Bir gün buzdolabında hindi butuyla uyandım ve her zamanki gibi aynı şeyi yapmak istemedim. Böylece, elinizde biraz peynir varken improvize edebileceğiniz türden bir tarif olan bu kıymalı ve çıtır kaplamalı pudinge ulaştım. Karmaşık değil, ama etin hazırlanmasında biraz sabır gerektiriyor. Geri kalan her şey hızlı bir şekilde ilerliyor ve tepsiye kolayca toplanıyor.
Hızlı Bilgiler
Toplam Süre: yaklaşık 1 saat 30 dakika
Hazırlık Süresi: 20-25 dakika (malzemelerin hazırlanması ve birleştirilmesi)
Pişirme Süresi: fırında 40-45 dakika, artı etin haşlanması (30-40 dakika)
Porsiyon: 3-4
Zorluk: kolaydan orta seviyeye, haşlanmış et deneyimine bağlı
Tarif Türü: tuzlu puding, öğle veya akşam yemeği için uygun
Malzemeler
300 g hindi butu (kemiksiz)
hardal tohumları
karabiber tohumları
kişniş tohumları
200 g mozzarella (büyük rende ile rendelenmiş)
50 g kaşar peyniri (büyük delikli rende ile rendelenmiş)
150 g krem peynir (Almette veya benzeri)
100 g krema
1 yumurta
tuz
karabiber
Provans otları
acı biber flakaları
sarımsak
taze fesleğen yaprakları
2-3 avuç mısır gevreği (kapağı için)
yemek için yağ (fırın kabını yağlamak için)
Hazırlama Yöntemi
1. Hindi butunu bir tencereye koyun. Üzerini su ile kaplayın, hardal tohumları, karabiber ve kişniş ekleyin ve ocağa koyun. Et yumuşak olana kadar ve çatalla kolayca kesilebilecek hale gelene kadar orta ateşte pişirin. Bu, et parçalarının büyüklüğüne bağlı olarak yaklaşık 30-40 dakika sürecektir.
2. Eti bir tabakta çıkarın ve soğuması için bekletin. Elle dokunulduğunda artık sıcak olmadığında, uygun boyutta küpler halinde kesin (ne çok küçük ki pudingin içinde kaybolsun, ne de çok büyük).
3. Geniş bir kasede rendelenmiş mozzarella ve kaşar peynirini birleştirin. Krem peynir, krema ve yumurtayı ekleyin. Ahşap bir kaşık veya çırpıcı ile iyi bir şekilde karıştırın, homojen bir karışım elde edene kadar.
4. Tuz, karabiber, acı biber flakaları, sarımsak (isteğe bağlı olarak ezilmiş veya rendelenmiş), Provans otları ve birkaç doğranmış taze fesleğen yaprağı ile tatlandırın. Tatları damak zevkinize göre ayarlayın.
5. Son olarak, haşlanmış et parçalarını ekleyin. Yine karıştırın, eti ezmeden, her parçanın krema ve peynirle kaplanmasını sağlayın.
6. Yağ ile bir fırın kabını yağlayın. Karışımı kabın içine dökün ve spatula ile hafifçe düzeltin.
7. Üst yüzeyi bol miktarda mısır gevreği ile kaplayın. Ezmeden, çıtır bir kaplama için bütün bırakın.
8. Kabı önceden ısıtılmış 180°C fırına koyun. Mısır gevrekleri altın rengi alana ve puding iyice bağlanana kadar yaklaşık 40-45 dakika pişirin.
9. Fırından çıkardıktan sonra birkaç dakika soğuması için bekletin, ardından dilimleyin.
Neden bu tarifi sık yapıyorum
Bu, buzdolabında ne varsa kullanan tuzlu bir pudingdir. Karmaşık teknikler gerektirmiyor ve şık malzemelere ihtiyacınız yok. Eti önceden hazırlamayı veya artıkları kullanmayı seviyorum ve mısır gevreği kaplaması gerçekten dokuyu değiştiriyor, bu yüzden düz veya sıkıcı olmuyor. Hem sıcak hem de oda sıcaklığında servis edilebilir.
