Etli Üçgenler

Bu üçgenleri, mutfakta saatlerce kalmak istemediğim ama yine de sıcak ve doyurucu bir şey istediğim Yeni Yıl'dan hemen sonra yaptım. Elinizde çözülmüş bir hamur ve kıyma varsa, az zaman ve az talep olduğunda idealdirler. Genellikle soğuk yoğurt veya ayran ile servis ettim, başka komplikasyon olmadan.

Hızlı Bilgiler

Toplam Süre: yaklaşık 1 saat
Hazırlık Süresi: 20-25 dakika
Pişirme Süresi: 30-35 dakika (20 dakika sonra kontrol edin)
Porsiyon: 9 üçgen
Zorluk: kolay
Tarif Türü: tuzlu atıştırmalık, soğuk günler için, yoğun günler için uygun

Malzemeler

1/2 paket milföy hamuru (genellikle büyük bir yaprak)
400 g kıyma (sığır ve domuz eti veya sadece sığır eti)
150 g soğan
2-3 yemek kaşığı yağ
tuz
karabiber
1/2 tatlı kaşığı kuru kekik (veya tercih ederseniz diğer otlar)
2 yemek kaşığı tatlı biber salçası (elinizde varsa Univer, yoksa biber tozu kullanabilirsiniz)
1 yumurta
50 g krema
1/2 yemek kaşığı irmik

Hazırlık Yöntemi

1. Hamuru çözdürün ve yağlı kağıt ile kaplanmış büyük bir tepsi hazırlayın. Yaprak soğuk ama esnek olmalıdır.

2. Soğanı doğrayın. Yapışmaz bir tavaya yağı koyun ve soğanı ekleyin. Orta ateşte şeffaflaşana kadar, kahverengi olmadan pişirin. Yapışmaması için sık sık karıştırın.

3. Kıyma, soğanın üzerine ekleyin. Tuz, karabiber ve kekik ekleyin. Sadece etin rengini değiştirene kadar, kırmızı kalmayacak şekilde sık sık karıştırın. Tamamen pişmesine gerek yok, sadece kanın pişmesini sağlayın.

4. Biber salçasını (veya biber tozunu) ekleyin ve aromanın iyi dağılması için karıştırın. Tavayı ocaktan alın.

5. Küçük bir kasede yumurtayı kremayla çırpın, homojen olana kadar. İrmik ekleyin. Karışım akıcı olmalı, yoğun değil.

6. Yumurtalı, kremalı ve irmikli karışımı tavadaki etin üzerine dökün. Tavayı orta ateşte tutun ve sürekli karıştırarak pişirin, omlet yapar gibi. Yumurtalar piştiğinde ve iç harç suyunu iyi çektiğinde ateşi kapatın. Çok fazla kurutmayın, sadece sıvı olmamalıdır.

7. Fırını 200°C'ye ısıtın.

8. Hamur yaprağını hafif unlanmış bir tezgaha koyun. 9 eşit kareye kesin.

9. Her kareye büyük bir kaşık harç koyun, bir yarısına toplayın. Diğer yarısıyla kapatın, bir üçgen oluşturun. Kenarlarını parmaklarınızla veya bir çatalın ucu ile bastırarak iyice kapatın.

10. Üçgenleri, paketlerken yağlı kağıt serili tepsiye aktarın. Aralarında biraz boşluk bırakın.

11. Tepsiyi önceden ısıtılmış fırına koyun. 30-35 dakika pişirin, ancak 20 dakika sonra yanmaması için kontrol edin. Güzel bir altın rengi aldıklarında hazırdırlar.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Hızlılar ve yoğun dönemlerden sonra önemli olan çok fazla çaba gerektirmiyorlar. Sıcak veya oda sıcaklığında yenebilirler ve elimde olan malzemelerle yapabilirim. Milföy hamuru çok yönlüdür ve iç harcı krema ve yumurta sayesinde sulu kalır.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

Etin başlangıçta çok pişmesine izin vermeyin, aksi takdirde sonunda kuru olur.
Eğer iç harç çok sıvı görünüyorsa, bir yemek kaşığı irmik daha ekleyin ve bir dakika daha pişirin.
Milföy hamuruyla hızlı çalışın, çok fazla ısınmamalıdır.

Değiştirmeler

Sadece sığır eti veya sadece domuz eti kullanabilirsiniz.
Eğer biber salçası yoksa, tatlı veya acı biber tozu kullanın, damak zevkinize göre.
Otlar, kuru dereotu veya maydanoz ile değiştirilebilir.
Krema, yağlı yoğurt ile değiştirilebilir, ama dokusu biraz farklı olacaktır.

Varyasyonlar

Tavuk eti ile de yapılabilir, ama pişirme süresini azaltın çünkü daha yumuşaktır.
İç harca biraz rendelenmiş peynir ekleyebilirsiniz.
Parlak bir kabuk için, fırında pişirmeden önce üçgenleri biraz çırpılmış yumurta ile yağlayın (ben bunu her zaman yapmadım).

Servis fikirleri

İyi giderler içme yoğurdu, ayran veya hatta basit bir yeşil salata ile.
Ayrıca soğuk, paketli veya hızlı bir atıştırmalık olarak da uygundurlar.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Ev yapımı taze hamur kullanabilir miyim?
Evet, ama altının pişerken çiğ kalmaması için yeterince ince ve elastik olmalıdır. Çaba ve zaman artar, bu yüzden ben hazır milföyü tercih ediyorum.

2. Üçgenleri pişirmeden önce dondurabilir miyim?
Denemedim, ama teorik olarak evet. Dondurucudan doğrudan fırına girdiğinde birkaç dakika daha gerekebilir.

3. İç harcım çok sıvı oldu. Ne yapmalıyım?
Bir yemek kaşığı irmik daha ekleyin ve sıvı azalıncaya kadar kısık ateşte pişirin.

4. Hangi et en iyi olur?
Ben hem sığır-domuz karışımı hem de sadece sığır eti kullandım. İkisi de işe yarıyor, elinizde olan ve tercih ettiğinize bağlı.

5. Üçgenlerin pişip pişmediğini nasıl kesin anlayabilirim?
Kızarmış ve kenarlarının nemli olmadığından emin olun. Birini kaldırdığınızda, alt kısmı pişmiş ve hafif çıtır olmalıdır.

Besin Değerleri

9'dan bir üçgen için tahmini değerler, belirtilen malzemelere dayanarak:

Kalori: yaklaşık 210-230 kcal
Protein: 9-10 g
Yağ: 13-14 g
Karbonhidrat: 14-15 g

Değerler yaklaşık olup, kullanılan et, krema ve hamurun türüne göre değişebilir.

Saklama ve yeniden ısıtma

Kalan üçgenler buzdolabında kapalı bir kutuda 2 güne kadar iyi saklanır. Tekrar çıtır hale gelmeleri için fırında veya hava fritözünde birkaç dakika ısıtılabilir. Mikrodalgada yumuşar ve aynı şekilde iyi olmazlar, ama oda sıcaklığında da yenilebilirler. Uzun süre saklamayı önermiyorum, çünkü hamur dokusunu kaybeder.