Fırınlanmış sebzelerle hindi göğsü
Fırında sebzeli hindi butu Bu tarifi bir pazar günü, doyurucu bir şeyler istemişken, buzdolabında biriken sebzeleri de kullanmak istediğimde yaptım. Hindi butu fırında pişirmek için çok uygun görünüyor, özellikle de marine etmeye sabrınız varsa. Temel tarifte çok fazla değişiklik yapmadım, çünkü her şey oldukça dengeli. Eğer basit kombinasyonları ve yavaş pişirilmiş yemekleri seviyorsanız, bu tarif gerçekten aile yemeği için ya da birkaç arkadaş geldiğinde iyi gider. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 4 saat 30 dakika (marine süresi dahil) Hazırlama süresi: 30 dakika (artı 3 saat marine süresi) Pişirme süresi: 1 saat 20 dakika Porsiyon: 6-8, eti nasıl kestiğinize ve patateslerin büyüklüğüne bağlı Zorluk: orta Tarif tipi: ana yemek, öğle yemeği veya akşam yemeği, hafta sonu masası veya misafirler için uygun Malzemeler 1 adet üst hindi butu (yaklaşık 1200 g) 12 adet patates 3 adet havuç 1 küçük parça kereviz kökü 2 küçük kırmızı soğan 1 elma Marine için: 5 yemek kaşığı zeytinyağı 1 tatlı kaşığı toz zencefil 1/2 tatlı kaşığı acı biber 1 tatlı kaşığı kişniş tohumu 1 tatlı kaşığı karabiber tohumu 1 tatlı kaşığı deniz tuzu 1/4 tatlı kaşığı toz biber 1 tatlı kaşığı kuru kekik 1/2 su bardağı beyaz şarap 1/2 su bardağı su 1 beyaz soğan 1 baş sarımsak Hazırlık Yöntemi 1. Marineyi hazırlayın. Büyük bir kasede 5 yemek kaşığı zeytinyağını koyun. Beyaz soğanı soyup ince doğrayın. Soyulmuş sarımsağı ezici ile ezebilir veya iyice dövebilirsiniz. Yağın üzerine soğanı, sarımsağı ve tüm baharatları ekleyin: toz zencefil, acı biber, kişniş tohumları, karabiber tohumları, tuz, toz biber, kuru kekik. Beyaz şarap ve suyu ilave edin. Her şeyi karıştırın. 2. Eti marine edin. Hindi butunu marine sosuna koyun. Her tarafının kaplanması için birkaç kez çevirin. Kabı kapatın ve buzdolabında 3 saat bekletin. Eğer vaktiniz varsa, bir gece bekletebilirsiniz ama 3 saat yeterli olacaktır. 3. Sebzeleri hazırlayın. Patatesleri, havuçları, kerevizi ve kırmızı soğanı soyun. İyice yıkayın. Patatesleri ikiye kesin (eğer daha küçüklerse bütün bırakabilirsiniz). Havuçları 3-4 cm kalınlığında dilimleyin. Kerevizi daha kalın dilimler halinde kesin. Soğanları bütün bırakabilir veya tercihinize göre ikiye kesebilirsiniz. Elmayı kabuğuyla birlikte ikiye kesin. 4. Tepsiyi düzenleyin. Eti buzdolabından çıkarın ve derisi yukarı gelecek şekilde büyük bir tepsiye yerleştirin. Marine sosunu etin üzerine dökün. Patatesleri, havuçları, kerevizi ve kırmızı soğanı etin etrafına yerleştirin. Sebzelerin üzerine biraz tuz ve biber serpin. Elmayı en son, kenara veya sebzelerin arasına yerleştirin. İsterseniz sebzeleri biraz beyaz şarapla da ıslatabilirsiniz (isteğe bağlı). 5. Fırında pişirin. Tepsiyi alüminyum folyo ile kaplayın. Tepsiyi önceden 190-200°C'ye ısıtılmış fırına yaklaşık 50 dakika koyun. 6. Eti kızartın. 50 dakika sonra tepsiyi çıkarın, alüminyum folyosunu çıkarın ve eti tepsideki sosla ıslatın. Tekrar fırına koyun, folyosuz, 30 dakika daha pişirin. Etin dışı kızarmalı ve sebzeler pişmiş olmalıdır. 7. Pişip pişmediğini kontrol edin. Bir çatalı hindi butuna batırın; eğer kolayca giriyorsa ve suyu berraksa, pişmiştir. Eğer değilse, 10 dakika daha bekletin. 8. Servis yapın. Eti bir tabak üzerine alın, dilimleyin ve sebzeleri ve elma parçalarını yanına yerleştirin. Tepsideki sosu etin üzerine dökebilirsiniz. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu tarif, daha özel bir yemek istediğimde ama ocakta çok fazla zaman geçirmek istemediğimde pratik. Sebzelerin ve etin birlikte pişmesini seviyorum ve marine lezzet katıyor. Eğer kalırsa, ertesi gün de aynı şekilde lezzetli ya da daha iyi oluyor. Evdeki sebzelere göre uyarlayabilirim ve karmaşık teknikler gerektirmiyor. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları 1. Vaktiniz varsa, etin daha yoğun bir lezzet alması için bir gece marine edin. 2. Eti marine sosunda en az bir kez çevirin, böylece iyice kaplanmış olur. 3. Sebzelerin fazla kızardığını görürseniz, son aşamada üzerini biraz alüminyum folyo ile kaplayabilirsiniz. 4. Tepsinin yeterince büyük olduğundan emin olun, böylece sebzeler sıkışmaz. 