Fırın Patates

Genellikle mutfakta sıcak havalarda fırında köy patatesi pişirmem, ama bir akşam Irina'da bir tarif buldum ki beni ikna etti. Hızla buzdolabındaki malzemelerle uyarladım. Kokusu evde ertesi güne kadar kaldı ve patatesler hızla tükendi. Akşam fotoğrafları en iyi değil ama tadı telafi ediyor.

Hızlı Bilgiler

Toplam zaman: yaklaşık 1 saat
Hazırlık süresi: 15-20 dakika
Pişirme süresi: 30-35 dakika
Porsiyon: 4
Zorluk: kolay
Tarif türü: doyurucu garnitür veya basit ana yemek

Malzemeler

1 kg patates
1/2 beyaz soğan
100-150 g kaizer (veya bulamazsan bacon)
Yağ (kızartmak için, 2-3 yemek kaşığı)
100 g caciotta peyniri (veya beyaz peynir, teleme, kaşar, elindekine göre)
Tuz
Karabiber

Hazırlık Yöntemi

1. Patatesleri soyun. Yıkayın ve uygun boyutlarda küpler halinde kesin. Bir tencereye koyun, üzerini soğuk su ile kaplayın ve tuz ekleyin. Patatesleri su kaynamaya başladıktan sonra yaklaşık 10-12 dakika kadar haşlayın. Dağılmalarına izin vermeyin.

2. Patatesler haşlanırken, soğanı soyun, yıkayın ve ince doğrayın.

3. Kaizeri ince dilimler halinde kesin, ardından şeritler halinde kesin.

4. Geniş bir tavada biraz yağ ısıtın. Soğanı ve kaizeri ekleyin, orta ateşte arada karıştırarak kavurun. Soğan yumuşadığında ve kaizer renk almaya başladığında ateşi kapatın.

5. Patatesler neredeyse pişmiş olduğunda, suyunu iyice süzün. Soğan ve kaizerin olduğu tavaya koyun. Nazikçe karıştırın ki patatesler ezilmesin, ama tüm parçalar tavadaki aromalarla kaplansın.

6. Her şeyi fırın kabına aktarın (yena veya seramik). Patatesleri eşit bir tabaka halinde yayın. Damak tadınıza göre tuz ve karabiber serpin.

7. Kabı 200 derece Celsius (varsa havalandırmasız) önceden ısıtılmış fırına koyun. Üstü hafifçe kızarana kadar yaklaşık 25-30 dakika bırakın.

8. Pişmesine 5 dakika kala, rendelenmiş peyniri patateslerin üzerine serpin. Peynir eriyip hafifçe kızarana kadar fırında bırakın.

9. Fırından çıkarın ve sıcak servis yapın.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Hızlı, sıradan malzemeler gerektiriyor ve tencerede uzun süre kalmanıza gerek yok. Patatesler soğuduktan sonra bile lezzetli kalıyor. Buzdolabında elinizde olan malzemelere göre uyarlayabileceğiniz bir tarif.

Tavsiyeler ve Varyasyonlar

Tavsiyeler

Patatesleri fazla haşlamayın; sert kalmaları gerekiyor, yoksa karıştırırken ve pişirirken dağılırlar.
Patatesleri soğan ve kaizerle karıştırırken geniş bir tava kullanın. Ezilmemesi daha kolaydır.
Sabırlıysanız, daha kalın bir kabuk için fırında daha uzun süre bırakabilirsiniz.
Değişiklikler

Peynir: Eğer caciotta yoksa, beyaz peynir, teleme veya rendelenmiş kaşar kullanabilirsiniz. Tuzlu peynirler iyi gider, ama daha yumuşak bir peynir de krema kıvamı katabilir.
Kaizeri bacon veya dumanlı jambon ile değiştirebilirsiniz, elinizde ne varsa.
Varyasyonlar

Eğer sarımsak aroması seviyorsanız, tavaya bir diş sarımsak ekleyebilirsiniz.
Sonunda, biraz taze yeşillik (maydanoz veya yeşil soğan) ekleyerek renk ve tazelik katabilirsiniz.
Daha çıtır bir doku için patatesleri fırında 10-15 dakika daha bırakabilirsiniz.
Servis Fikirleri

Et yanında garnitür olarak servis edilebilir, ama ana yemek olarak da yeterince doyurucudurlar. Mevsimlik basit bir salata ile iyi giderler.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Kırmızı veya tatlı patates kullanabilir miyim?
Evet, her türlü patatesi kullanabilirsiniz. Kırmızı patatesler daha sert kalır, tatlı patatesler ise tamamen farklı bir tat ve doku sunar.

2. Fırın için hangi tür kap uygundur?
Bir yena veya seramik kap iyi gider. Patateslerin üstte kabuk oluşturması için biraz derin olması önemlidir.

3. Peynir olmadan da yapılabilir mi?
Yapılabilir, ama peynir katmanı doku ve tat açısından bir artı sağlar. Eğer hiç süt ürünü istemiyorsanız, sadece tuz ekleyebilirsiniz.

4. Patatesler fırında ne kadar süre kalabilir, kurumasınlar?
İdeal olarak 200 derecede 40 dakikayı geçmemelisiniz, aksi takdirde çok kuru olabilirler.

5. Başka sebzeler ekleyebilir miyim?
Evet, biber veya kabak ekleyebilirsiniz, ama o zaman klasik tarif olmaktan çıkar. Tavsiyem, sulu sebzeleri fazla kullanmamaktır.

Besin Değerleri

Tahmini olarak, bir porsiyon (dört kişilik):

Kalori: 300-350 kcal
Protein: 10-12 g
Yağ: 12-15 g
Karbonhidrat: 40-45 g

Miktarlar, kullandığınız peynir ve kaizer miktarına göre değişir. Dengeli bir öğün için yönlendirici değerler.

Saklama ve Yeniden Isıtma

Bu patatesler buzdolabında, kapaklı bir kutuda 2 güne kadar saklanabilir. Yeniden ısıtırken en iyi fırında veya mikrodalgada ısıtmanızdır, ama doku ilk günkü gibi çıtır olmayacaktır. Üzerinde çok peynir varsa, saklama sırasında birbirine yapışabilirler, ama tadı hala iyi kalır. İki günden fazla saklamanızı önermem, çünkü dokularını kaybederler.