Patates garnitürlü hindi şinitzel

Patates garnitürlü hindi şinitzel kızardıktan sonra kızgın yağda tereyağı eriyor. Galeta ununa bulanmış ince et dilimleri dereotlu kızarmış patateslerin yanında duruyor, ben de tabağın dibinde kalan yağı almak için kendime küçük bir dilim ekmek ayırmayı seviyorum. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 39 dakika. Dinlenme: 0 dakika. Toplam süre: 59 dakika. Porsiyon: 4. Porsiyon başına yaklaşık 900 kcal ve 38 g protein.

Malzemeler

Şinitzeller için

300 g hindi eti
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı çekilmiş karabiber
5 yemek kaşığı beyaz un
10 yemek kaşığı galeta unu
2 yumurta
1 tutam tuz
Kızartmak için 500 ml yağ
50 g tereyağı

Garnitür için

7 orta boy patates (yaklaşık 1
4 kg)
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı Maggi Lezzet Sırrı tavuk aromalı çeşni
8-10 yemek kaşığı yağ
10 g dereotu

Hazırlık

1. Eti kâğıt havluyla kurulayın, 5 dilime kesin ve incelene kadar streç film tabakalarının arasında dövün. 1 çay kaşığı tuz ve 1/2 çay kaşığı karabiber serpin. 2. Unu ve galeta ununu yayvan tabaklara koyun. Yumurtaları bir tutam tuzla çırpın, ardından her dilimi önce una bulayıp fazlasını silkeleyin, sonra yumurtaya ve galeta ununa bulayın. Bastırmayın. 3. Derin bir tavada 500 ml yağı kızdırın. Şinitzelleri partiler hâlinde, her yüzünü 3 dakika kızarana kadar kızartın. 5 dilim için kızartma süresi yaklaşık 18 dakika olur. 4. Kızgın yağa tereyağını ekleyip erimesi için bir dakika bekleyin. Şinitzelleri kâğıt havlu üzerine alın. 5. Patatesleri soyup yıkayın ve küp küp doğrayın. Üzerlerini örtecek kadar suya 1 çay kaşığı tuz ve Maggi çeşni ekleyin, patatesler neredeyse yumuşayana kadar 12 dakika haşlayın. Suyunu süzün. 6. Bir tavada 8-10 yemek kaşığı yağı kızdırın ve patatesleri hafifçe karıştırarak 8 dakika kızartın. Dereotunu kıyıp ekleyin ve karıştırın. 7. Şinitzelleri dereotlu patateslerle birlikte sıcak servis edin.

Notlar

Kalan şinitzeller buzdolabında 3 güne kadar saklanır, patatesleri ise ayrı bir kapta tutmak daha iyi olur. Yanına turşu, özellikle ekşi salatalık turşusu koyun. Glütensiz bir seçenek için aynı miktarda glütensiz un ve galeta unu kullanın; yumurta ve tereyağı aynı kaldığından yemek yumurta ve süt ürünü içerir. Hindi dilimlerini soğukken, ama donmamışken dövmek daha kolaydır. Dilimler alışılmadık derecede kalınsa biraz daha uzun kızartın ve tüm partiyi almadan önce birini kontrol edin. İnce kabuklu ve sert dokulu patatesler kızarırken şekillerini daha iyi korur. Haşladıktan sonra iyice süzün, yoksa tavaya koyunca yağ sıçramaya başlar. Maggi çeşni tuzlu olduğu için daha fazla tuz eklemeden önce patateslerin tadına bakın.

Sık sorulan sorular

Hindi yerine tavuk göğsü kullanabilir miyim?

Evet, ince dilimlenmiş 300 g tavuk göğsü kullanın. Önce bir dilimi kızartıp deneyin, ortası artık pembe olmayana kadar pişirmeye devam edin.

Galeta unu şinitzelden neden ayrılıyor?

Genellikle yumurtanın altında fazla un kalmıştır ya da et ıslaktır. Dilimleri galeta ununa buladıktan sonra kızartmadan önce bir tabakta 5 dakika bekletin.

Şinitzeller fırında yapılabilir mi?

Evet, pişirme kâğıdının üzerine yerleştirin ve yarısında çevirerek 220°C'de yaklaşık 18 dakika pişirin.

Patatesler tavada dağılıyorsa ne yapmalıyım?

Sert dokulu patates seçin ve çatal ancak ortalarına kadar girdiğinde haşlamayı bırakın; kızarırken de yumuşamaya devam ederler.