler
200 g tam buğday unu, 350 g beyaz un, 25 g taze maya, yaklaşık 300 ml ılık su, 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı, 1/2 çay kaşığı ham şeker veya toz şeker, 1 çay kaşığı tuz.