मिनी मूसाका

हर बार जब मेरे फ्रिज में मशरूम और पनीर का बचा हुआ हिस्सा इकट्ठा होता है, तो मैं इस मूसाका के बारे में सोचता हूँ। यह क्लासिक संस्करण नहीं है, लेकिन यह कटी हुई टर्की की मांस और आलू का उपयोग करने का सबसे सरल तरीका है। मैंने पाया है कि यह व्यक्तिगत बर्तनों में भी बहुत अच्छा निकलता है, लेकिन इसे एक सामान्य बेकिंग ट्रे में भी आसानी से बनाया जा सकता है। मुझे सबसे ज्यादा यह पसंद है कि मुझे केवल मशरूम और मांस के मिश्रण को अलग से पकाने की जरूरत नहीं होती।

तेजी से जानकारी

कुल समय: लगभग 1 घंटा और 30 मिनट
तैयारी का समय: 30-40 मिनट (इस पर निर्भर करता है कि आप आलू को कितनी तेजी से छीलते और उबालते हैं)
बेकिंग का समय: 45-50 मिनट
परोसने की संख्या: 6 (यदि आप छोटे बर्तन का उपयोग करते हैं)
कठिनाई: आसान से मध्यम
रेसिपी का प्रकार: मुख्य व्यंजन, परिवार के खाने के लिए भी उपयुक्त

सामग्री

750 ग्राम टर्की का मांस
1 प्याज
1 किलोग्राम आलू
500 ग्राम मशरूम
100 ग्राम चीज़
100 ग्राम ताजा पनीर
100 मिली दूध
4 अंडे
1 बड़ा चम्मच मक्खन
2 बड़े चम्मच ब्रेडक्रंब
नमक
काली मिर्च

बनाने की विधि

1. आलू से शुरू करें, क्योंकि इन्हें उबालना है और थोड़ी देर ठंडा होने देना है। इन्हें छीलें, छोटे टुकड़ों में काटें और नमक वाले पानी में उबालें, जब तक कि कांटा आसानी से अंदर न चला जाए। इन्हें छानकर एक तरफ रख दें।

2. जब आलू उबल रहे हों, तब भरावन पर ध्यान दें। प्याज को बारीक काटें। एक कटोरे में, प्याज को टर्की के मांस के साथ मिलाएं।

3. मशरूम को छोटे टुकड़ों में काटें। एक पैन में 2 बड़े चम्मच तेल गर्म करें और मशरूम को मध्यम आंच पर भूनें। बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक कि उनका सारा पानी न सूख जाए।

4. जब मशरूम हल्का भुन जाए, तो उसमें मांस और प्याज का मिश्रण डालें। मिलाएं और पकाएं जब तक कि मांस का रंग हल्का न हो जाए और कच्चे हिस्से न दिखें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च छिड़कें। पैन को एक तरफ रख दें और थोड़ा ठंडा होने दें।

5. एक छोटे कटोरे में दो अंडे फेंटें। जब मांस का मिश्रण गर्म न हो, तो फेंटे हुए अंडे को उस पर डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

6. आलू को छानकर उन्हें मैश करें जैसे कि आप मैश किए हुए आलू बना रहे हों। उसमें कद्दूकस किया हुआ चीज़, ताजा पनीर, फिर दो फेंटे हुए अंडे और एक चुटकी नमक और काली मिर्च डालें। अच्छी तरह मिलाएं, फिर दूध डालकर मिश्रण को हल्का करें, जब तक कि यह चम्मच से फैलाने में आसान न हो जाए। यह तरल नहीं होना चाहिए।

7. बेकिंग के लिए बर्तनों को तैयार करें - ये छोटे ramekins या एक बड़े ओवन-सुरक्षित बर्तन हो सकते हैं। प्रत्येक बर्तन को मक्खन से चिकना करें, फिर अंदर को ब्रेडक्रंब से ढक दें (अधिकता को थपथपाकर और हिलाकर निकाल दें)।

8. मशरूम और मांस का मिश्रण बर्तनों में डालें, अच्छी तरह समतल करें।

9. प्रत्येक को आलू के मिश्रण की एक मोटी परत से ढक दें। चम्मच के पिछले हिस्से से समतल करें।

10. सब कुछ 180°C पर ओवन में रखें, 45-50 मिनट तक, जब तक कि ऊपर हल्का भुन न जाए।

11. बर्तनों से निकालने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें। यह सलाद के साथ सरलता से परोसा जा सकता है।

