Mantarlı tavuk

Zamanım olduğunda, doyurucu bir şey pişirmek için tavuk mantar ve peynir fırında yapıyorum. Bu tarifi birkaç kez denedim, özellikle tüm günümü almayacak sıcak bir yemek istediğimde. Tavuk göğsü, mantar sosu ve üstteki peynir katmanının kombinasyonunu seviyorum. Zaman kaybetmemek için malzemeleri önceden düzenliyorum. Genellikle konserve mantar kullanıyorum, ama taze mantar da kullanabilirsin, eğer varsa. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: yaklaşık 1 saat Porsiyon: 4-6, tavuk göğsünün büyüklüğüne bağlı olarak Zorluk: kolaydan orta düzeye Tarif türü: ana yemek, öğle yemeği veya akşam yemeği Malzemeler 2 tavuk göğsü 2 konserve mantar (veya yaklaşık 400 g taze mantar) 1 soğan 1 su bardağı et suyu (yaklaşık 100 ml) Tuz ve karabiber, damak tadına göre Tatlı biber tozu, damak tadına göre 2 diş sarımsak 1/2 çay kaşığı kuru fesleğen 1 çay kaşığı kuru maydanoz 4 yemek kaşığı yağ 1 çay kaşığı tereyağı 4 yemek kaşığı beyaz şarap 250 g Hochland peyniri (veya başka bir sert peynir) Hazırlık Yöntemi 1. Mantarları yıka ve dilimle. Konserve mantar kullanıyorsan, iyice süz. 2. Soğanı soy ve ince doğra. 3. Bir tavada 2 yemek kaşığı yağı ısıt ve soğanı sotele. Soğan yumuşamaya başladığında mantarları ekle. 4. Üzerini su ile kapla ve orta ateşte kaynat. Su mantarları hafifçe kaplamalıdır. 5. Sıvı azalıncaya kadar pişirin, ama tamamen değil. Mantarlar hazır değilse (konserve olanlardan daha yumuşak olmalı), biraz su ekleyin ve iyice yumuşayana kadar pişirmeye devam edin. 6. Et suyunu, beyaz şarabı, tuzu (gerekirse), karabiberi ve kuru fesleğeni ekleyin. Karıştır ve sıvı neredeyse tamamen buharlaşana kadar pişirmeye devam et. 7. Tavuk göğsünü yıka, ince dilimler halinde kes (şnitzel gibi). Ben hafifçe dövüyorum, sadece biraz yumuşaması için. 8. Ayrı bir kasede 2 yemek kaşığı yağı tuz, karabiber, tatlı biber tozu, ezilmiş sarımsak ve kuru maydanoz ile karıştır. Tavuk parçalarını bu karışıma koy ve iyice karıştır ki eşit şekilde kaplansın. 9. Tavukları bir kuru pişirme tavada (veya ek yağsız yapışmaz tavada) her iki tarafını da kızartın. Çok uzun süre tutmaya gerek yok, sadece renk alana kadar ve yarı pişmiş olana kadar. 10. Tavuk ile işin bittikten sonra tavayı yıka (fırında kullanacaksan) veya ısıya dayanıklı bir kap kullan. Kapağı bir çay kaşığı tereyağı ile yağlayın. 11. Tavuk dilimlerini kapta bir katman halinde yerleştirin. 12. Üstüne mantar sos karışımını koyun. 13. Üzerine rendelenmiş peyniri serpin. 14. Kapta, kenarlarına 3-4 yemek kaşığı su ekleyin (doğrudan peynirin üzerine değil). 15. Kabı fırına koyun (kapatmadan). Peynir eriyip altın rengi alana kadar fırında tutun (yaklaşık 20-25 dakika önceden ısıtılmış fırında, ama fırına bağlıdır). 16. Eğer varsa, en son taze doğranmış maydanoz serpin. Neden bu tarife sık sık dönüyorum Bu tarife dönüyorum çünkü hızlı bir şekilde hazırlanıyor ve genellikle elimde bulunan malzemeleri kullanıyor. Doyurucu bir şey gerektiğinde ama mutfakta fazla vakit geçirmek istemediğimde mükemmel. Üstteki peynir katmanı her şeyi daha kremalı hale getiriyor. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Eğer taze mantar kullanıyorsanız, bunlar daha fazla su bırakır ve sıvının azalması biraz daha uzun sürecektir. Tavuk göğsü çok sert dövülmemelidir, sadece tüm parçaların benzer kalınlıkta olmasını sağlamak için. Fırında, kabı kapatmayın - peynir hafifçe kızarmalıdır. Fırında çok kurumasın diye en son kabın içine su eklemek iyi bir fikirdir. Yerine geçebilecekler Tavuk yerine ince dilimlenmiş hindi göğsü kullanabilirsiniz. Konserve mantarları taze mantarlarla değiştirebilirsiniz, ama o zaman biraz daha uzun pişirmeniz gerekecek. Hochland peyniri, her türlü sert peynirle değiştirilebilir, ama çok tuzlu olmamalıdır. Varyasyonlar Mantar karışımına ince dilimlenmiş biber ekleyebilirsiniz. Daha baharatlı bir tat istiyorsanız, baharat karışımına biraz acı biber veya biber tozu ekleyin. Farklı bir doku için, tütsülenmiş peynir kullanabilirsiniz. Servis fikirleri Sıcak servis edilir, yanında basit bir salata veya haşlanmış patates ile. Ayrıca pilav veya sotelenmiş sebzelerle de iyi gider. Sıkça Sorulan Sorular 1. Tavukları bir gün önceden hazırlayıp fırınlamadan önce her şeyi bir araya getirebilir miyim? Evet, tavuk ve mantar karışımını bir gün önceden hazırlayabilirsiniz. Buzdolabında ayrı ayrı saklayın ve fırına koymadan önce montaj yapın. Taze rendelenmiş peyniri ekleyin. 2. Beyaz şarap olmadan olur mu? Evet, alkol kullanmak istemiyorsanız şarabı atlayabilirsiniz. Mantarları su ve et suyu ile pişirin, sos biraz daha basit olacaktır. 3. Tavuk göğsü haşlanmış olarak değil, kızartılmış olarak yapılabilir mi? Tavuk kızartmak ekstra bir tat kattığı için bunu önermiyorum, aksi takdirde tavuk lezzetsiz olur. 4. Hochland peynirim yoksa ne kullanabilirim? Herhangi bir sert peynir, çok tuzlu olmayan veya iyi eriyen bir olgun peynir kullanabilirsiniz. Gouda veya edam da iyi gider. 5. Küp küp kesilmiş tavuk göğsü kullanabilir miyim? Kullanabilirsiniz, ancak tavuk katmanı artık düzgün olmayacaktır; doku biraz farklı olacaktır, ancak tat iyi kalacaktır. Besin Değerleri Ortalama bir porsiyon için (6 porsiyondan): yaklaşık 340-360 kcal, 28 g protein, 18 g yağ, 13 g karbonhidrat (sos ve peynirden). Bunlar yaklaşık değerlerdir – peynirin türüne ve sosun içinde kalan su miktarına bağlıdır. Saklama ve Isıtma Buzdolabında 1-2 gün iyi saklanır, üzeri kapalı. Isıtmak için fırını veya mikrodalgayı kullanın. Sosun çok koyulaştığını görürseniz, ısıtmadan önce bir kaşık su ekleyin. Tavuk ve peynirin dokusu değişeceği için dondurmayı önermiyorum.

