Lezzetli ve kabarık bir hamur hazırlamak için, ekmek makinesini hamur programına ayarlayarak başlıyoruz. Bu program, malzemeleri karıştırmaya ve homojen bir doku elde etmeye yardımcı olacaktır. Program sona erdiğinde, hamurun kıvamını kontrol etmek önemlidir. Eğer çok yumuşak olduğunu fark ederseniz, biraz un eklemekten çekinmeyin, sonra yoğurma işlemini tekrarlayın. Genellikle hamuru iki kez yoğurmayı tercih ederim, böylece elastik ve iyi gelişmiş hale gelir.
Hamur doğru bir şekilde yoğrulduktan sonra, makinede mayalanmaya bırakın. Hamur kabın kenarına neredeyse ulaştığında, makineyi prizden çekmenin zamanı gelmiştir. Hamurun hacmine bakın - hafif kabarık ve havadar bir dokuya sahip olmalıdır. Yapışmayı önlemek için çalışma yüzeyine biraz yağ serpin ve hamuru buna aktarın. Bu aşamada hamuru daha fazla yoğurmamak, sadece istediğiniz şekli vermek için biraz çalışmak önemlidir.
Şimdi tarifin yaratıcı kısmı geliyor: hamuru porsiyonlama. İsteğinize göre çörekler, rulolar veya hatta tatlı ekmek yapabilirsiniz. Ben, geleneksel baigli'den esinlenerek hamurun bir kısmını haşhaş tohumu ile doldurmayı seçtim. Hamuru açtıktan sonra, bolca haşhaş tohumu serptim ve dikkatlice örgü yaptım, güzel ve lezzetli bir hamur oluşturdu. Bunu yuvarlak bir tepsiye koydum ve altın rengi alana kadar pişirdim.
Hamurun diğer kısmını ise, çekilmiş ceviz ile karıştırılmış kayısı reçeli ile doldurdum. Hamuru açtıktan sonra, dikkatlice sardım ve yaklaşık üç santimetre kalınlığında dilimler kestim. Her bir dilimi biraz yağda beklettim, sonra cevizde yuvarladım, lezzetli bir kabuk oluşturdum. Bunları bir tabağa, kesik tarafı yukarı gelecek şekilde yan yana yerleştirdim, bu da pişirme sırasında dolgunun güzel bir şekilde öne çıkmasını sağlayacak. Bunları tatlı ekmek gibi pişirdim ve mutfağı dolduran aroma tarif edilemezdi, çocukluk anılarını ve kutlama anlarını geri getirdi. Seçtiğiniz dolgu ne olursa olsun, her versiyon sevdiklerinizin masalarına gülümsemeler ve neşe getirecektir.
Hamur doğru bir şekilde yoğrulduktan sonra, makinede mayalanmaya bırakın. Hamur kabın kenarına neredeyse ulaştığında, makineyi prizden çekmenin zamanı gelmiştir. Hamurun hacmine bakın - hafif kabarık ve havadar bir dokuya sahip olmalıdır. Yapışmayı önlemek için çalışma yüzeyine biraz yağ serpin ve hamuru buna aktarın. Bu aşamada hamuru daha fazla yoğurmamak, sadece istediğiniz şekli vermek için biraz çalışmak önemlidir.
Şimdi tarifin yaratıcı kısmı geliyor: hamuru porsiyonlama. İsteğinize göre çörekler, rulolar veya hatta tatlı ekmek yapabilirsiniz. Ben, geleneksel baigli'den esinlenerek hamurun bir kısmını haşhaş tohumu ile doldurmayı seçtim. Hamuru açtıktan sonra, bolca haşhaş tohumu serptim ve dikkatlice örgü yaptım, güzel ve lezzetli bir hamur oluşturdu. Bunu yuvarlak bir tepsiye koydum ve altın rengi alana kadar pişirdim.
Hamurun diğer kısmını ise, çekilmiş ceviz ile karıştırılmış kayısı reçeli ile doldurdum. Hamuru açtıktan sonra, dikkatlice sardım ve yaklaşık üç santimetre kalınlığında dilimler kestim. Her bir dilimi biraz yağda beklettim, sonra cevizde yuvarladım, lezzetli bir kabuk oluşturdum. Bunları bir tabağa, kesik tarafı yukarı gelecek şekilde yan yana yerleştirdim, bu da pişirme sırasında dolgunun güzel bir şekilde öne çıkmasını sağlayacak. Bunları tatlı ekmek gibi pişirdim ve mutfağı dolduran aroma tarif edilemezdi, çocukluk anılarını ve kutlama anlarını geri getirdi. Seçtiğiniz dolgu ne olursa olsun, her versiyon sevdiklerinizin masalarına gülümsemeler ve neşe getirecektir.
Malzemeler
Malzemeler ekmek makinesine yazıldığı sırayla konulur: 250 ml soğuk süt, 1 çay kaşığı tuz (ben daha az koyarım), 125 g yumuşak tereyağı (eritilmemiş), 2 bütün yumurta ve 2 yumurta sarısı, 650 g un (tarif böyle diyor ama burada miktar makineden makineye ve unun cinsine göre değişiyor. Örneğin, burada 800 g una ihtiyacım var), 150 g şeker, bir limon ve bir portakalın kabuğu, 3 çay kaşığı kuru maya.