İpuçları ve varyasyonlar
İpuçları
Eti önceden haşlarsanız, suyu bir çorba için veya gerektiğinde pudingi nemlendirmek için saklayabilirsiniz.
Kaplamanın daha çıtır olmasını istiyorsanız, fırınlamadan önce mısır gevreklerinin üzerine birkaç damla yağ serpebilirsiniz.
Eti haşlarken suya tuz koymayın, karışımda sonunda ayarlayabilirsiniz.
Yerine geçme
Hindi butu, tavuk göğsü veya elinizde varsa yağsız domuz eti ile değiştirilebilir.
Mozzarella, kolayca eriyen başka bir peynirle (gouda, edam, pizza peyniri) değiştirilebilir.
Almette tarzı krem peynir, herhangi bir doğal krem peynir veya hatta ricotta ile değiştirilebilir, ancak sonuç lezzet ve doku açısından biraz farklı olacaktır.
Mısır gevrekleri sade olmalı, şekerli olmamalıdır. Yoksa, daha büyük bir ekmek kırıntısı kullanabilirsiniz, ancak kaplama o kadar çıtır olmayacaktır.
Varyasyonlar
Biraz tazelik isterseniz, taze soğan veya dereotu ekleyebilirsiniz.
Sarımsak yerine, çok yoğun bir tat istemiyorsanız, soğan tozu kullanabilirsiniz.
Misafirleriniz varsa, malzemeleri iki katına çıkararak daha büyük bir tepside de yapabilirsiniz.
Servis fikirleri
En iyi sıcak servis edilir, yanında basit bir salata veya ızgara sebzelerle.
Öğle veya akşam yemeğinde ana yemek olarak iyi gider.
Seviyorsanız, ertesi gün iş için soğuk paketlenebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
1. Başka bir yemekten kalan eti kullanabilir miyim?
Evet, haşlanmış veya fırınlanmış etiniz varsa, küp şeklinde kesip doğrudan kullanabilirsiniz. Sadece çok tuzlu veya baharatlı olmadığından emin olun.
2. Hangi tür krema daha uygundur?
Ben, %12-20 yağ içeren sıradan krema kullandım. Daha az yağlı bir krema da kullanabilirsiniz, ancak sonuç o kadar kremsi olmayacaktır.
3. Puding dondurulabilir mi?
Dondurmayı önermiyorum, özellikle peynirler ve mısır gevreği kaplaması nedeniyle, çözündüğünde yumuşayacaktır.
4. Taze fesleğen kullanmak zorunlu mu?
Hayır, ama taze fesleğen taze bir aroma katıyor. Eğer yoksa, onu atlayabilir veya maydanozla değiştirebilirsiniz.
5. Mısır gevreklerim yoksa ne ile değiştirebilirim?
Eğer mısır gevrekleriniz yoksa, kalın ekmek kırıntıları veya hatta ezilmiş krutonlar kullanabilirsiniz, ancak doku o kadar çıtır olmayacaktır.
Besin Değerleri
Değerler yaklaşık olarak, 4 porsiyondan bir porsiyon için:
Kalori: 400-450 kcal
Protein: 28-32 g
Yağ: 24-28 g
Karbonhidrat: 15-18 g (peynirlerden, kremadan, mısır gevreklerinden)
Sodyum, özellikle peynirlerden yüksek olabilir. Oranlar, kullanılan peynirlerin türüne ve eklediğiniz tuz miktarına bağlı olarak değişir.
Saklama ve Isıtma
Buzdolabında 1-2 gün iyi saklanır, kapalı veya kapta. Fırında veya mikrodalgada ısıtılabilir, ancak mısır gevreği kaplaması taze gibi çıtır kalmayacaktır. En iyisi, yapıldığı gün tüketilmesidir, ancak sonradan da yenilebilir. Dondurmayı önermiyorum.
