Paskalya Keki

Cevizli kek, iki krema ve mevsim süslemesi ile pasta Bu pastayı aile etkinlikleri için birkaç kez, en çok da Paskalya'da, şeker hamurundan tavşanlar ve yumurtalarla süslemek için hazırladım. Kekin yoğun çıkmasını, çok havadar olmamasını ve ince dilimler halinde kesilmesini seviyorum. Krema biri çikolatalı, diğeri mascarpone ve krema, ekstra şeker eklenmeden, çünkü krema zaten tatlı. Süsleme mevsime bağlı, ama tavşanlar çocukların favorileri oldu. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 3-4 saat (keklerin ve kremaların soğuması dahil) Gerçek hazırlama süresi: 1 saat Pişirme süresi: 30-40 dakika (kek) Porsiyon: 10-12 dilim (küçük bir pasta için, 18 cm çapında) Zorluk: orta Fırsat: Paskalya pastası, kutlama, aile etkinliği Malzemeler Kek: 5 yumurta 5 yemek kaşığı şeker 5 yemek kaşığı ceviz tozu 2 yemek kaşığı un Krema 1 (çikolata ve tereyağı): 300 g tereyağı (yüzde 65 yağ, oda sıcaklığında) 200 g pudra şekeri 150 g bitter çikolata (yüzde 52 kakao) 3 yemek kaşığı krema (yüzde 40 yağ) Krema 2 (krema ve mascarpone): 1 kutu mascarpone 300 ml tatlandırılmış bitkisel krema Ekşi vişne reçeli şurubu (isteğe bağlı, renk için) Şurup: 250 ml su 100 g şeker 1 vial rom aroması Süsleme: Şeker hamurundan süslemeler (tavşanlar, yumurtalar – mevsimsel süsleme için) Hazırlanışı 1. Kek Yumurtaları ayırarak başlayın. Yumurta sarılarını, şekerle açık kremamsı bir kıvama gelene kadar çırpın ve şeker neredeyse tamamen eriyene kadar devam edin. Ceviz tozunu ve unu ekleyin, kalın ve homojen bir karışım elde edene kadar karıştırın. Ayrı bir kapta, yumurta aklarını bir tutam tuz ile sert bir köpük elde edene kadar çırpın. Ben mikser kullanıyorum, ama tel çırpıcıyla da yapılabilir, sadece daha uzun sürer. Yumurtaların aklarını, spatula ile, altıdan yukarıya doğru geniş hareketlerle, karışımın havasını kaçırmadan yumurta sarılarına ekleyin. 18 cm çapında bir kek kalıbını yağlı kağıtla kaplayın. Karışımı dökün ve düzleştirin. Önceden ısıtılmış 170°C fırına verin. Kek, kürdan testi geçene kadar pişirin – benim fırınımda yaklaşık 30-35 dakika sürüyor, ama fırına bağlı olarak değişebilir. Keki bir ızgara üzerine çıkarın ve iyice soğumasını bekleyin. En iyisi bir gün önce yapmaktır, böylece tamamen soğur ve kesilmesi kolay olur. Uzun ve dişli bir bıçakla 4 ince dilime kesin. 2. Krema 1 (çikolata ve tereyağı) Tereyağını oda sıcaklığında yumuşaması için bekletin. Pudra şekeri ile köpük olana kadar çırpın ve parmaklarınız arasında şeker hissedilmeyecek hale gelene kadar devam edin. Ayrı bir kapta, çikolatayı parçalara ayırın ve krema ile birlikte küçük bir tencereye koyun. Çok düşük ateşte, kaynamadan sürekli karıştırarak eritin. Eriyen çikolatayı ocaktan alın ve on dakika soğumaya bırakın. Ardından, çikolata karışımını mikserle yaklaşık 10 dakika yüksek hızda çırpın, iyice soğusun ve kremsi bir kıvam alsın. Çikolatayı tereyağına azar azar ekleyin ve her eklemeden sonra karıştırın. Krema, montaj için soğumaya bırakılır. 3. Krema 2 (krema ve mascarpone) Bitkisel kremayı çırpın (eğer zaten tatlandırılmışsa kutudan direkt kullanabilirsiniz). Katılaştığında, mascarponeyu ekleyin ve homojen bir krema elde edene kadar nazikçe karıştırın. Ekstra şeker eklemeye gerek yok, çünkü krema tatlı. Eğer pembe bir ton istiyorsanız, biraz ekşi vişne reçeli şurubu ekleyin. Çok fazla eklemeyin, çünkü karışımı yumuşatır. 4. Şurup Küçük bir tencerede, suyu şekerle kaynatın. Şeker tamamen eridiğinde, ocaktan alın ve rom aroması ekleyin. Oda sıcaklığında soğumaya bırakın. 5. Montaj İlk kek dilimini servis tabağına yerleştirin ve şurup ile ıslatın. Üzerine krema 1 (çikolatalı) sürün. İkinci dilimi ekleyin, şurup ile ıslatın ve krema 2 (krema ve mascarpone) ile kaplayın. Üçüncü dilimi ekleyin, tekrar şurup ve krema 1. Son dilimi şurup ile ıslatın ve krema 2 ile kaplayın. Kenarları kalan krema ile düzeltin. Süsleme için, iki kremayı tercihinize göre sırayla yerleştirin. Şeker hamurundan tavşanlar ve yumurtalar şekil verin veya kesin ve üstüne yerleştirin. 6. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu tarifi seviyorum çünkü sofistike malzemelere ihtiyaç duymuyor ve sonuç stabil, deneyiminiz olmasa bile çok katmanlı pastalarda. Kek dağılmıyor ve kremalar önceden hazırlanabiliyor. Her türlü kutlamaya, sadece Paskalya'ya değil, uygun ve buzdolabında birkaç gün iyi dayanıyor. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Krema 1 için en az yüzde 65 yağlı tereyağı kullanın, aksi takdirde çikolatayla iyi bağlanmaz. Kek, bir gece buzdolabında bekletilirse daha kolay dilimlenir, folyo ile sarın. Eşit bir sonuç için, pişirmeden önce karışımı tartmayı ve kalıba düzgün yaymayı deneyin. Çikolatayı kaynatmayın, sadece erimesi için ısıtın. Değişiklikler Bitkisel krema, hayvansal sıvı krema ile değiştirilebilir, ama o zaman şekeri damak tadınıza göre ayarlayın. Eğer mascarpone yoksa, Philadelphia tarzı yağlı kremalı peynir kullanabilirsiniz. Ceviz, farklı bir tat için fındık ile değiştirilebilir. Varyasyonlar Farklı bir görünüm için, katmanlar arasında ekşi reçel koyabilirsiniz. Meyve tadı istiyorsanız, klasik rom şurubu yerine vişne kompostosu şurubu kullanabilirsiniz. Şeker hamuru süslemeleri yerine, ceviz tozu veya rendelenmiş çikolata serpebilirsiniz. Servis fikirleri Soğuk servis edilir, doğrudan buzdolabından. Kahve veya soğuk süt ile iyi gider, özellikle çocuklar için. Eğer Paskalya içinse, mevsim figürleri ile süsleyin, yoksa sade bırakın veya üstüne ceviz serpin. Sıkça Sorulan Sorular 1. Kek bir gün önceden yapılabilir mi? Evet, kekin önceden yapılmasını öneririm, çünkü daha kolay kesilir ve dağılmaz. 2. Pastayı nasıl taze tutabilirim? Pasta buzdolabında, kapalı bir kutuda veya folyo ile kaplı olarak 3-4 gün iyi dayanır. 3. Dondurulabilir mi? Dondurulmasını önermiyorum, özellikle tereyağı ve krema bazlı kremalar nedeniyle, dokusu değişebilir. 4. Pastayı şeker hamursuz yapabilir miyim? Elbette, şeker hamurundan yapılan süsleme isteğe bağlıdır. Herhangi bir şey kullanabilirsiniz – meyve, ceviz, rendelenmiş çikolata. 5. 18 cm kalıbım yoksa ne yapmalıyım? Biraz daha büyük bir kalıp kullanabilirsiniz, ama kek daha ince çıkacak ve daha hızlı pişecektir. Daha erken kürdan ile kontrol edin. Besin Değerleri Bir porsiyon (12 dilimden): yaklaşık 350-400 kcal Protein: 5-6 g Karbonhidrat: 30-35 g Yağ: 22-25 g Kremlerin yüksek yağ içeriği vardır (tereyağı, mascarpone ve krema). Şeker kek, şurup ve kremalardan gelir. Değerler yönlendirmelidir ve kullanılan malzemelere göre değişebilir. Saklama ve Yeniden Isıtma Pasta buzdolabında, 3-4 gün kapalı olarak iyi dayanır. Yeniden ısıtılmaz. Açık bırakılırsa kenarları kurur. Dondurulmasını önermiyorum, çünkü çözülünce dokusunu kaybeder.