Hazırlık

-Mantarları yıkayın ve dilimleyin. -Soğanı soyun ve ince doğrayın. -Bir tavada 2 yemek kaşığı yağı ısıtın. -Soğanı ekleyin ve soteleyin, ardından mantarları ekleyin. -Üzerine su koyun ve orta ateşte azaltmaya bırakın. -Pişip pişmediğini kontrol edin (konserve olanlardan daha yumuşak olmalı), ancak suyun tamamen buharlaşmasına izin vermeyin. Eğer pişmemişse, biraz daha su ekleyin ve pişip pişmediğini kontrol edin, suyun tamamen buharlaşmadığından emin olun. -Domates salçasını, şarabı, tuzu (gerekirse) ve karabiberi (damak tadına göre) ekleyin, ardından fesleğeni ekleyin. -Mantarları suyu tamamen azalıncaya kadar pişirin. -Tavuk göğsünü yıkayın, şnitzel gibi parçalara kesin ve hafifçe dövün. -Bir kasede 2 yemek kaşığı yağ, tuz, karabiber, tatlı toz biber, ezilmiş sarımsak dişleri ve kuru maydanoz karıştırın. -Tavuğu bu karışımın içine bulayın, ardından kuru pişiriciye yerleştirip her iki tarafını kızartın. -Bu tavayı yağlayın (tavuğu kızarttıktan ve yıkadıktan sonra) veya ısıya dayanıklı bir kap kullanın. -Tavuk parçalarını yerleştirin, ardından mantar karışımını ve en üstüne rendelenmiş peyniri koyun. -Kabın içine 3-4 yemek kaşığı su ekleyin, ardından fırına yerleştirin. -Peynir eriyip altın rengi alana kadar pişirin. -Son olarak, taze maydanoz serpin.