Her zaman buzdolabımda mantar ve biraz peynir biriktiğinde, bu musakayı düşünüyorum. Klasik versiyon değil ama kıyma ve patates kullanmanın en basit yollarından biri. Tek porsiyon kaplarda çok iyi olduğunu keşfettim ama normal bir tepside de kolayca yapılabilir. En sevdiğim kısım, mantar ve et karışımından başka bir şey pişirmeme gerek olmaması.
Hızlı Bilgiler
Toplam süre: yaklaşık 1 saat 30 dakika
Hazırlık süresi: 30-40 dakika (patatesleri ne kadar hızlı soyup haşladığınıza bağlı)
Pişirme süresi: 45-50 dakika
Porsiyon: 6 (küçük kalıplar kullanıyorsanız)
Zorluk: kolaydan orta
Tarif tipi: ana yemek, aile yemeği için de uygun
Malzemeler
750 g kıyma (hindiden)
1 soğan
1 kg patates
500 g mantar
100 g kaşar peyniri
100 g taze peynir
100 ml süt
4 yumurta
1 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı galeta unu
tuz
karabiber
Hazırlık Yöntemi
1. Patateslerle başla, çünkü haşlanmaları ve biraz soğumaları gerekiyor. Patatesleri soy, küçük parçalara kes ve tuzlu suda haşla, çatal kolayca girecek kadar yumuşayana kadar. Süz ve bir kenara al.
2. Patatesler haşlanırken iç harcı hazırlamaya geç. Soğanı ince doğra. Bir kasede soğanı kıyma ile karıştır.
3. Mantarları küçük küpler halinde doğra. Bir tavada 2 yemek kaşığı yağ ısıt ve mantarları orta ateşte sotelemeye başla. Ara sıra karıştırarak suyu tamamen çekene kadar pişir.
4. Mantarlar hafifçe kızardığında, et ve soğan karışımını ekle. Karıştır ve etin rengi açılana kadar pişir, çiğ yerler kalmamalı. Tuz ve karabiber ekle, damak tadına göre. Tavayı bir kenara al ve biraz soğumasını bekle.
5. Küçük bir kasede iki yumurtayı çırp. Et karışımı sıcak olmadığında, çırpılmış yumurtaları üzerine dök ve iyice karıştır.
6. Patatesleri süz ve püre haline getir. İnce rendelenmiş kaşar peynirini, taze peyniri ekle, ardından bir tutam tuz ve karabiber ile çırpılmış iki yumurtayı ekle. İyice karıştır, ardından sütle karışımı incelt, kaşıkla yayılabilir hale gelene kadar. Sıvı olmamalı.
7. Pişirme kaplarını hazırla - küçük ramekinler veya tek büyük bir fırın kabı olabilir. Her bir kabı tereyağı ile yağla, ardından içini galeta unu ile kapla (fazlasını silkeleyerek).
8. Mantar ve et karışımını kaplara paylaştır, iyice düzleştir.
9. Her birinin üzerine bolca patates karışımını ekle. Kaşığın arkasıyla düzleştir.
10. Her şeyi 180°C'de fırına ver, 45-50 dakika, üstü hafifçe kızarana kadar pişir.
11. Kaplardan çıkarmadan önce biraz soğumasını bekle. Yanında yeşil salata ile servis edebilirsin.
Neden bu tarifi sık yapıyorum
Çünkü malzemeler kolayca bulunabiliyor ve karmaşık teknikler gerektirmiyor. Buzdolabındaki malzemelere göre uyarlayabilirim. Hem öğle yemeği hem akşam yemeği için uygun ve ertesi gün de lezzetli kalıyor. Hem sıcak hem de oda sıcaklığında iyi.
İpuçları ve Varyasyonlar
İpuçları
Konserve mantar kullanıyorsan, sotelemene gerek yok. Sadece suyunu süz ve doğrudan etle karıştır.
Yumurtalar et karışımını soğutmadıysa, eklemeden önce her şeyin oda sıcaklığına gelmesini bekle, böylece pıhtılaşmaz.
Kaşar peyniri ince rendelenmeli, böylece patates karışımında iyi eriyebilir.
Yerine Geçme
Başka bir kıyma türü (tavuk, domuz, sığır) kullanabilirsin ama tadı farklı olacaktır.
Taze peynir yerine lor peyniri veya ricotta kullanabilirsin, elinde varsa.
Kaşar peyniri yerine kolay eriyen herhangi bir olgun peynir kullanılabilir.
