बेक्ड आलू

मैं आमतौर पर गर्मियों में रसोई में आलू ओवन में नहीं बनाती, लेकिन एक शाम मैंने इरिना के पास एक रेसिपी पाई जो मुझे मनाने में सफल रही। मैंने इसे जल्दी से अपने फ्रिज में मौजूद सामग्री के साथ अनुकूलित किया। इसकी खुशबू अगले दिन तक घर में बनी रही, और आलू जल्दी खत्म हो गए। शाम की तस्वीरें सबसे बेहतरीन नहीं हैं, लेकिन स्वाद इसके लिए भरपूर है।

तेज़ जानकारी

कुल समय: लगभग 1 घंटा
तैयारी का समय: 15-20 मिनट
बेकिंग का समय: 30-35 मिनट
पोर्टियन: 4
कठिनाई: आसान
रेसिपी का प्रकार: भारी साइड डिश या सरल मुख्य व्यंजन

सामग्री

1 किलोग्राम आलू
1/2 सफेद प्याज
100-150 ग्राम काइज़र (या बेकन, यदि काइज़र नहीं मिल रहा हो)
तेल (तलने के लिए, 2-3 चम्मच)
100 ग्राम कचोटा चीज़ (या कसी हुई चीज़, पनीर, या जो भी आपके पास हो)
नमक
काली मिर्च

तैयारी की विधि

1. आलू को छिल लें। उन्हें धोकर उचित आकार के टुकड़ों में काट लें। उन्हें एक बर्तन में डालें, ठंडे पानी से ढकें और उसमें नमक डालें। आलू को तब तक उबालें जब तक वे लगभग पक न जाएं, लगभग 10-12 मिनट जब पानी उबलने लगे। उन्हें चूरा मत होने दें।

2. जब आलू उबल रहे हों, प्याज को छीलें, धोकर बारीक काट लें।

3. काइज़र को पतले स्लाइस में काटें, फिर स्ट्रिप्स में काटें।

4. एक बड़े पैन में थोड़ा सा तेल गरम करें। प्याज और काइज़र को मध्यम आंच पर भूनें, बीच-बीच में हिलाते रहें। जब प्याज नरम हो जाए और काइज़र रंग बदलने लगे, तो आंच बंद कर दें।

5. जब आलू लगभग पक जाएं, तो उन्हें अच्छे से पानी से निकाल लें। उन्हें प्याज और काइज़र के पैन में डालें। हल्के से मिलाएं ताकि वे टूट न जाएं, लेकिन पैन में सभी टुकड़ों पर स्वाद चढ़ जाए।

6. सब कुछ एक ओवन-सुरक्षित बर्तन (जैसे येना या सिरेमिक) में डालें। आलू को एक समान परत में फैलाएं। स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च छिड़कें।

7. बर्तन को 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें (यदि आपके पास विकल्प है तो बिना वेंटिलेशन के)। लगभग 25-30 मिनट तक छोड़ दें, जब तक कि ऊपर हल्का सा क्रस्ट न बन जाए।

8. जब पकाने में 5 मिनट बाकी हों, तो आलू पर कसी हुई चीज़ छिड़कें। ओवन में छोड़ें ताकि वह पिघल जाए और हल्का सुनहरा रंग हो जाए।

9. ओवन से निकालें और गर्मागर्म परोसें।

मैं यह रेसिपी क्यों बार-बार बनाती हूं

यह तेज़ है, साधारण सामग्री की आवश्यकता होती है और आपको लंबे समय तक चूल्हे पर नहीं रहना पड़ता। आलू ठंडा होने के बाद भी स्वादिष्ट रहते हैं। यह एक ऐसी रेसिपी है जिसे आप अपने फ्रिज में पहले से मौजूद चीज़ों के अनुसार अनुकूलित कर सकते हैं बिना किसी परेशानी के।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