Hızlı Bilgiler
Toplam Süre: yaklaşık 1 saat 30 dakika
Hazırlık Süresi: 20-25 dakika (malzemelerin hazırlanması ve birleştirilmesi)
Pişirme Süresi: fırında 40-45 dakika, artı etin haşlanması (30-40 dakika)
Porsiyon: 3-4
Zorluk: kolaydan orta seviyeye, haşlanmış et deneyimine bağlı
Tarif Türü: tuzlu puding, öğle veya akşam yemeği için uygun
Malzemeler
300 g hindi butu (kemiksiz)
hardal tohumları
karabiber tohumları
kişniş tohumları
200 g mozzarella (büyük rende ile rendelenmiş)
50 g kaşar peyniri (büyük delikli rende ile rendelenmiş)
150 g krem peynir (Almette veya benzeri)
100 g krema
1 yumurta
tuz
karabiber
Provans otları
acı biber flakaları
sarımsak
taze fesleğen yaprakları
2-3 avuç mısır gevreği (kapağı için)
yemek için yağ (fırın kabını yağlamak için)
Hazırlama Yöntemi
1. Hindi butunu bir tencereye koyun. Üzerini su ile kaplayın, hardal tohumları, karabiber ve kişniş ekleyin ve ocağa koyun. Et yumuşak olana kadar ve çatalla kolayca kesilebilecek hale gelene kadar orta ateşte pişirin. Bu, et parçalarının büyüklüğüne bağlı olarak yaklaşık 30-40 dakika sürecektir.
2. Eti bir tabakta çıkarın ve soğuması için bekletin. Elle dokunulduğunda artık sıcak olmadığında, uygun boyutta küpler halinde kesin (ne çok küçük ki pudingin içinde kaybolsun, ne de çok büyük).
3. Geniş bir kasede rendelenmiş mozzarella ve kaşar peynirini birleştirin. Krem peynir, krema ve yumurtayı ekleyin. Ahşap bir kaşık veya çırpıcı ile iyi bir şekilde karıştırın, homojen bir karışım elde edene kadar.
4. Tuz, karabiber, acı biber flakaları, sarımsak (isteğe bağlı olarak ezilmiş veya rendelenmiş), Provans otları ve birkaç doğranmış taze fesleğen yaprağı ile tatlandırın. Tatları damak zevkinize göre ayarlayın.
5. Son olarak, haşlanmış et parçalarını ekleyin. Yine karıştırın, eti ezmeden, her parçanın krema ve peynirle kaplanmasını sağlayın.
6. Yağ ile bir fırın kabını yağlayın. Karışımı kabın içine dökün ve spatula ile hafifçe düzeltin.
7. Üst yüzeyi bol miktarda mısır gevreği ile kaplayın. Ezmeden, çıtır bir kaplama için bütün bırakın.
8. Kabı önceden ısıtılmış 180°C fırına koyun. Mısır gevrekleri altın rengi alana ve puding iyice bağlanana kadar yaklaşık 40-45 dakika pişirin.
9. Fırından çıkardıktan sonra birkaç dakika soğuması için bekletin, ardından dilimleyin.
Neden bu tarifi sık yapıyorum
Bu, buzdolabında ne varsa kullanan tuzlu bir pudingdir. Karmaşık teknikler gerektirmiyor ve şık malzemelere ihtiyacınız yok. Eti önceden hazırlamayı veya artıkları kullanmayı seviyorum ve mısır gevreği kaplaması gerçekten dokuyu değiştiriyor, bu yüzden düz veya sıkıcı olmuyor. Hem sıcak hem de oda sıcaklığında servis edilebilir.
İpuçları ve varyasyonlar
İpuçları
Eti önceden haşlarsanız, suyu bir çorba için veya gerektiğinde pudingi nemlendirmek için saklayabilirsiniz.