Hazırlık

Taban: Yumurta sarıları şekerle köpük haline gelene kadar çırpılır ve şeker erir, ardından ceviz ve un eklenir ve homojen hale getirilir. Yumurtanın beyazları bir tutam tuz ile sert bir köpük olana kadar çırpılır. Yumurtanın beyazları, sarılarına yavaş hareketlerle altıdan yukarıya doğru eklenir. 18 cm çapında bir kek kalıbı yağlı kağıt ile kaplanır. Önceden ısıtılmış fırında pişirilir ve kürdan testini geçtiğinde hazırdır. İyi soğuduktan sonra, ben bir gün önce yaptım, 4 parçaya kesilir. Krema 1: Oda sıcaklığındaki tereyağı, pudra şekeri ile eriyene kadar karıştırılır. Ayrı olarak, çikolata doğranır, krema ile karıştırılır ve kaynamadan eriyene kadar ısıtılır. 10 dakika bekletilir, ardından yüksek hızda yaklaşık 10 dakika mikserle çırpılır. Daha sonra çikolatayı tereyağına azar azar ekliyoruz. Krema soğumaya bırakılır. Krema 2: Krema iyice çırpılır, ardından mascarpone peyniri ile karıştırılır. Krema tatlı olduğu için şeker eklemedim. Ekşi kiraz reçelinden biraz şurup ekleyerek renklendirdim. Şurup: Şekerli su kaynatılır, kenara alınır ve rom aroması eklenir. Soğumaya bırakılır. Montaj: İlk kek katmanını bir tabağa yerleştiriyoruz, şurup ile ıslatıyoruz, krema 1 katmanını ekliyoruz, ardından ıslatılmış 2. katman, krema 2, ıslatılmış 3. katman, krema 1 ve son olarak son katman ve krema 2. Alternatif olarak krema 1 ve 2 ile süslüyoruz ve ardından şeker hamurundan tavşan kesip yumurta şekillendiriyoruz.