mołdawscy męczennicy

Zazwyczaj robię mołdawskie mucenici na początku marca, ponieważ wtedy wszyscy w domu ich pragnie. Zauważyłem, że jeśli wszystkie składniki osiągną temperaturę pokojową, ciasto wychodzi znacznie bardziej puszyste i ładnie rośnie. To nie jest skomplikowane, trzeba tylko mieć cierpliwość do wyrastania i zwracać uwagę na szczegóły. Szybkie informacje Całkowity czas: około 2 godziny i 30 minut (w tym wyrastanie) Czas przygotowania: około 1 godzina (z formowaniem) Czas pieczenia: 15-20 minut na każdą blachę Porcje: 16-18 dużych mucenici, w zależności od ich wielkości Trudność: średnia Typ przepisu: deser świąteczny (9 marca/Mucenici) Składniki 1 kg mąki typ 00 (przesiana 3 razy) 150 g cukru 1 szczypta soli 1 łyżeczka cynamonu Skórka z jednej pomarańczy 50 g świeżych drożdży 250 ml mleka 25 g masła 5 jajek 300 g miodu 200 g mielonych orzechów Sposób przygotowania 1. Wyjmij składniki kilka godzin wcześniej, aby osiągnęły temperaturę pokojową. To bardzo pomaga w miękkości ciasta. 2. Przesiej mąkę trzy razy do dużej miski. Dodaj cukier, sól, cynamon i drobno startą skórkę pomarańczową. Delikatnie wymieszaj suche składniki. 3. Podgrzej mleko (ma być ciepłe, nie gorące) i dodaj masło, aby się w nim rozpuściło. Pozwól drożdżom rozpuścić się w tej mieszance ciepłego mleka z masłem. Dobrze wymieszaj, aż nie będą grudek. 4. Wlej płyn z drożdżami do mąki z cukrem. Dodaj jajka. Zacznij wyrabiać ręcznie lub mikserem do ciasta. Wyrabiaj, aż ciasto się złączy i stanie się elastyczne, około 10 minut. 5. Na koniec wyrabiania, nasmaruj ręce odrobiną oleju i zbierz ciasto z brzegów miski, formując kulę. 6. Przykryj miskę czystym ręcznikiem i pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na 1 godzinę, aż podwoi swoją objętość. 7. Po wyrośnięciu, odłam kawałki ciasta wielkości jajka. Roluj każdy kawałek na blacie w długi wałek, a następnie formuj cyfrę 8, skręcając końce. 8. Ułóż mucenici na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, w odstępach, aby miały miejsce na wyrośnięcie w piekarniku. Pozwól im odpocząć na blasze przez 10-15 minut, w tym czasie rozgrzej piekarnik do 170°C. 9. Piecz mucenici przez 15-20 minut, aż lekko zbrązowieją na brzegach. Nie pozwól, aby się zbytnio wysuszyły. 10. Pozwól im całkowicie ostygnąć na blasze lub na kratce, nie przykrywając ich. 11. Gdy są zimne, lekko podgrzej miód (ma być płynny, nie gorący). Przełóż każdy mucenic przez miód, a następnie obtocz w drobno mielonych orzechach (ja mielę orzechy na tarce z małymi oczkami). 12. Ułóż je na talerzu i pozostaw w temperaturze pokojowej do podania. Dlaczego często robię ten przepis Lubię go, ponieważ nie ma zbędnych kroków, a składniki są proste. Mucenici dobrze wytrzymują także następnego dnia. Są smaczne zarówno na świeżo, jak i po kilku godzinach, zwłaszcza gdy miód lekko wsiąknie w ciasto. Porady i wariacje Porady Zawsze pozostawiaj składniki w temperaturze pokojowej, aby drożdże dobrze działały. Nie pomijaj przesiewania mąki – to naprawdę ma znaczenie dla ostatecznej tekstury. Jeśli ciasto wydaje się zbyt lepkie, wyrabiaj jeszcze chwilę lub dodaj bardzo mało mąki dodatkowo, ale nie przesadzaj. Zamienniki Możesz użyć mąki typ 650, jeśli nie masz 00, ale tekstura będzie nieco inna. Jeśli nie chcesz cynamonu, możesz go pominąć – smak będzie prostszy. Możesz użyć drożdży suchych (2 opakowania po 7g), ale wolę świeże drożdże. Wariacje Skórka z cytryny może być dodana obok pomarańczy, jeśli chcesz świeższego smaku. Jeśli wolisz słodsze mucenici, możesz zwiększyć cukier o dodatkowe 25g. Można je zrobić mniejsze, jak dla dzieci, ale czas pieczenia będzie musiał być skrócony. Pomysły na podanie Mołdawskie mucenici jedzą się prosto, z herbatą lub mlekiem. Są odpowiednie na śniadanie lub jako deser do kawy. Nie potrzebują niczego więcej obok. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy mogę użyć miodu kremowego, a nie płynnego? Tak, ale musisz go lekko podgrzać, aż stanie się płynny, aby móc równomiernie smarować mucenici. 2. Nie mam świeżych drożdży, ile suchej drożdży powinienem użyć? Dwa opakowania drożdży suchych (14 g łącznie) są wystarczające do tego przepisu. 3. Czy mogę zamrozić upieczone mucenici? Nie polecam zamrażania. Po rozmrożeniu tekstura nie będzie już tak puszysta i mogą stać się bardziej suche. 4. Co robić, jeśli ciasto nie rośnie w 1 godzinę? Pozwól mu wyrastać jeszcze przez 20-30 minut, ewentualnie przenieś je w cieplejsze miejsce, z dala od przeciągu. 5. Czy orzechy muszą być bardzo drobno mielone? Idealnie tak, aby dobrze przylegały do miodu. Ja mielę je na tarce z małymi oczkami lub wkładam na kilka sekund do robota kuchennego. Wartości odżywcze Szacunkowo dla jednego dużego mucenica (z 18 sztuk): 340-360 kcal, z czego 55 g węglowodanów, 10 g tłuszczu i 8 g białka. Wartość ta zmienia się w zależności od ilości miodu i orzechów, które używasz na końcu. To sycąca przekąska dzięki jajkom, miodowi i orzechom. Przechowywanie i podgrzewanie Mucenici dobrze przechowują się w temperaturze pokojowej, w pojemniku z pokrywką lub pod bawełnianym ręcznikiem, do 2 dni. Miód utrzymuje je miękkimi. Jeśli stwardnieją, możesz je podgrzać przez kilka sekund w mikrofalówce, ale nie wrócą do świeżej tekstury. Nie wytrzymują dłużej niż 2-3 dni bez wysuszenia.