Kaplamanın daha çıtır olmasını istiyorsanız, fırınlamadan önce mısır gevreklerinin üzerine birkaç damla yağ serpebilirsiniz.
Eti haşlarken suya tuz koymayın, karışımda sonunda ayarlayabilirsiniz.
Yerine geçme
Hindi butu, tavuk göğsü veya elinizde varsa yağsız domuz eti ile değiştirilebilir.
Mozzarella, kolayca eriyen başka bir peynirle (gouda, edam, pizza peyniri) değiştirilebilir.
Almette tarzı krem peynir, herhangi bir doğal krem peynir veya hatta ricotta ile değiştirilebilir, ancak sonuç lezzet ve doku açısından biraz farklı olacaktır.
Mısır gevrekleri sade olmalı, şekerli olmamalıdır. Yoksa, daha büyük bir ekmek kırıntısı kullanabilirsiniz, ancak kaplama o kadar çıtır olmayacaktır.
Varyasyonlar
Biraz tazelik isterseniz, taze soğan veya dereotu ekleyebilirsiniz.
Sarımsak yerine, çok yoğun bir tat istemiyorsanız, soğan tozu kullanabilirsiniz.
Misafirleriniz varsa, malzemeleri iki katına çıkararak daha büyük bir tepside de yapabilirsiniz.
Servis fikirleri
En iyi sıcak servis edilir, yanında basit bir salata veya ızgara sebzelerle.
Öğle veya akşam yemeğinde ana yemek olarak iyi gider.
Seviyorsanız, ertesi gün iş için soğuk paketlenebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
1. Başka bir yemekten kalan eti kullanabilir miyim?
Evet, haşlanmış veya fırınlanmış etiniz varsa, küp şeklinde kesip doğrudan kullanabilirsiniz. Sadece çok tuzlu veya baharatlı olmadığından emin olun.
2. Hangi tür krema daha uygundur?
Ben, %12-20 yağ içeren sıradan krema kullandım. Daha az yağlı bir krema da kullanabilirsiniz, ancak sonuç o kadar kremsi olmayacaktır.
3. Puding dondurulabilir mi?
Dondurmayı önermiyorum, özellikle peynirler ve mısır gevreği kaplaması nedeniyle, çözündüğünde yumuşayacaktır.
4. Taze fesleğen kullanmak zorunlu mu?
Hayır, ama taze fesleğen taze bir aroma katıyor. Eğer yoksa, onu atlayabilir veya maydanozla değiştirebilirsiniz.
5. Mısır gevreklerim yoksa ne ile değiştirebilirim?
Eğer mısır gevrekleriniz yoksa, kalın ekmek kırıntıları veya hatta ezilmiş krutonlar kullanabilirsiniz, ancak doku o kadar çıtır olmayacaktır.
Besin Değerleri
Değerler yaklaşık olarak, 4 porsiyondan bir porsiyon için:
Kalori: 400-450 kcal
Protein: 28-32 g
Yağ: 24-28 g
Karbonhidrat: 15-18 g (peynirlerden, kremadan, mısır gevreklerinden)
Sodyum, özellikle peynirlerden yüksek olabilir. Oranlar, kullanılan peynirlerin türüne ve eklediğiniz tuz miktarına bağlı olarak değişir.
Saklama ve Isıtma
Buzdolabında 1-2 gün iyi saklanır, kapalı veya kapta. Fırında veya mikrodalgada ısıtılabilir, ancak mısır gevreği kaplaması taze gibi çıtır kalmayacaktır. En iyisi, yapıldığı gün tüketilmesidir, ancak sonradan da yenilebilir. Dondurmayı önermiyorum.
Malzemeler
300 g hindi eti, hardal tohumları, karabiber tanesi, kişniş tohumları, 200 g mozzarella, 50 g peynir, 150 g Almette, 100 g ekşi krema, 1 yumurta, tuz ve karabiber, Provence otları, acı biber pul, sarımsak, taze fesleğen, 2-3 avuç mısır gevreği.