मांस के त्रिकोण

मैंने इन त्रिकोणों को नए साल के तुरंत बाद बनाया, जब मुझे रसोई में घंटों बिताने का मन नहीं था, लेकिन फिर भी मुझे कुछ गर्म और भरपूर खाने की इच्छा थी। जब आपके पास थोड़ा समय हो और अपेक्षाएँ कम हों, तो ये बहुत उपयुक्त होते हैं, खासकर जब आपके पास डीफ्रॉस्ट किया हुआ आटा और कीमा बनाया हुआ मांस हो। मैंने इन्हें ज्यादातर ठंडे दही या छाछ के साथ परोसा, बिना किसी अन्य जटिलताओं के।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 1 घंटा
तैयारी का समय: 20-25 मिनट
बेकिंग का समय: 30-35 मिनट (20 मिनट बाद जांचें)
पोर्टियन: 9 त्रिकोण
कठिनाई: आसान
रेसिपी का प्रकार: नमकीन नाश्ता, सर्दियों के मौसम के लिए, व्यस्त दिनों के लिए उपयुक्त

सामग्री

1/2 पैकेट पेस्ट्री आटा (आमतौर पर एक बड़ा शीट)
400 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस (गाय और सूअर का मांस या केवल गाय का मांस)
150 ग्राम प्याज
2-3 चम्मच तेल
नमक
काली मिर्च
1/2 चम्मच सूखी थाइम (या अन्य हर्ब्स, यदि आप चाहें)
2 चम्मच मीठी मिर्च का पेस्ट (यदि आपके पास Univer है, या आप लाल मिर्च पाउडर का उपयोग कर सकते हैं)
1 अंडा
50 ग्राम खट्टा क्रीम
1/2 चम्मच सेमोलिना

निर्देश

1. आटे को डीफ्रॉस्ट करें और एक बड़े बेकिंग ट्रे को तैयार करें, जिसमें बेकिंग पेपर लगा हो। शीट ठंडी होनी चाहिए, लेकिन लचीली होनी चाहिए।

2. प्याज काटें। एक नॉन-स्टिक पैन में तेल डालें और प्याज डालें। मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक वह पारदर्शी न हो जाए, भूरा न हो जाए। चिपकने से बचाने के लिए अक्सर हिलाते रहें।

3. प्याज के ऊपर कीमा बनाया हुआ मांस डालें। नमक, काली मिर्च और थाइम डालें। अक्सर हिलाएं, बस इतना कि मांस अपना रंग बदल ले और लाल न रहे। इसे पूरी तरह से पकाने की आवश्यकता नहीं है, बस इतना कि खून पक जाए।

4. मीठी मिर्च का पेस्ट (या लाल मिर्च) डालें और अच्छी तरह से मिलाएं ताकि स्वाद फैल जाए। पैन को आंच से हटा दें।

5. एक छोटे कटोरे में अंडे को खट्टा क्रीम के साथ फेंटें जब तक कि वह अच्छी तरह से मिश्रित न हो जाए। इसमें सेमोलिना डालें। मिश्रण तरल होना चाहिए, घना नहीं।

6. अंडे, खट्टा क्रीम और सेमोलिना का मिश्रण पैन में मांस पर डालें। मध्यम आंच पर रखें और लगातार हिलाते रहें, जैसे आमलेट बनाते समय। जब अंडा ठोस हो जाए और भराई का पानी अच्छी तरह से कम हो जाए, तो आंच बंद कर दें। इसे बहुत सूखा न करें, बस इतना कि यह तरल न हो।

7. ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें।

8. आटे की शीट को हल्के से आटे से छिड़के गए काउंटर पर रखें। इसे 9 समान वर्गों में काटें।

9. प्रत्येक वर्ग पर एक बड़ा चम्मच भराई रखें, जो एक आधे पर केंद्रित हो। दूसरी आधी से ढक दें, ताकि एक त्रिकोण बने। अपनी उंगलियों या कांटे की नोक से किनारों को दबाएं ताकि वे अच्छी तरह से चिपक जाएं।

10. जैसे ही आप पैक करते हैं, त्रिकोणों को बेकिंग पेपर से ढके हुए ट्रे में स्थानांतरित करें। उनके बीच थोड़ी जगह छोड़ दें।

11. ट्रे को गर्म ओवन में डालें। 30-35 मिनट तक बेक करें, लेकिन 20 मिनट बाद जांचें कि वे जल्दी से भूरे न हों। जब वे सुंदर सुनहरे रंग के हो जाएं, तो वे तैयार हैं।

मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ

ये जल्दी बनते हैं और अधिक प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है, जो व्यस्त समय के बाद महत्वपूर्ण है। इन्हें गर्म या कमरे के तापमान पर खाया जा सकता है और मैं जो भी सामग्री पास में होती है, उसके साथ बना सकता हूँ। पेस्ट्री का आटा बहुपरकारी है, और मांस की भराई खट्टा क्रीम और अंडे के कारण रसदार रहती है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

शुरुआत में मांस को ज्यादा न पकने दें, अन्यथा यह अंत में सूखा हो जाएगा।
यदि भराई बहुत तरल लगती है, तो एक चम्मच सेमोलिना और डालें और एक मिनट के लिए और पकाएं।
पेस्ट्री के आटे के साथ जल्दी काम करें, ताकि यह अधिक गर्म न हो जाए।
वैकल्पिक सामग्री

आप केवल गाय का मांस या केवल सूअर का मांस का उपयोग कर सकते हैं।
यदि आपके पास मीठी मिर्च का पेस्ट नहीं है, तो स्वाद के अनुसार मीठी या तीखी लाल मिर्च का उपयोग करें।
जड़ी-बूटियों को सूखे डिल या अजमोद से बदलें।
खट्टा क्रीम को मोटे दही से बदला जा सकता है, लेकिन इसका बनावट थोड़ा अलग होगा।
विविधताएँ

आप इसे चिकन के साथ भी बना सकते हैं, लेकिन इसे कम समय के लिए भूनें, क्योंकि यह अधिक नाजुक है।
आप भराई में थोड़ा कद्दूकस किया हुआ पनीर भी जोड़ सकते हैं।
एक चमकदार क्रस्ट के लिए, बेक करने से पहले त्रिकोणों को थोड़े से फेटे हुए अंडे से ब्रश करें (मैं हमेशा ऐसा नहीं करता)।

सेवा करने के विचार

ये पीने वाले दही, छाछ, या साधारण हरी सलाद के साथ अच्छे लगते हैं।
ये ठंडे भी उपयुक्त होते हैं, पैक करने के लिए या त्वरित नाश्ते के रूप में।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं ताजा घर का बना आटा इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन यह पर्याप्त पतला और लचीला होना चाहिए, ताकि बेक करते समय नीचे कच्चा न रह जाए। प्रयास और समय बढ़ता है, इसलिए मैं तैयार पफ पास्ता पसंद करता हूँ।

2. क्या मैं बेक करने से पहले त्रिकोणों को फ्रीज़ कर सकता हूँ?
मैंने कोशिश नहीं की, लेकिन सिद्धांत में हाँ। सीधे फ्रीजर से ओवन में डालने पर कुछ अतिरिक्त मिनट लग सकते हैं।

3. मेरी भराई बहुत तरल हो गई है। मैं क्या करूँ?
एक चम्मच सेमोलिना और डालें और धीमी आंच पर पकाते रहें, जब तक तरल कम न हो जाए।

4. कौन सा मांस सबसे अच्छा है?
मैंने दोनों मिश्रण में बीफ-पॉर्क और केवल बीफ का उपयोग किया है। दोनों काम करते हैं, यह इस पर निर्भर करता है कि आपके पास क्या है और आप क्या पसंद करते हैं।

5. मैं कैसे सुनिश्चित करूँ कि त्रिकोण पके हैं?
जांचें कि वे भूरे हैं और किनारे पर आटा गीला नहीं है। यदि आप एक को उठाते हैं, तो नीचे पक गया होना चाहिए और थोड़ा कुरकुरा होना चाहिए।

पोषण संबंधी जानकारी

9 में से 1 त्रिकोण के लिए अनुमान (उपरोक्त सामग्री के आधार पर):

कैलोरी: लगभग 210-230 किलो कैलोरी
प्रोटीन: 9-10 ग्राम
वसा: 13-14 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 14-15 ग्राम

ये मान अनुमानित हैं, मांस, खट्टा क्रीम और उपयोग किए गए आटे के प्रकार के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।

भंडारण और फिर से गर्म करना

बचे हुए त्रिकोण को फ्रिज में बंद डिब्बे में 2 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। इन्हें ओवन या एयर फ्रायर में कुछ मिनटों के लिए फिर से गर्म किया जा सकता है ताकि वे फिर से कुरकुरे हो जाएं। माइक्रोवेव में गर्म करने पर ये नरम हो जाते हैं और उतने अच्छे नहीं होते, लेकिन इन्हें कमरे के तापमान पर भी खाया जा सकता है। लंबे समय तक भंडारण की सिफारिश नहीं की जाती है, आटा अपनी बनावट खो देता है।