Fasıl tavuk

Bu tarifi sıradan bir öğleden sonra denedim, aromalı bir şeyler yemek istediğimde ama mutfakta fazla zaman geçirmek istemediğimde. Tavuk eti kolayca bulunabilir ve diğer malzemeleri temin etmek de zor değil. Temel adımları izledim ve her seferinde aynı şekilde iyi çıktı, dengeli karışmış tatlarla ve basit dokularla, karmaşaya neden olmadan.

Hızlı bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 35-40 dakika
Hazırlama süresi: 15 dakika (marine etme dahil)
Pişirme süresi: 20-25 dakika
Porsiyon: 2-3 porsiyon
Zorluk: kolay
Tarif tipi: ana yemek, Fas esintili tavuk

Malzemeler

2 derisiz tavuk budu
1 kutu doğranmış domates
1 demet yeşil soğan
2 diş sarımsak
1 limonun rendelenmiş kabuğu (servis için ekstra olarak)
2 tatlı kaşığı tatlı biber (isteğe bağlı olarak acı veya tütsülenmiş)
1 tatlı kaşığı kimyon
1/2 tatlı kaşığı tarçın
150 g tuzsuz siyah zeytin
2 yemek kaşığı yağ
Tuz
Süslemek için taze maydanoz

Hazırlık aşaması

1. Bir kasede biber, kimyon, tarçın, rendelenmiş limon kabuğu (servis için biraz ayırın), rendelenmiş sarımsak, tuz ve 2 yemek kaşığı yağı karıştırın. Karışım kalın bir macun kıvamında olmalıdır.

2. Derisiz tavuk butlarını uygun küpler halinde kesin. Bunları kasede koyun ve baharat karışımıyla iyice kaplayın. Kaseyi kapatın ve eti 15 dakika buzdolabında bekletin.

3. Yeşil soğanı 2-3 cm boyutunda, çok ince olmayacak şekilde kesin.

4. Geniş bir tavayı ısıtın ve gerekiyorsa biraz yağ ekleyin. Soğanı birkaç dakika soteleyin, yumuşayana kadar ama çok fazla kızartmayın.

5. Marine edilmiş tavuk küplerini soğanların üzerine ekleyin. Yapışmamaları için 1-2 yemek kaşığı su ekleyin. Orta ateşte, sık sık karıştırarak, yaklaşık 10 dakika pişirin, etin eşit şekilde pişmeye başlamasını bekleyin.

6. Konserve doğranmış domatesleri ekleyin ve siyah zeytinleri ekleyin. Gerekirse tuz ekleyin.

7. Her şeyi yüksek ateşte yaklaşık 10 dakika kaynatın. Sos biraz azalmalı ve et sulu kalmalıdır.

8. Son olarak, ateşi kapatın ve rendelenmiş limon kabuğu ile doğranmış maydanoz serpin.

9. Sıcak servis yapın. Servis ederken ekstra maydanoz veya biraz zeytinyağı ekleyebilirsiniz, ama bu zorunlu değildir.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Bu, doyurucu, birçok aromaya sahip ama karmaşık işlemler gerektirmeyen bir şey istediğimde tercih ettiğim tariflerden biri. Hızlı bir şekilde hazırlanıyor ve özel beceriler gerektirmiyor. Malzemeler ulaşılabilir ve tadı çok baharatlı yemeklere alışkın olmayanlar için bile uygun. Misafirleriniz varsa veya fazla çaba harcamadan bir akşam yemeği hazırlamak istiyorsanız, kolayca uyarlanabilir.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

Tavuk eti eşit küpler halinde kesildiğinde daha iyi pişer.
Eti en az 15 dakika marine edin; vaktiniz varsa daha uzun süre bekletebilirsiniz, böylece daha yoğun bir tat elde edersiniz.
Yemek yemeyi kolaylaştırmak için çekirdeksiz zeytin kullanın.
Sos çok hızlı azalırsa, birkaç yemek kaşığı su veya konserve suyunu ekleyebilirsiniz.

İkame

But yerine tavuk göğsü kullanabilirsiniz, ancak but ile daha sulu olur.
Yeşil soğanı sarı soğanla değiştirebilirsiniz, ama sosun içinde kaybolmaması için daha büyük parçalar halinde kesin.
Eğer tütsülenmiş veya acı biberiniz yoksa, sadece tatlı biber de kullanabilirsiniz.
Siyah zeytinler yeşil zeytinlerle değiştirilebilir, ancak tadı biraz daha tuzlu olacaktır.

Varyasyonlar

Sosun daha kalın olmasını istiyorsanız, pişirme sırasında birkaç domates küpünü kaşıkla ezebilirsiniz.
Renk katmak için soğanla birlikte doğranmış biber de ekleyebilirsiniz.
Tatlı tatları seviyorsanız, sonuna doğru biraz şeker veya bal ekleyebilirsiniz, ama bu zorunlu değildir.

Servis fikirleri

Yemek, sade pirinç, kuskus veya taze ekmekle iyi gider.
Mevsim salatası ile servis edilebilir, böylece ekstra tazelik katılır.
Hızlı bir öğle yemeği seçeneği olarak lavaş veya dürüm için de kullanılabilir.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Tarifi başka tür etlerle yapabilir miyim?

Evet, küçük parçalara kesilmiş hindi eti ile yapılabilir, ancak pişirme süresi göğüs eti kullanıldığında azalır. Domuz eti denemedim, ancak baharatların tadı daha çok kümes hayvanları ile uyumludur.

2. Konserve domatesler taze domateslerle değiştirilebilir mi?

Evet, ancak onları soyup küp küp doğramanız gerekecek. Sos daha az yoğun çıkacak, bu yüzden bahçeden gelen olgun domatesler kullanmanızı öneririm.

3. Kimyonum yoksa atlayabilir miyim?

Evet, ama tarif kendine özgü aromasının bir kısmını kaybedecek. Kolayca toz kişniş ile telafi edebilirsiniz, ama tadı farklı olacaktır.

4. Zeytinlerin tuzsuz olması gerekiyor mu?

İdeal olarak tuzsuz veya hafif tuzlu olmalıdır, böylece son tadı fazla etkilemez. Sadece tuzlu zeytinleriniz varsa, kullanmadan önce iyice durulayın.

5. Her şeyi tek bir kapta kapakla pişirebilir miyim?

Evet, derin bir tencere kullanabilirsiniz. Sonunda kapağı çıkarın, böylece sıvı buharlaşır ve sos kalınlaşır.

Besin Değerleri

Tahmini olarak, bir porsiyon yaklaşık 350-400 kalori, yaklaşık 25 g protein, 18 g yağ ve 20 g karbonhidrat içerir. Değerler, kullanılan etin türüne, domateslerin markasına veya zeytinlere bağlı olarak değişebilir. Dengeli bir tarif olup, iyi bir protein ve lif kaynağıdır.

Saklama ve yeniden ısıtma

Yemek buzdolabında, kapalı olarak 2 gün dayanır. Yeniden ısıtırken, kurumaması için bir yemek kaşığı su ekleyin. Dondurmayı önermiyorum, çünkü domates ve zeytin sosu donduğunda dokusunu değiştirir. Eğer kalırsa, ertesi gün hafifçe düşük ateşte veya mikrodalgada ısıtılarak yenilebilir.