Cevizli ve mascarponeli çikolatalı kek

Cevizli ve mascarponeli çikolatalı kekin üzerine mascarpone ile mermer desen verilir ve kek 35-40 dakika pişirilir. Yoğun ve doyurucu içindeki kavrulmuş cevizler ve kuru üzümler hamura dağılır, pişirme çikolatası da yoğun kakao tadı verir. Ben cevizleri biraz iri çekiyorum, her dilimde hissedilsinler diye. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 63 dakika. Dinlendirme: 15 dakika. Toplam süre: 98 dakika. Porsiyon: 12. Porsiyon başına yaklaşık 535 kcal ve 7 g protein.

Malzemeler

Hamur için

3 yemek kaşığı kuru üzüm
100 ml su
5 yemek kaşığı ceviz
300 g pişirme çikolatası
250 g tereyağı
5 yumurta
250 g şeker
1 çay kaşığı rom aroması
250 g un
1 paket (10 g) kabartma tozu

Mascarpone katmanı için

100 g mascarpone
2 yemek kaşığı pudra şekeri

Hazırlık

1. Fırını 170 °C'ye ayarlayıp ayarlanan sıcaklığa ulaşana kadar 10 dakika ısıtın. Bu sırada kuru üzümleri 100 ml ılık suda 10 dakika bekletin, sonra süzün. 2. Cevizleri kuru tavada kokuları çıkana kadar 5 dakika kavurun. Soğumaya bırakın, ardından mutfak robotunda çekin. 3. Tepsi için 10 g tereyağını ayırın. 240 g tereyağını pişirme çikolatasıyla benmari usulü 8 dakika, karışım pürüzsüz olana kadar eritin. Karışımı 15 dakika soğumaya bırakın. 4. Yumurtaları şeker ve rom aromasıyla hacimleri artana kadar çırpın. Soğumuş çikolatayı ekleyin, ardından kabartma tozuyla karıştırdığınız unu azar azar yedirin. Çekilmiş cevizleri ve süzülmüş kuru üzümleri ekleyin. 5. 23 × 33 cm'lik tepsiyi ayırdığınız 10 g tereyağıyla yağlayın ve hamuru dökün. Mascarpone'u pudra şekeriyle karıştırın, üzerine küçük parçalar halinde koyun ve bir kürdanla hafifçe mermer desen verin. Pişirme çikolatası kullandım, kavrulmuş cevizleri mutfak robotunda çektim ve kürdanla birkaç çizgi yaptım. Kürdana çiğ hamur bulaşmayana kadar 35-40 dakika pişirin.

Notlar

Burada Miha ve Dia'nın fikirleri bir araya geliyor. Cevizleri aynı miktarda fındıkla değiştirebilirsiniz, ancak kek gluten, ceviz, süt ürünleri ve yumurta içerir. Ben yanında siyah çayla servis ediyorum; mascarpone benekleriyle dilimi biraz brownie'yi andırıyor. 23 × 33 cm'lik tepside katman uygun kalınlıkta oluyor; daha küçük bir tepsi birkaç dakika daha fazla pişirme gerektirebilir, pişmenin sonuna doğru kürdanla kontrol edin. Cevizler önceden kavrulmuşsa kavurma adımını atlayıp soğukken çekin. Üzerini kapatarak buzdolabında en fazla 3 gün saklayın.