मोरक्कन चिकन

मैंने इस नुस्खे को एक सामान्य दोपहर में आजमाया, जब मुझे कुछ सुगंधित खाने का मन था, लेकिन मैं रसोई में ज्यादा समय नहीं बिताना चाहता था। चिकन आसानी से मिल जाता है और बाकी सामग्री भी प्राप्त करने में कठिन नहीं है। मैंने मूल कदमों का पालन किया और हर बार यह उतना ही अच्छा निकला, स्वाद संतुलित मिश्रित और सरल बनावट के साथ, बिना किसी परेशानी के।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 35-40 मिनट
तैयारी का समय: 15 मिनट (मारिनेटिंग सहित)
पकाने का समय: 20-25 मिनट
पोर्टियन: 2-3 सर्विंग्स
कठिनाई: आसान
नुस्खा प्रकार: मुख्य पाठ्यक्रम, मोरक्को-प्रेरित चिकन

सामग्री

2 हड्डी रहित चिकन थाई
1 कैन कटे हुए टमाटर
1 गुच्छा हरी प्याज
2 लौंग लहसुन
1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका (सर्विंग के लिए अतिरिक्त)
2 चम्मच पपरिका (स्वाद के अनुसार मीठा, तीखा या स्मोक्ड)
1 चम्मच जीरा पाउडर
1/2 चम्मच दालचीनी
150 ग्राम बिना नमक की काली जैतून
2 चम्मच तेल
नमक
सजावट के लिए हरा धनिया

निर्देश

1. एक कटोरे में, पपरिका, जीरा, दालचीनी, कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका (सर्विंग के लिए थोड़ा बचा लें), कद्दूकस किया हुआ लहसुन, नमक और 2 चम्मच तेल मिलाएं। मिश्रण को एक मोटे पेस्ट की तरह होना चाहिए।

2. हड्डी रहित चिकन को उचित टुकड़ों में काटें। उन्हें कटोरे में डालें और मसाले के मिश्रण के साथ अच्छी तरह से कवर करें। कटोरे को ढक दें और मांस को 15 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

3. हरी प्याज को 2-3 सेंटीमीटर लंबे टुकड़ों में काटें, बहुत बारीक न काटें।

4. एक बड़े पैन को गर्म करें और अगर जरूरत हो तो थोड़ा तेल डालें। प्याज को कुछ मिनटों के लिए भूनें, जब तक कि वे थोड़े नरम न हो जाएं लेकिन बहुत भूरा न हों।

5. मैरिनेटेड चिकन के टुकड़ों को प्याज पर डालें। पैन में एक या दो चम्मच पानी डालें, ताकि यह चिपके नहीं। मध्यम आँच पर रखें, अक्सर हिलाते हुए, लगभग 10 मिनट तक, जब तक मांस समान रूप से पकने लगे।

6. कैन से कटे हुए टमाटर डालें और काली जैतून डालें। यदि आवश्यक हो तो नमक का स्वाद लें।

7. सब कुछ को उच्च आँच पर लगभग 10 मिनट तक उबालने दें। सॉस को थोड़ा घटाना चाहिए, और मांस को रसदार रहना चाहिए।

8. अंत में, आँच बंद कर दें और कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका और कटा हुआ हरा धनिया छिड़कें।

9. इसे गर्मागर्म परोसें। आप सर्विंग के समय अतिरिक्त धनिया या थोड़ा जैतून का तेल डाल सकते हैं, लेकिन यह अनिवार्य नहीं है।

मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूँ

यह उन व्यंजनों में से एक है जो मैं चुनता हूँ जब मुझे कुछ भरपूर, सुगंधित चाहिए, लेकिन जटिल प्रक्रियाओं के बिना। इसे जल्दी से तैयार किया जा सकता है और इसके लिए विशेष तकनीकों की आवश्यकता नहीं है। सामग्री सुलभ हैं, और स्वाद उन लोगों के लिए भी उपयुक्त है जो बहुत मसालेदार भोजन के आदी नहीं हैं। यदि आपके मेहमान हैं या आप बिना ज्यादा मेहनत किए रात का खाना बनाना चाहते हैं, तो इसे आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

चिकन को समान टुकड़ों में काटने पर बेहतर पकता है।
कम से कम 15 मिनट के लिए मांस को मैरिनेट करें; यदि आपके पास समय है, तो अधिक गहन स्वाद के लिए अधिक समय तक छोड़ सकते हैं।
बिना गड्ढे वाली जैतून का उपयोग करें, ताकि यह खाने में आसान हो।
यदि सॉस बहुत जल्दी घटता है, तो आप कुछ चम्मच पानी या कैन का रस डाल सकते हैं।

