Tatlı balkabağı püresi ile huajuan hazırlamak için ılık su içinde mayayı eriterek başlayacağız. Bu adım çok önemlidir çünkü aktive edilen maya hamurun kabarmasına ve kabarık olmasına yardımcı olacaktır. Mayayı su ile iyi karıştırdıktan sonra, bu çözeltinin daha önce hazırlanan tatlı balkabağı püresinin içine dökülmesini sağlıyoruz ve malzemelerin mükemmel bir şekilde birleştiğinden emin oluyoruz. Balkabağı püresi sadece ince bir tat katmakla kalmaz, aynı zamanda hamura canlı bir renk de katar.
Sonra şekeri una ekliyoruz ve eşit şekilde dağıldığından emin olmak için iyice karıştırıyoruz. Bu karışımı elde ettikten sonra tatlı balkabağı püresini ekliyoruz ve hamuru yoğurmaya başlıyoruz. Başlangıçta biraz yapışkan olacaktır, ama endişelenmeyin, yoğurdukça malzemeler bir araya gelecektir. Homojen bir hamur elde ettikten sonra, üzerini bir kapak veya nemli bir bezle örtüyoruz ve sıcak bir yerde 3-5 saat mayalanması için bırakıyoruz, hacminin 1,5 katına çıkmasını sağlıyoruz.
Hamur kabardıktan sonra, çalışma tezgahına un serpiştiriyoruz ve havayı çıkarmak için hamuru tekrar yoğuruyoruz. Bu önemli bir adımdır çünkü fazla hava huajuanın nihai dokusunu etkileyebilir. Hamuru yaklaşık 50 gramlık parçalara kesiyoruz ve bunları yaklaşık 10 santimetre uzunluğunda çubuklar haline getiriyoruz. Bu parçalardan birinden, huajuanın stamina'sı olacak bir zeytin şekli oluşturacağız ve diğer beş parça ince yapraklar halinde açılacaktır.
Gül şekli oluşturmak için hamur yapraklarını üst üste koyuyoruz, aralarında boşluk bırakarak. Bir çubukla yaprakların ortasında derin bir çizgi çiziyoruz ve ardından zeytin şeklindeki hamuru alt yaprağın üzerine yerleştiriyoruz. Alt yaprakları yukarı doğru sarıyoruz, çizdiğimiz yerden ruloyu kırıyoruz. Elde edilen yapraklar istenildiği gibi şekillendirilebilir ve böylece pişirilmek üzere iki güzel "gül" elde etmiş olacağız.
Huajuanı pişirmek için buharlı bir tencereye su döküyoruz ve delikli tabağın üzerine suyla ıslatılmış bir bez seriyoruz. "Gülleri" bezin üzerine yerleştiriyoruz ve eşit şekilde pişmeleri için aralarında yeterli boşluk bırakıyoruz. Tencerenin kapağını kapatıyoruz ve huajuanı 10-15 dakika buharda pişiriyoruz. Su kaynamaya başladıktan sonra, huajuanı 10-15 dakika daha bırakıyoruz ve buharın hamura iyi nüfuz ettiğinden emin oluyoruz. Son olarak, ateşi kapatıyoruz ve kapağı birkaç dakika sonra açıyoruz, "güllerin" biraz soğumasını bekliyoruz, ardından onları bir tabağa alıyoruz.
Tatlı balkabağı püresini hazırlamak için, balkabağını parçalara kesiyoruz, tohumlarını çıkarıyoruz ve yumuşayana kadar buharda pişiriyoruz. Pişirdikten sonra kabuğunu çıkarıyoruz ve etini eziyoruz. Püreyi una yavaşça eklemek, hamurun kıvamını ayarlamak için önemlidir ve şeker miktarı tercihlere göre değiştirilebilir. Bu tarif sadece görünümüyle değil, aynı zamanda herkesi büyüleyecek, dolu dolu bir tat sunarak da şaşırtacaktır.
Sonra şekeri una ekliyoruz ve eşit şekilde dağıldığından emin olmak için iyice karıştırıyoruz. Bu karışımı elde ettikten sonra tatlı balkabağı püresini ekliyoruz ve hamuru yoğurmaya başlıyoruz. Başlangıçta biraz yapışkan olacaktır, ama endişelenmeyin, yoğurdukça malzemeler bir araya gelecektir. Homojen bir hamur elde ettikten sonra, üzerini bir kapak veya nemli bir bezle örtüyoruz ve sıcak bir yerde 3-5 saat mayalanması için bırakıyoruz, hacminin 1,5 katına çıkmasını sağlıyoruz.
Hamur kabardıktan sonra, çalışma tezgahına un serpiştiriyoruz ve havayı çıkarmak için hamuru tekrar yoğuruyoruz. Bu önemli bir adımdır çünkü fazla hava huajuanın nihai dokusunu etkileyebilir. Hamuru yaklaşık 50 gramlık parçalara kesiyoruz ve bunları yaklaşık 10 santimetre uzunluğunda çubuklar haline getiriyoruz. Bu parçalardan birinden, huajuanın stamina'sı olacak bir zeytin şekli oluşturacağız ve diğer beş parça ince yapraklar halinde açılacaktır.
Gül şekli oluşturmak için hamur yapraklarını üst üste koyuyoruz, aralarında boşluk bırakarak. Bir çubukla yaprakların ortasında derin bir çizgi çiziyoruz ve ardından zeytin şeklindeki hamuru alt yaprağın üzerine yerleştiriyoruz. Alt yaprakları yukarı doğru sarıyoruz, çizdiğimiz yerden ruloyu kırıyoruz. Elde edilen yapraklar istenildiği gibi şekillendirilebilir ve böylece pişirilmek üzere iki güzel "gül" elde etmiş olacağız.
Huajuanı pişirmek için buharlı bir tencereye su döküyoruz ve delikli tabağın üzerine suyla ıslatılmış bir bez seriyoruz. "Gülleri" bezin üzerine yerleştiriyoruz ve eşit şekilde pişmeleri için aralarında yeterli boşluk bırakıyoruz. Tencerenin kapağını kapatıyoruz ve huajuanı 10-15 dakika buharda pişiriyoruz. Su kaynamaya başladıktan sonra, huajuanı 10-15 dakika daha bırakıyoruz ve buharın hamura iyi nüfuz ettiğinden emin oluyoruz. Son olarak, ateşi kapatıyoruz ve kapağı birkaç dakika sonra açıyoruz, "güllerin" biraz soğumasını bekliyoruz, ardından onları bir tabağa alıyoruz.
Tatlı balkabağı püresini hazırlamak için, balkabağını parçalara kesiyoruz, tohumlarını çıkarıyoruz ve yumuşayana kadar buharda pişiriyoruz. Pişirdikten sonra kabuğunu çıkarıyoruz ve etini eziyoruz. Püreyi una yavaşça eklemek, hamurun kıvamını ayarlamak için önemlidir ve şeker miktarı tercihlere göre değiştirilebilir. Bu tarif sadece görünümüyle değil, aynı zamanda herkesi büyüleyecek, dolu dolu bir tat sunarak da şaşırtacaktır.
Malzemeler
125 g un, 100 g tatlı balkabağı püresi, 8 g ılık su, 1,5 g maya, 20 g şeker