Ev Yapımı Milföy Hamuru

Lezzetli bir tereyağlı milföy hamuru tarifi hazırlamak için, öncelikle tereyağını unla iyice ovun ve karıştırarak kabarık bir krema elde edin. Bu adım, hamura ince bir doku ve zengin bir tat vereceği için çok önemlidir. Krema hazır olduğunda, onu dört eşit parçaya bölün ve daha sonra kullanmak üzere bir kenara koyun.

Şimdi hamurun hazırlanmasına geçelim. Büyük bir kasede unu, yumurta sarılarını, maden suyunu, yoğurdu ve tuzu birleştirin. Malzemeleri pürüzsüz ve elastik bir hamur elde edene kadar karıştırın. Kullanılan malzemelerin nemine bağlı olarak 1-2 yemek kaşığı un eklemeniz gerekebilir. Hamuru elde ettikten sonra, hafif yağlanmış bir çalışma yüzeyine aktarın ve iki eşit parçaya bölün.

Hamurun bir parçasını alıp kare bir yaprak haline açın. Daha önce hazırladığınız kabarık tereyağı kremasının ¼'ünü yüzeye eşit şekilde yayın. Ardından, kareyi her tarafta üç bölüme ayırın ve ortayı kesmeden iki kesim yapın. Böylece karenin ortasında bağlı kalacak dokuz hamur parçası elde edersiniz.

Kareleri katlamak önemli bir adımdır. Karelerin köşelerini merkeze katlayarak başlayın, her seferinde bir kareyi karşıt olanla örtme kuralına uymaya dikkat edin. Köşeleri katladıktan sonra, kenarların ortasındaki karelerle devam edin, her zaman katlanmış bir kareyi karşıt olanla kaplayarak. Sonunda, tüm köşeleri kaplanmış kompakt bir kare hamur şekli elde etmelisiniz.

Kare hamuru bir plastik streç film üzerine, üst tarafı aşağı gelecek şekilde yerleştirin ve iyice sarın. Bir kesme tahtası veya düz bir yüzeye koyun ve 15 dakika buzdolabında soğutun ve şeklini korumasını sağlayın. Bu süre sonunda, streç filmi çıkarın ve kareyi yağlanmış çalışma yüzeyine yerleştirerek tekrar alt tarafı yukarı gelecek şekilde çevirin. Yüzeyi biraz yağ ile yağlayın ve tekrar kare bir yaprak haline açın. Yağlama işlemini ¼ tereyağı kreması ile tekrarlayın, kesimleri daha önceki gibi yapın, hamuru aynı şekilde katlayın ve tekrar çevirin. Sarın, düz bir yüzeye koyun ve 30 dakika buzdolabında bekletin.

Soğuduktan sonra, hamuru yağlanmış çalışma yüzeyine alın ve fırın tepsisi boyutunda bir yaprak haline açın. Pişirme kağıdı ile kaplanmış tepsiye aktarın ve pişirme sırasında hava kabarcıklarının oluşmasını önlemek için yer yer bir çatal ile delik açın. Diğer hamur parçası için de bunu tekrarlayın. Hamur yapraklarını istediğiniz gibi kullanın, aralarına dolgu ekleyebilirsiniz. Bu durumda, üst yaprağı istenen boyutta parçalara kesin, yumurta ile yağlayın ve önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında yaklaşık 40-50 dakika, 180 derecede veya hamur kabarık, pişmiş, katmanlı ve güzelce kızarmış olana kadar pişirin. Sonuçları tadını çıkarın!