Moldovalı şehitler
Genellikle Mart ayının başında Moldovalı mucenici yaparım, çünkü o zaman evde herkes ister. Tüm malzemelerin oda sıcaklığına ulaşmasını sağlarsam, hamur çok daha kabarık çıkıyor ve güzelce kabarıyor. Zor değil, sadece mayalanma konusunda sabırlı olmalısınız ve detaylara dikkat etmelisiniz. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 2 saat 30 dakika (mayalanma dahil) Hazırlama süresi: yaklaşık 1 saat (şekil verme ile) Pişirme süresi: her tepsi için 15-20 dakika Porsiyon: 16-18 büyük mucenici, boyutlarına bağlı Zorluk: orta Tarif tipi: bayram tatlısı (9 Mart/Mucenici) Malzemeler 1 kg 00 numara un (3 kez elenmiş) 150 g şeker 1 tutam tuz 1 tatlı kaşığı tarçın Bir portakalın kabuğu 50 g taze maya 250 ml süt 25 g tereyağı 5 yumurta 300 g bal 200 g çekilmiş ceviz Hazırlık Yöntemi 1. Malzemeleri birkaç saat önceden çıkarın, böylece oda sıcaklığına gelirler. Bu, hamurun yumuşaklığı için çok yardımcı olur. 2. Unu büyük bir kaseye 3 kez eleyin. Şeker, tuz, tarçın ve ince rendelenmiş portakal kabuğunu ekleyin. Kuru malzemeleri nazikçe karıştırın. 3. Sütü ısıtın (sıcak değil, ılık olmalı) ve tereyağını ekleyin, erimesini bekleyin. Mayanın bu ılık süt ve tereyağı karışımında çözülmesine izin verin. Topak kalmayana kadar iyice karıştırın. 4. Maya içeren sıvıyı şekerli unun üzerine dökün. Yumurtaları ekleyin. Hamuru elle veya hamur mikseriyle yoğurmaya başlayın. Hamur birleşip elastik hale gelene kadar, yaklaşık 10 dakika yoğurun. 5. Yoğurma işleminin sonunda, ellerinizi biraz yağ ile yağlayın ve hamuru kaseden toplayarak bir top haline getirin. 6. Kaseyi temiz bir havluyla örtün ve 1 saat boyunca ılık bir yerde kabarmaya bırakın, hacmini iki katına çıkarana kadar. 7. Kabardıktan sonra, yumurta büyüklüğünde hamur parçaları koparın. Her parçayı tezgah üzerinde uzun bir çubuk haline getirin, ardından uçları çevirerek 8 rakamını oluşturun. 8. Mucenicileri yağlı kağıt serili bir tepsiye aralıklı olarak yerleştirin, fırında kabarmaları için yer bırakın. Onları tepside 10-15 dakika dinlendirin, bu arada fırını 170°C'ye ısıtın. 9. Mucenicileri 15-20 dakika pişirin veya kenarları hafif altın rengi alana kadar. Çok fazla kurumasına izin vermeyin. 10. Tamamen soğumaları için tepside veya bir tel ızgara üzerinde bırakın, üzerlerini örtmeyin. 11. Soğuduktan sonra, balı biraz ısıtın (sıvı olmalı, sıcak değil). Her mucenici balın içine daldırın, ardından ince çekilmiş cevizde yuvarlayın (ben cevizleri küçük delikli bir rende ile rendeliyorum). 12. Onları bir tabakta düzenleyin ve servis yapana kadar oda sıcaklığında bekletin. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bunu seviyorum çünkü gereksiz adımlar yok ve malzemeler basit. Muceniciler bir gün sonra bile iyi kalıyor. Hem taze hem de birkaç saat sonra lezzetli oluyorlar, özellikle bal hamurda biraz beklediğinde. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Malzemeleri her zaman oda sıcaklığında bırakın, böylece maya iyi çalışır. Unu elamayı asla atlamayın - bu, nihai dokuda gerçekten önemlidir. Eğer hamur çok yapışkan görünüyorsa, biraz daha yoğurun veya çok az ek un ekleyin, ama abartmayın. Yerine geçme Eğer 00 ununuz yoksa 650 numara un kullanabilirsiniz, ancak doku biraz farklı olacaktır. Eğer tarçın istemiyorsanız, bunu atlayabilirsiniz - tat daha basit olacaktır. Kuru maya (2 paket 7g) kullanabilirsiniz, ama ben taze mayayı tercih ederim. Varyasyonlar Limon kabuğu, portakal ile birlikte eklenebilir, eğer daha taze bir tat isterseniz. Eğer mucenici daha tatlı seviyorsanız, şekeri 25g daha artırabilirsiniz. Çocuklar için daha küçük yapılabilir, ancak pişirme süresi kısaltılmalıdır. Servis fikirleri Moldovalı mucenici sade, çay veya süt ile yenir. Kahvaltı masası için veya kahve ile tatlı olarak uygundur. Yanında başka bir şeye ihtiyaçları yoktur. Sıkça Sorulan Sorular 1. Krem bal kullanabilir miyim, sıvı yerine? Evet, ama mucenicileri eşit şekilde kaplamak için sıvı hale gelene kadar hafifçe ısıtmalısınız. 2. Taze maya yok, ne kadar kuru maya kullanmalıyım? Bu tarif için iki paket kuru maya (toplamda 14 g) yeterlidir. 3. Pişirilmiş mucenicileri dondurabilir miyim? Dondurmayı önermiyorum. Çözüldükten sonra doku artık o kadar kabarık olmaz ve daha kuru hale gelebilir. 4. Hamur 1 saatte kabarmazsa ne yapmalıyım? Daha 20-30 dakika kabarmasına izin verin, belki daha sıcak bir yere, hava akımından uzak bir yere taşıyın. 5. Cevizler çok ince mi çekilmeli? İdeal olarak evet, bal ile iyi yapışmaları için. Ben onları küçük delikli bir rende ile rendeliyorum veya birkaç saniye robotta çekiyorum. Besin değerleri Büyük bir mucenic için tahmini değer (18 adet): 340-360 kcal, bunlardan 55 g karbonhidrat, 10 g yağ ve 8 g protein. Değer, sonunda kullandığınız bal ve ceviz miktarına bağlı olarak değişir. Yumurta, bal ve cevizler sayesinde doyurucu bir atıştırmalık.
Malzemeler
- 1 kg 00 tipi un
- 250 ml süt
- 25 g tereyağı
- 5 yumurta
- 50 g maya
- bir tutam tuz
- 150 g şeker
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- bir portakalın kabuğu
- 200 g çekilmiş ceviz
- 300 g bal
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