5. Pişirme sırasında sebzeleri eşit bir katman halinde yayarak eşit pişirme sağlayın. Yerine geçme 1. Başka bir hindi parçası kullanabilirsiniz, ancak pişirme süresi değişebilir. 2. Toz zencefili, elinizde yoksa biraz taze rendelenmiş zencefille değiştirebilirsiniz. 3. Şarap yoksa, sadece su kullanın, ancak tadı daha basit olacaktır. 4. Patatesleri tatlı patatesler veya diğer kök sebzelerle değiştirebilirsiniz. Varyasyonlar 1. Farklı bir aroma için marine sosuna biraz biberiye veya kekik ekleyebilirsiniz. 2. Kolayca bulunabilecek biber, kabak veya diğer sebzeleri ekleyin, ama fazla pişmemesine dikkat edin. 3. Daha zengin bir sos için, marine sosuna bir yemek kaşığı domates püresi ekleyin. Servis fikirleri 1. Hindi butunu dilimleyerek sebzelerle birlikte üstüne biraz sos dökerek servis edin. 2. Yanında basit bir mevsim salatası iyi gider. 3. Sosları seviyorsanız, kalan sebzelerle hızlı bir püresi yapılabilir. Sıkça Sorulan Sorular Et sulu mu kalıyor yoksa kuruyor mu? Eğer hindiyi yeterince marine ederseniz ve başlangıçta kapalı pişirirseniz, et oldukça sulu çıkar. Son 30 dakika folyosuz pişirmek kızartmaya yardımcı olur, ama fazla açık bırakmayın. Hindi yerine tavuk butu kullanabilir miyim? Kullanabilirsiniz, sadece pişirme süresi daha kısa olacaktır çünkü tavuk daha yumuşaktır. Folyo çıkarıldıktan sonra 30-40 dakika içinde kontrol edin. Beyaz şarap yoksa ne yapmalıyım? Şarabı atlayabilir ve sadece su koyabilirsiniz, ama tadı daha az karmaşık olacaktır. Özellikle çocuklar da yerse, şarapsız da olur. Hindinin içinin pişip pişmediğini nasıl anlarım? En kalın kısmına bir çatal batırın – çıkan su berraksa, pembe iz yoksa ve et kolayca ayrılıyorsa, pişmiştir. Kalan marineyi sos olarak kullanabilir miyim? Evet, ama sadece etle birlikte fırında iyi pişmişse. Çiğ marineyi ete dökmeyin. Besin Değerleri Değerler yaklaşık olarak, 6 porsiyon için: Kalori: 350-400 kcal Protein: 35-40 g Yağ: 14-16 g (daha fazla zeytinyağı kullanıyorsanız) Karbonhidrat: 32-36 g (sebzelerden ve elmadan) Lif: 4-5 g Bu tarif, hindiden dolayı yüksek protein içeriğine sahip olup, sebzelerden lif ve vitaminler içerir. Kaloriler, ne kadar sos yediğinize ve porsiyon boyutlarına bağlı olarak değişebilir. Saklama ve Yeniden Isıtma Et ve sebzeler buzdolabında 2-3 gün dayanır, iyi kapatılmış bir kapta. Yeniden ısıtırken, ideal olarak fırın veya tavada kullanmalısınız, mikrodalgada değil, etin fazla kuruması için. Sos katılaşmışsa, yeniden ısıtmadan önce bir yemek kaşığı su ekleyin. Bu yemek dondurulmaya pek uygun değildir, çünkü sebzeler yumuşar, ama eğer et kalırsa, ayrı olarak dondurulabilir.
Hazırlık
Bir kaseye önce zeytinyağını koyuyoruz. Soğanı soyup ince ince doğrayarak, soyulmuş sarımsağı da sarımsak ezici ile eziyoruz. Yukarıda belirtilen tüm baharatları yavaş yavaş ekliyoruz, şarabı ve suyu döküyoruz ve karıştırıyoruz. Eti marineye koyuyoruz, bir tarafını diğerine çeviriyoruz, ardından kabı kapatıp buzdolabında 3 saat bekletiyoruz. Eti buzdolabından çıkarıp bir tepsiye yerleştiriyoruz. Marineyi etin üzerine döküyoruz. Patatesleri, havuçları, soğanı ve kerevizi iyice soyup yıkıyoruz. Patatesleri ikiye, havuçları 3-4 cm dilimler halinde, kerevizi dilimler halinde ve soğanı ikiye kesiyoruz. Sebzeleri tepside etin yanına yerleştiriyoruz. Sebzeleri tuz ve karabiber ile tatlandırıyoruz ve üzerine biraz şarap serpiştiriyoruz. Elmayı ikiye kesip tepsiye yerleştiriyoruz. Tepsiyi alüminyum folyo ile kaplayıp, önceden ısıtılmış 190-200 derece fırına yaklaşık 50 dakika koyuyoruz. Bu süreden sonra folyo çıkarıyoruz, eti tepsideki sosla ıslatıyoruz ve tekrar fırına yaklaşık 30 dakika, etin üstü kızarana kadar koyuyoruz. Etin pişip pişmediğini bir çatal ile kontrol ediyoruz, eğer pişmişse ateşi kapatıyor ve tepsiyi fırından çıkarıyoruz. Eti ve sebzeleri bir tabağa alıyoruz, eti dilimliyoruz ve sıcak servis ediyoruz. Bu yemeği pişirmeye karar verirseniz afiyet olsun! Baharatları damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz ve hindinin etiyle iyi giden baharatları kullanabilirsiniz.
Malzemeler
- 1 üst hindi butu (yaklaşık 1200 g) 12 patates 3 havuç 1 küçük kereviz kökü 2 küçük kırmızı soğan 1 elma Marine için: 5 yemek kaşığı zeytinyağı 1 tatlı kaşığı toz zencefil 1/2 tatlı kaşığı acı biber 1
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
