Multicooker'da hindi gulaş

Multicooker'da hindi gulaş, et ve sebzeler birlikte piştikten sonra turşuyla sıcak servis edilir. Patates yemeğin suyunu koyulaştırır; kırmızı toz biber, karaman kimyonu, şarap ve biber salçası da gulaşa alışılmış lezzetini verir. Kemiksiz but kullanıyorum ve eti birbirine yakın büyüklükte parçalara kesiyorum. Hazırlık: 25 dakika. Pişirme: 100 dakika. Toplam süre: 125 dakika. Porsiyon: 5. Porsiyon başına yaklaşık 560 kcal ve 43 g protein.

Malzemeler

1000 g kemiksiz hindi butu
2 yemek kaşığı kaz yağı
3 orta boy kırmızı soğan (450 g)
2 orta boy havuç (200 g)
1 kırmızı dolmalık biber (150 g)
1000 ml su
1 çay kaşığı iyotlu tuz
1 çay kaşığı kekik
1/2 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
2 çay kaşığı tatlı kırmızı toz biber
1 çay kaşığı karaman kimyonu tohumu
2 defne yaprağı
3 diş sarımsak
100 ml domates salçası
2 yemek kaşığı biber salçası
100 ml yarı sek kırmızı şarap
5 orta boy patates (750 g)

Hazırlık

1. Butun varsa zarlarını temizleyin, kâğıt havluyla kurulayın ve uygun büyüklükte parçalara kesin. Soğanları, havuçları ve biberi soyup doğrayın. 2. Philips multicooker'ı 10 dakikalık Fry programına ayarlayın. Kaz yağını ve eti ekleyin; parçalar hafifçe renk alana kadar 10 dakika pişirin. 3. Soğanları, havuçları, biberi ve suyu ekleyin. BOIL programını 60 dakikaya ayarlayın ve START düğmesine basın. 4. 60 dakika sonra tuzu, kekiği, karabiberi, kırmızı toz biberi, karaman kimyonunu, defne yapraklarını, soyup ezdiğiniz sarımsağı, domates salçasını, biber salçasını ve şarabı ekleyin. BOIL programını yeniden 30 dakikaya ayarlayın. 5. 15 dakika sonra patatesleri soyup uzunlamasına kesin. Multicooker'a ekleyin ve çatalla kolayca yumuşayana kadar 15 dakika daha pişirin.

Notlar

Kapalı bir kapta buzdolabında 3 güne kadar saklanır. Mevsim turşuları ve ekmekle sıcak servis ediyorum, suyuna bandıracak bir şey de olsun diye. Kırmızı şarap doğrudan tencereye giriyor; kullanmayacaksanız yerine 100 ml tavuk suyu koyun. Kemiksiz but, uzun süre pişirmeye göğüsten daha iyi dayanır; göğüs bu sürede kuruyabilir. Patatesleri yaklaşık aynı kalınlıkta şeritler halinde kesin, çünkü kalın parçalar sert kalabilir, ince parçalar ise dağılabilir.