वैकल्पिक सामग्री

आप चिकन थाई की जगह चिकन ब्रेस्ट का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह थाई के साथ अधिक कोमल होगा।
हरी प्याज को पीले प्याज से बदला जा सकता है, लेकिन इसे बड़ा काटें, ताकि यह सॉस में खो न जाए।
यदि आपके पास स्मोक्ड या तीखी पपरिका नहीं है, तो केवल मीठी पपरिका भी चलेगी।
काली जैतून को हरी जैतून से बदला जा सकता है, लेकिन स्वाद थोड़ा नमकीन होगा।

विविधताएँ

यदि आप एक गाढ़ा सॉस चाहते हैं, तो आप पकाने के दौरान कुछ टमाटर के टुकड़ों को चम्मच से कुचल सकते हैं।
आप प्याज के साथ कुछ कटी हुई बेल मिर्च भी जोड़ सकते हैं, ताकि रंग और बढ़ सके।
यदि आपको मीठा स्वाद पसंद है, तो आप अंत में थोड़ा चीनी या थोड़ा शहद डाल सकते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है।

सेवा के विचार

यह भोजन साधारण चावल, कुस्कुस, या ताजे ब्रेड के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है।
इसे मौसमी सलाद के साथ परोसा जा सकता है, ताकि ताजगी बढ़ सके।
यदि आप लंच बॉक्स के लिए एक त्वरित विकल्प चाहते हैं, तो यह लिपी या रैप के लिए भराव के रूप में भी काम कर सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं इस नुस्खे को अन्य प्रकार के मांस के साथ बना सकता हूँ?

हाँ, छोटे टुकड़ों में कटे हुए टर्की के मांस के साथ भी काम करता है, लेकिन यदि यह ब्रेस्ट है तो पकाने का समय कम हो जाता है। मैंने सूअर का मांस नहीं आजमाया है, लेकिन मसालों का स्वाद पक्षियों के मांस के साथ अधिक उपयुक्त है।

2. क्या कैन में टमाटर को ताजे टमाटर से बदला जा सकता है?

हाँ, लेकिन आपको उन्हें छीलकर काटना होगा। सॉस कम केंद्रित होगा, इसलिए मैं सुझाव देता हूँ कि जब बगीचे के टमाटर अच्छी तरह से पके हों, तब उनका उपयोग करें।

3. यदि मेरे पास जीरा नहीं है, तो क्या मैं इसे छोड़ सकता हूँ?

हाँ, लेकिन नुस्खा अपनी विशिष्ट सुगंध का एक हिस्सा खो देता है। आप आसानी से पिसे हुए धनिये से इसकी भरपाई कर सकते हैं, लेकिन स्वाद अलग होगा।

4. क्या जैतून को बिना नमक का होना चाहिए?

आदर्श रूप से, उन्हें बिना नमक या हल्का नमकीन होना चाहिए, ताकि अंतिम स्वाद पर बहुत अधिक प्रभाव न पड़े। यदि आपके पास केवल नमकीन जैतून हैं, तो उपयोग से पहले उन्हें अच्छी तरह से धो लें।

5. क्या मैं सब कुछ एक ही ढक्कन वाले बर्तन में पका सकता हूँ?

हाँ, आप एक गहरे बर्तन का उपयोग कर सकते हैं जिसमें ढक्कन हो। अंतिम समय में ढक्कन हटा दें, ताकि तरल वाष्पित हो जाए और सॉस गाढ़ा हो जाए।

पोषण संबंधी जानकारी

अनुमानित रूप से, एक सेवा में लगभग 350-400 कैलोरी, लगभग 25 ग्राम प्रोटीन, 18 ग्राम वसा और 20 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं। मान अलग-अलग मांस के प्रकार, टमाटर या जैतून के ब्रांड के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। यह एक संतुलित नुस्खा है, जिसमें प्रोटीन और फाइबर की अच्छी मात्रा होती है।

सहेजना और फिर से गर्म करना

यह भोजन फ्रिज में ढका हुआ 2 दिनों तक टिकता है। फिर से गर्म करते समय, इसे सूखने से बचाने के लिए एक चम्मच पानी डालें। मैं फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि टमाटर और जैतून का सॉस पिघलने पर अपनी बनावट बदल देता है। यदि कोई बचता है, तो इसे हल्की आंच पर या माइक्रोवेव में गर्म करके अगले दिन खाया जा सकता है।