Ciasto czekoladowe z orzechami i mascarpone

Mascarpone tworzy marmurkowy wzór na wierzchu ciasta czekoladowego z orzechami i mascarpone, które piecze się 35-40 minut. Zwarty i sycący środek kryje prażone orzechy włoskie i rodzynki, a czekolada do pieczenia nadaje mu intensywny kakaowy smak. Ja zostawiam zmielone orzechy trochę grubsze, żeby wyczuć je w każdym kawałku. Przygotowanie: 20 minut. Pieczenie: 63 minuty. Odpoczynek: 15 minut. Łącznie: 98 minut. Porcje: 12. Około 535 kcal i 7 g białka na porcję.

Składniki

Na ciasto

3 łyżki rodzynek
100 ml wody
5 łyżek orzechów włoskich
300 g czekolady do pieczenia
250 g masła
5 jajek
250 g cukru
1 łyżeczka esencji rumowej
250 g mąki
1 opakowanie (10 g) proszku do pieczenia

Na warstwę mascarpone

100 g mascarpone
2 łyżki cukru pudru

Przygotowanie

1. Rozgrzewaj piekarnik do 170 °C przez 10 minut, aż osiągnie ustawioną temperaturę. W tym czasie zalej rodzynki 100 ml ciepłej wody i odstaw na 10 minut, a następnie odsącz. 2. Praż orzechy na suchej patelni przez 5 minut, aż zaczną pachnieć. Odstaw do ostygnięcia, a potem zmiel w malakserze. 3. Odłóż 10 g masła do wysmarowania formy, a 240 g masła rozpuść z czekoladą do pieczenia w kąpieli wodnej przez 8 minut, aż masa będzie gładka. Odstaw do ostygnięcia na 15 minut. 4. Ubij jajka z cukrem i esencją rumową, aż zwiększą objętość. Dodaj przestudzoną czekoladę, a następnie stopniowo wmieszaj mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Dodaj zmielone orzechy i odsączone rodzynki. 5. Wysmaruj formę o wymiarach 23 × 33 cm odłożonymi 10 g masła i wlej ciasto. Wymieszaj mascarpone z cukrem pudrem, nałóż na wierzch małe porcje i delikatnie zrób wzorki wykałaczką. Użyłam czekolady do pieczenia, zmieliłam prażone orzechy w malakserze i przeciągnęłam wykałaczką kilka linii. Piecz 35-40 minut, aż wykałaczka wyjdzie bez surowego ciasta.

Uwagi

Tutaj łączą się pomysły Miha i Dia. Orzechy włoskie możesz zastąpić taką samą ilością orzechów laskowych, ale ciasto zawiera gluten, orzechy, nabiał i jajka. Podaję je z czarną herbatą, a kawałek przypomina trochę brownie z plamkami mascarpone. W formie o wymiarach 23 × 33 cm warstwa ma odpowiednią grubość; mniejsza forma może wymagać kilku dodatkowych minut, pod koniec pieczenia sprawdzaj ciasto wykałaczką. Jeśli orzechy są już prażone, pomiń prażenie i zmiel je na zimno. Przechowuj pod przykryciem w lodówce maksymalnie 3 dni.