Varyasyonlar
Küçük kalıplar yoksa musakayı büyük bir tepside yapabilirsin.
Galeta unu istemiyorsan, kapları kaplama adımını atlayabilirsin ama servis ederken daha güzel görünür.
Patates karışımına biraz dereotu veya maydanoz ekleyebilirsin, ama bu orijinal tarifte yok.
Servis Fikirleri
En basit versiyonu yeşil salata ile, ama yanında turşu veya taze domates de koyabilirsin.
Ayrıca iş yemeği için paket olarak da iyi gider, sadece tamamen soğumasını beklemeden dilimleme.
Sıkça Sorulan Sorular
1. Konserve mantar kullanabilir miyim?
Evet. Sotelemene gerek yok, sadece suyunu süz ve kıymayla karıştır.
2. Musakayı büyük bir kapta yapabilir miyim?
Evet. Küçük kalıplar yoksa, elindeki herhangi bir fırın kabını kullanabilirsin.
3. Kaşar peynirini ne ile değiştirebilirim?
Eriyen herhangi bir peynir: olgun peynir, gouda, emmental, hatta mozzarella (ama tadı daha nötr olur).
4. Hindiden başka bir etim yoksa olur mu?
Tavuk, domuz veya sığır eti de kullanılabilir ama domuz/sığır etinin tadı daha güçlü olacaktır.
5. Patatesler kabuklu haşlanabilir mi yoksa önceden mi soyulmalı?
Kabuklu haşlanabilir ama sıcakken soymak gerekir, böylece kolayca ezebilirsin.
Besin Değerleri
Yaklaşık olarak 6 porsiyon için (tüm malzemeler kullanıldığında):
kalori: 370-400 kcal
protein: 25-27 g
yağ: 15-17 g
karbonhidrat: 34-36 g
Değerler, kullanılan peynir ve et türüne göre değişir.
Saklama ve Yeniden Isıtma
Buzdolabında kapalı olarak 2 gün saklanabilir. Fırında veya mikrodalgada yeniden ısıtılabilir. Patatesler yeniden ısıtıldığında dokusunu biraz değiştirir ama tadı iyi kalır. Küçük kalıplar kullandıysan, soğuduktan sonra kalıptan çıkarıp saklamak daha kolaydır. Dondurulmasını önermiyorum, çünkü patatesler çözüldüğünde sulanır.
Hızlı Bilgiler
Toplam süre: yaklaşık 1 saat 30 dakika
Hazırlık süresi: 30-40 dakika (patatesleri ne kadar hızlı soyup haşladığınıza bağlı)
Pişirme süresi: 45-50 dakika
Porsiyon: 6 (küçük kalıplar kullanıyorsanız)
Zorluk: kolaydan orta
Tarif tipi: ana yemek, aile yemeği için de uygun
Malzemeler
750 g kıyma (hindiden)
1 soğan
1 kg patates
500 g mantar
100 g kaşar peyniri
100 g taze peynir
100 ml süt
4 yumurta
1 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı galeta unu
tuz
karabiber
Hazırlık Yöntemi
1. Patateslerle başla, çünkü haşlanmaları ve biraz soğumaları gerekiyor. Patatesleri soy, küçük parçalara kes ve tuzlu suda haşla, çatal kolayca girecek kadar yumuşayana kadar. Süz ve bir kenara al.
2. Patatesler haşlanırken iç harcı hazırlamaya geç. Soğanı ince doğra. Bir kasede soğanı kıyma ile karıştır.
3. Mantarları küçük küpler halinde doğra. Bir tavada 2 yemek kaşığı yağ ısıt ve mantarları orta ateşte sotelemeye başla. Ara sıra karıştırarak suyu tamamen çekene kadar pişir.
4. Mantarlar hafifçe kızardığında, et ve soğan karışımını ekle. Karıştır ve etin rengi açılana kadar pişir, çiğ yerler kalmamalı. Tuz ve karabiber ekle, damak tadına göre. Tavayı bir kenara al ve biraz soğumasını bekle.
5. Küçük bir kasede iki yumurtayı çırp. Et karışımı sıcak olmadığında, çırpılmış yumurtaları üzerine dök ve iyice karıştır.
6. Patatesleri süz ve püre haline getir. İnce rendelenmiş kaşar peynirini, taze peyniri ekle, ardından bir tutam tuz ve karabiber ile çırpılmış iki yumurtayı ekle. İyice karıştır, ardından sütle karışımı incelt, kaşıkla yayılabilir hale gelene kadar. Sıvı olmamalı.