क्यों मैं यह रेसिपी अक्सर बनाता हूँ

क्योंकि सामग्री आसानी से मिल जाती है और इसमें जटिल तकनीकों की आवश्यकता नहीं होती। इसे फ्रिज में जो भी है, उसके अनुसार अनुकूलित किया जा सकता है। यह दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए उपयुक्त है, और अगले दिन भी स्वादिष्ट रहती है। यह गर्म और कमरे के तापमान पर भी अच्छी होती है।

टिप्स और विविधताएं

टिप्स

यदि आप कैन में मशरूम का उपयोग करते हैं, तो आपको उन्हें भूनने की आवश्यकता नहीं है। बस पानी को अच्छी तरह से छानें और सीधे मांस के साथ मिलाएं।
यदि अंडे गर्म हैं, तो मांस के मिश्रण को कमरे के तापमान पर आने दें, इससे पहले कि आप उन्हें डालें, ताकि वे जम न जाएं।
चीज़ को बारीक कद्दूकस करें, ताकि वह आलू के मिश्रण में अच्छी तरह से पिघल जाए।

वैकल्पिक विकल्प

आप अन्य प्रकार के कटी हुई मांस (चिकन, पोर्क, बीफ) का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद अलग होगा।
ताजा पनीर के बजाय, यदि आपके पास है तो आप कुट्टे का पनीर या रिकोट्टा डाल सकते हैं।
चीज़ को किसी भी पिघलने वाली पनीर से बदला जा सकता है।

विविधताएं

यदि आपके पास छोटे बर्तन नहीं हैं, तो आप मूसाका को एक बड़े बर्तन में बना सकते हैं।
यदि आप ब्रेडक्रंब नहीं चाहते हैं, तो आप बर्तनों को ढकने के चरण को छोड़ सकते हैं, लेकिन परोसने पर यह ज्यादा सुंदर दिखता है।
आप आलू के मिश्रण में थोड़ा डिल या पार्सले डाल सकते हैं अतिरिक्त सुगंध के लिए, लेकिन यह मूल रेसिपी में नहीं है।

परोसने के विचार

सबसे सरल संस्करण हरी सलाद के साथ है, लेकिन आप इसके साथ अचार या ताजा टमाटर भी रख सकते हैं।
यह कार्य के लिए पैक के रूप में भी अच्छा होता है, बस इसे काटने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं कैन में मशरूम का उपयोग कर सकता हूँ?

हाँ। आपको उन्हें भूनने की आवश्यकता नहीं है, बस उन्हें अच्छी तरह से छानें और कटी हुई मांस के साथ मिलाएं।

2. क्या मूसाका एक बड़े बर्तन में भी बनाई जा सकती है?

हाँ। यदि आपके पास छोटे बर्तन नहीं हैं, तो आप किसी भी ओवन-सुरक्षित बर्तन का उपयोग कर सकते हैं जो आपके पास है।

3. यदि मेरे पास चीज़ नहीं है तो मैं क्या उपयोग कर सकता हूँ?

कोई भी पनीर जो पिघलता है: पकी हुई पनीर, गौड़ा, एममेंटल, यहां तक कि मोज़ेरेला (हालांकि स्वाद अधिक तटस्थ होगा)।

4. यदि मेरे पास टर्की का मांस नहीं है, तो क्या अन्य मांस का उपयोग कर सकता हूँ?

चिकन, पोर्क या बीफ भी चलेगा, लेकिन पोर्क/बीफ का स्वाद अधिक मजबूत होगा।

5. क्या आलू को छिलके के साथ उबाल सकते हैं या पहले छिलना होगा?

आलू को छिलके के साथ भी उबाला जा सकता है, लेकिन उन्हें गर्म होने पर छीलना होगा, ताकि आप उन्हें आसानी से मैश कर सकें।

पोषण संबंधी जानकारी

एक हिस्से के लिए अनुमानित मूल्य (6 में से, सभी सामग्री का उपयोग करते हुए):

कैलोरी: 370-400 किलो कैलोरी
प्रोटीन: 25-27 ग्राम
वसा: 15-17 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 34-36 ग्राम

मूल्य पनीर और मांस के प्रकार के अनुसार भिन्न होते हैं।

संग्रहण और फिर से गर्म करना

इसे फ्रिज में ढककर 2 दिन तक रखा जा सकता है। इसे ओवन या माइक्रोवेव में फिर से गर्म किया जा सकता है। आलू के फिर से गर्म करने पर उनकी बनावट थोड़ी बदल जाती है, लेकिन स्वाद अच्छा रहता है। यदि आपने छोटे बर्तनों का उपयोग किया है, तो इन्हें ठंडा होने के बाद बर्तनों से निकाला जा सकता है और इसे अधिक आसानी से रखा जा सकता है। मैं इसे फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि आलू के बर्फ में पड़ने पर वे पानीदार हो जाते हैं।