आलू को ज्यादा न उबालें; उन्हें दृढ़ रहना चाहिए, अन्यथा वे मिलाने और बेक करने पर टूट जाएंगे।
जब आप आलू को प्याज और काइज़र के साथ मिलाते हैं तो एक बड़े पैन का उपयोग करें। इससे उन्हें कुचलना आसान नहीं होगा।
यदि आपके पास धैर्य है, तो आप उन्हें ओवन में और अधिक समय तक छोड़ सकते हैं ताकि एक मोटी क्रस्ट बन सके।

विकल्प

चीज़: यदि आपके पास कचोटा नहीं है, तो आप पनीर, टेलीमी या कसी हुई चीज़ का उपयोग कर सकते हैं। नमकीन चीज़ अच्छी रहती है, लेकिन एक नरम चीज़ भी क्रीमीनेस लाती है।
काइज़र को बेकन या स्मोक्ड हैम से बदला जा सकता है, जो आपके पास हो।

विविधताएँ

यदि आपको इसकी सुगंध पसंद है, तो आप पैन में एक लहसुन की कलि डाल सकते हैं।
अंत में, ताज़ी हरी पत्तियाँ (धनिया या हरा प्याज) डाल सकते हैं, रंग और ताजगी के लिए।
यदि आप कुरकुरी बनावट चाहते हैं, तो आलू को ओवन में 10-15 मिनट और छोड़ सकते हैं।

परोसने के विचार

इन्हें मांस के साथ साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है, लेकिन ये मुख्य व्यंजन के रूप में भी पर्याप्त होते हैं। ये एक साधारण मौसमी सलाद के साथ अच्छे रहते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं लाल या मीठे आलू का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप किसी भी प्रकार के आलू का उपयोग कर सकते हैं। लाल आलू अधिक दृढ़ रहते हैं, जबकि मीठे आलू स्वाद और बनावट को पूरी तरह बदल देते हैं।

2. ओवन के लिए कौन सा बर्तन उपयुक्त है?
एक येना या सिरेमिक बर्तन अच्छा रहता है। यह थोड़ा गहरा होना चाहिए ताकि आलू की सतह पर क्रस्ट बन सके।

3. क्या इसे बिना चीज़ के बनाया जा सकता है?
हाँ, लेकिन चीज़ की परत बनावट और स्वाद में एक अतिरिक्त बढ़ावा देती है। यदि आप बिल्कुल डेयरी नहीं चाहते हैं, तो बस इसे छोड़ दें।

4. आलू ओवन में कितनी देर तक रह सकते हैं बिना सूखे?
आदर्श रूप से, 200 डिग्री पर 40 मिनट से अधिक नहीं होना चाहिए, अन्यथा वे बहुत सूखे हो सकते हैं।

5. क्या मैं अन्य सब्जियाँ भी जोड़ सकता हूँ?
हाँ, आप बेल मिर्च या ज़ुचिनी डाल सकते हैं, लेकिन यह पारंपरिक रेसिपी नहीं होगी। सलाह है कि आप पानी वाली सब्जियों का अधिक उपयोग न करें।

पोषण संबंधी जानकारी

अनुमानित, एक सर्विंग (चार में से):

कैलोरी: 300-350 किलो कैलोरी
प्रोटीन: 10-12 ग्राम
वसा: 12-15 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 40-45 ग्राम

मात्राएँ इस बात पर निर्भर करती हैं कि आप कितनी चीज़ और काइज़र का उपयोग करते हैं। संतुलित भोजन के लिए अनुमानित मान।

सहेजना और फिर से गर्म करना

ये आलू फ्रिज में, एक ढक्कन वाले कंटेनर में, 2 दिनों तक रखे जा सकते हैं। फिर से गर्म करने के लिए, सबसे अच्छा है कि आप उन्हें ओवन या माइक्रोवेव में रखें, लेकिन बनावट उतनी कुरकुरी नहीं होगी जितनी शुरुआत में थी। यदि आपने ऊपर बहुत सारी चीज़ डाली है, तो वे सहेजने पर आपस में चिपक सकते हैं, लेकिन स्वाद अच्छा रहता है। दो दिनों से अधिक रखने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि वे अपनी बनावट खो देते हैं।