Kapalı alan mangalı

Sulu domuz kaburgası, BBQ sosu ve elma püresi ile

Lezzet dolu bir dünyaya hoş geldiniz! Bugün, her et ve yoğun tat severi etkileyecek bir yemek hazırlamanızı öneriyorum: sulu domuz kaburgaları, ev yapımı bir BBQ sosu ve mükemmel bir tatlı-ekşi kontrastı sunan elma püresi ile birleştirilmiş. Bu tarif yalnızca yemek pişirmekle ilgili değil, aynı zamanda aile ve arkadaşları masanın etrafında bir araya getirmenin sevincidir.

Hazırlama süresi
- Aktif süre: 30 dakika
- Pişirme süresi: 3 saat
- Toplam süre: 3 saat 30 dakika
- Porsiyon sayısı: 6

Malzemeler

Elma püresi için:
- 1 kg büyük, tatlı elma, kabukları soyulmuş ve küp doğranmış
- 2 limon kabuğu, beyaz kısmı olmadan
- 2 yemek kaşığı limon suyu
- 1 çubuk tarçın
- 55 g esmer şeker
- 50 g beyaz şeker
- 245 ml su
- 1/2 çay kaşığı tuz

BBQ sosu için:
- 2 yemek kaşığı yağ
- 1 küçük soğan, ince doğranmış
- 2 diş sarımsak, ezilmiş
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1/4 çay kaşığı Chayenne
- 170 g domates püresi
- 800 g bütün domates, blenderde püre haline getirilmiş
- 340 g elma püresi (önceden hazırlanmış)
- 120 ml bal ile elma sirkesi
- 2 yemek kaşığı esmer şeker
- 2 yemek kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber, çekilmiş
- 500 ml elma suyu

Domuz kaburgaları için:
- 3.5 kg domuz kaburgası (veya 2 büyük parça)
- 55 g esmer şeker
- 30 g paprika
- 4 1/2 çay kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı kakao
- 1 çay kaşığı Chayenne
- 1 çay kaşığı kimyon

Hazırlık

Adım 1: Elma püresinin hazırlanması
1. Elma püresi için tüm malzemeleri çift tabanlı bir tencereye koyarak başlayın. Kapağını kapatın ve karışımı kaynamaya getiriniz.
2. Kaynamaya başladıktan sonra, ateşi en düşük seviyeye getirip 20-30 dakika pişirin, ara sıra karıştırarak.
3. Limon kabuklarını ve tarçın çubuğunu çıkarın, ardından karışımı bir mutfak robotu ile püre haline getirin. Elma püresini sade olarak, dondurma veya yoğurt ile basit ve lezzetli bir tatlı olarak servis edebilirsiniz.

Adım 2: BBQ sosu
1. Büyük bir tencerede yağı orta ateşte ısıtın. Soğanı ve sarımsağı ekleyin, soğan şeffaflaşana kadar kavurun.
2. Kimyon ve Chayenne ekleyin, aromaların açığa çıkması için bir dakika karıştırın.
3. Domates püresini ekleyin ve bir dakika karıştırın.
4. Tüm diğer malzemeleri ekleyin ve sosu kaynamaya getirin. Ardından ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve sosu 2 saat pişirin, ara sıra karıştırarak. Sosu, hava geçirmez kaplarda buzdolabında saklayabilirsiniz.

Adım 3: Domuz kaburgaları
1. Kaburgaları suyla yıkayıp kağıt havluyla kurulayın. Kaburgaların iç kısmındaki beyaz deriyi çıkararak baharatların daha iyi nüfuz etmesini sağlayın.
2. Kaburgaları baharat karışımı ile ovalayın, eşit şekilde kaplandıklarından emin olun. Plastik film ile kaplanmış bir kapta en az 2 saat buzdolabında bekletin (daha yoğun bir tat isterseniz gece boyunca da bekletebilirsiniz).
3. Fırını 180 derece Celsius'a önceden ısıtın. Kaburgaları fırın ızgarasına, et kısmı yukarı gelecek şekilde yerleştirin ve tepsiyi alüminyum folyo ile kaplayın. 1,5 - 2 saat pişirin, etin kemikten kolayca ayrıldığından emin olun.
4. Kaburgaları fırından çıkarın ve oda sıcaklığında 20 dakika dinlendirin. Bu arada fırının sıcaklığını 220 derece Celsius'a yükseltin.
5. Kaburgaları her tarafını BBQ sosu ile yağlayın ve 15-20 dakika daha fırına koyun, ızgara rengi alana kadar.

Servis
Kaburgaları dilimleyerek sıcak servis edin, elma püresi ve taze bir kontrast için patates salatası veya Coleslaw salatası ile birlikte. Bu yemek, aile akşam yemekleri veya arkadaşlarla yapılan partiler için mükemmeldir!

Faydalı ipuçları
- Baharat seviyesini kendi tercihinize göre ayarlayabilirsiniz; daha baharatlı bir sos seviyorsanız, daha fazla Chayenne ekleyin.
- İsterseniz, elma püresine armut veya şeftali gibi diğer meyveleri de ekleyebilirsiniz, farklı bir tat için.
- BBQ sosunu sadece kaburgalar için değil, tavuk veya ızgara sebzeler için de kullanabilirsiniz.

Beslenme bilgileri
Bu tarif, domuz etinden gelen proteinler, elmalardan gelen lifler ve vitaminler karışımını sunar, bu da onu yemekleriniz için dengeli bir seçim haline getirir. Kaloriler, servis edilen porsiyona bağlı olarak değişir, ancak kullanılan malzemelere dayanarak yaklaşık 500-600 kalori civarında tahmin edilmektedir.

Sıkça sorulan sorular
1. Domuz kaburgaları yerine başka tür et kullanabilir miyim?
- Elbette! Bu tarif, tavuk veya sığır eti ile de iyi çalışır.
2. BBQ sosunu daha uzun süre nasıl saklayabilirim?
- Sosu sterilize edilmiş kavanozlarda saklayabilir ve buzdolabında birkaç hafta boyunca tutabilirsiniz.
3. Elma püresini dondurulmuş meyvelerle yapabilir miyim?
- Evet, dondurulmuş elmalar mükemmel bir seçenektir ve püreye harika bir doku katabilir.

Umarım bu tarif, mutfakta sadece sevinç değil, aynı zamanda sevdiklerinizle birlikte harika anlar getirir! Afiyet olsun!