Brezel ekmek rolları

Bu lezzetli rolleri hazırlamak için, önce mayayı aktive ederek başlıyoruz. Bu, kabarık bir hamur elde etmek için temel bir adımdır. Bir yemek kaşığı kuru mayayı 50 ml kadar ılık su ile karıştırıyoruz ve bir yemek kaşığı şeker ve iki yemek kaşığı un ekliyoruz. Bu kombinasyon, mayanın aktive olmasına yardımcı olacak ve yaklaşık 10 dakika sonra yüzeyde bir köpük oluştuğunu görmeliyiz; bu, mayanın aktif olduğunun işareti. Büyük bir kasede, kalan unu (yaklaşık 500 g) koyuyoruz ve ortasında bir çukur oluşturuyoruz. Aktive olmuş maya karışımını bu çukura döküyoruz. Şimdi 10 g tuz ve 30 ml zeytinyağı veya ayçiçek yağı eklemek için mükemmel bir zaman. Hamuru yoğurmaya başlıyoruz, yavaş yavaş su ekleyerek (yaklaşık 200 ml) elastik ve yapışmaz hale gelene kadar devam ediyoruz. 10-15 dakika yoğuruyoruz ve ardından hamuru temiz bir havluyla örtülü sıcak bir yerde kabarmaya bırakıyoruz; bu, yaklaşık bir saat sürecektir. Hamur kabardıktan sonra, istediğimiz boyutta toplara ayırıyoruz, bu, yapmak istediğimiz rollere bağlı. Bu topları, aralarında yeterli boşluk bırakarak, yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştiriyoruz. Bu arada, fırını 180 dereceye ısıtıyoruz. Büyük bir tencerede, 2 litre suyu kaynatıyoruz ve bir yemek kaşığı karbonat ve bir yemek kaşığı iri tuz ekliyoruz. Su kaynadığında, her seferde 5 rollü ekliyoruz ve 30 saniye kaynatıyoruz. Bu adım çok önemlidir çünkü onlara çıtır bir kabuk ve parlak bir görünüm kazandıracaktır. Kaynadıktan sonra, delikli bir spatula ile rolleri çıkarıyoruz ve tekrar fırın tepsisine koyuyoruz. Fırına koymadan önce, her bir ruloyu keskin bir bıçakla kesiyoruz, yüzeyde birkaç derin kesik yapıyoruz. Bu, buharın çıkmasına izin verecek ve onların eşit bir şekilde kabarmasına yardımcı olacaktır. Ekstra bir tat veya görünüm eklemek isterseniz, üstüne haşhaş veya susam tohumu serpin. Önceden ısıtılmış fırında tepsiyi yerleştiriyoruz ve rolleri 20-25 dakika pişiriyoruz veya güzelce kızarana kadar ve altın rengi bir kabuk olana kadar. Pişirdikten sonra, bir tel raf üzerinde soğumaya bırakıyoruz ve bu sıcak, lezzetli ve kabarık lezzetlerin tadını çıkarıyoruz; her öğün veya atıştırmalık için mükemmel.

Malzemeler

500 g un 1 küp taze maya (25 gram) 1 yemek kaşığı şeker 1 tatlı kaşığı tuz 6 yemek kaşığı zeytinyağı 260 ml ılık su Ayrıca:
2 litre su
iri tuz
10 yemek kaşığı karbonat