7. Pişirme kaplarını hazırla - küçük ramekinler veya tek büyük bir fırın kabı olabilir. Her bir kabı tereyağı ile yağla, ardından içini galeta unu ile kapla (fazlasını silkeleyerek).
8. Mantar ve et karışımını kaplara paylaştır, iyice düzleştir.
9. Her birinin üzerine bolca patates karışımını ekle. Kaşığın arkasıyla düzleştir.
10. Her şeyi 180°C'de fırına ver, 45-50 dakika, üstü hafifçe kızarana kadar pişir.
11. Kaplardan çıkarmadan önce biraz soğumasını bekle. Yanında yeşil salata ile servis edebilirsin.
Neden bu tarifi sık yapıyorum
Çünkü malzemeler kolayca bulunabiliyor ve karmaşık teknikler gerektirmiyor. Buzdolabındaki malzemelere göre uyarlayabilirim. Hem öğle yemeği hem akşam yemeği için uygun ve ertesi gün de lezzetli kalıyor. Hem sıcak hem de oda sıcaklığında iyi.
İpuçları ve Varyasyonlar
İpuçları
Konserve mantar kullanıyorsan, sotelemene gerek yok. Sadece suyunu süz ve doğrudan etle karıştır.
Yumurtalar et karışımını soğutmadıysa, eklemeden önce her şeyin oda sıcaklığına gelmesini bekle, böylece pıhtılaşmaz.
Kaşar peyniri ince rendelenmeli, böylece patates karışımında iyi eriyebilir.
Yerine Geçme
Başka bir kıyma türü (tavuk, domuz, sığır) kullanabilirsin ama tadı farklı olacaktır.
Taze peynir yerine lor peyniri veya ricotta kullanabilirsin, elinde varsa.
Kaşar peyniri yerine kolay eriyen herhangi bir olgun peynir kullanılabilir.
Varyasyonlar
Küçük kalıplar yoksa musakayı büyük bir tepside yapabilirsin.
Galeta unu istemiyorsan, kapları kaplama adımını atlayabilirsin ama servis ederken daha güzel görünür.
Patates karışımına biraz dereotu veya maydanoz ekleyebilirsin, ama bu orijinal tarifte yok.
Servis Fikirleri
En basit versiyonu yeşil salata ile, ama yanında turşu veya taze domates de koyabilirsin.
Ayrıca iş yemeği için paket olarak da iyi gider, sadece tamamen soğumasını beklemeden dilimleme.
Sıkça Sorulan Sorular
1. Konserve mantar kullanabilir miyim?
Evet. Sotelemene gerek yok, sadece suyunu süz ve kıymayla karıştır.
2. Musakayı büyük bir kapta yapabilir miyim?
Evet. Küçük kalıplar yoksa, elindeki herhangi bir fırın kabını kullanabilirsin.
3. Kaşar peynirini ne ile değiştirebilirim?
Eriyen herhangi bir peynir: olgun peynir, gouda, emmental, hatta mozzarella (ama tadı daha nötr olur).
4. Hindiden başka bir etim yoksa olur mu?
Tavuk, domuz veya sığır eti de kullanılabilir ama domuz/sığır etinin tadı daha güçlü olacaktır.
5. Patatesler kabuklu haşlanabilir mi yoksa önceden mi soyulmalı?
Kabuklu haşlanabilir ama sıcakken soymak gerekir, böylece kolayca ezebilirsin.
Besin Değerleri
Yaklaşık olarak 6 porsiyon için (tüm malzemeler kullanıldığında):
kalori: 370-400 kcal
protein: 25-27 g
yağ: 15-17 g
karbonhidrat: 34-36 g
Değerler, kullanılan peynir ve et türüne göre değişir.
Saklama ve Yeniden Isıtma
Buzdolabında kapalı olarak 2 gün saklanabilir. Fırında veya mikrodalgada yeniden ısıtılabilir. Patatesler yeniden ısıtıldığında dokusunu biraz değiştirir ama tadı iyi kalır. Küçük kalıplar kullandıysan, soğuduktan sonra kalıptan çıkarıp saklamak daha kolaydır. Dondurulmasını önermiyorum, çünkü patatesler çözüldüğünde sulanır.
Malzemeler
750g kıyma hindi 1 soğan 1kg patates 500g mantar 100g peynir 100g taze peynir 100ml süt 4 yumurta 1 yemek kaşığı tereyağı 2 yemek kaşığı galeta unu tuz karabiber