Vanilyalı kup tatlısı

Mascarpone ve kedi dili bisküvili vanilyalı kup tatlısının Amaretto ile ıslatılmış yumuşak katları ve hafif çırpılmış kreması var. Yeni kupları bu tatlıyla denedim; yaban mersini ve rendelenmiş çikolata da ona renk katıyor. İyice soğuttuktan sonra, süslemek için bir kedi dili bisküvisini kupun kenarına yerleştirerek servis ediyorum; katlar camın ardından görünüyor. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 5 dakika. Dinlendirme: 60 dakika. Toplam süre: 85 dakika. Porsiyon: 4. Porsiyon başına yaklaşık 690 kcal ve 12 g protein.

Malzemeler

Vanilyalı krema için

1 yumurta
2 yemek kaşığı Green Sugar
1 yemek kaşığı nişasta
250 ml süt
1 çay kaşığı vanilya özütü
250 g mascarpone

Krem şanti için

250 ml sıvı krema
2 yemek kaşığı ekşi krema

Şerbet için

100 ml su
1 yemek kaşığı Green Sugar
1 yemek kaşığı Amaretto likörü

Birleştirmek için

10 kedi dili bisküvisi
100 g yaban mersini
1 yemek kaşığı yaban mersini şurubu
Rendelemek için 20 g çikolata

Hazırlık

1. Küçük bir tencerede yumurtayı 2 yemek kaşığı Green Sugar ve nişastayla karıştır. Sütü azar azar dök, pürüzsüz olana kadar karıştır ve krema koyulaşana kadar kısık ateşte 5 dakika, sürekli karıştırarak pişir. 2. Ocağı kapatıp vanilya özütünü ekle. Kremayı 30 dakika soğumaya bırak, ardından mascarponeyi içine yedir. 3. Sıvı kremayı ekşi kremayla 3-4 dakika, katılaşana kadar çırp. 4. 100 ml suyu 1 yemek kaşığı Green Sugar ve Amaretto likörüyle, şeker eriyene kadar karıştır. 5. 8 kedi dili bisküvisini küçük parçalara böl. Şerbete kısaca batırıp 4 kupe paylaştır. Bir sıkma torbasıyla vanilyalı krema ve krem şantiyi sırayla sık, ardından yaban mersinlerini ve şerbete batırılmış bir kat daha bisküvi ekle. Yeniden krema ve krem şanti ekle. 6. Kalan 2 kedi dili bisküvisini boylamasına keserek 4 yarım parça elde et; her kupun bir kenarına bir parça yerleştir. Yaban mersini, yaban mersini şurubu ve rendelenmiş çikolatayla süsle. Servis etmeden önce en az 30 dakika buzdolabında soğut.

Notlar

İnce kedi dili bisküvileri kalın olanlardan daha çabuk şerbet çeker; bu yüzden tamamen yumuşamalarına izin vermeden şerbete hızlıca batır. Dondurulmuş yaban mersinleri çözüldükten sonra suyunu salar; katların arasına koymadan önce süz. Vanilyalı kremada topaklar oluşursa soğumadan önce sıcakken süzgeçten geçir. Amaretto kaynatılmadan eklendiği için içindeki alkol kalır; alkolsüz seçenek için yerine 1 yemek kaşığı badem şurubu kullan. Süslemek için ayırdığın yaban mersinlerini krem şantiyi renklendirmemeleri için servis etmeden hemen önce ekle. Tatlıyı sade bir kahveyle servis et. Kuplar bir gün önceden hazırlanıp buzdolabında üzeri kapalı olarak en fazla 3 gün saklanabilir. Yaban mersini yerine ahududu veya doğranmış çilek kullanabilirsin; kedi dili bisküvileri gluten içerir, kremada süt ürünleri ve yumurta vardır. Yaban mersini şurubunu krem şantinin üzerine kalın bir tabaka halinde değil, birkaç damla olarak koy.