Karamelize cevizli çikolata kremalı kek
Çikolata kremalı ve karamelli cevizli pasta Aile içinde her kutlama olduğunda bu tarife geliyorum. Etkinliklerde istenen türden bir pasta, ama adımlara uyduğunuzda hiç de zor değil. Birkaç kez denedim ve çikolata kreması ile karamelli cevizlerin kombinasyonu çok iyi gidiyor. Kek yoğun ama ağır değil ve şerbeti iyi alıyor. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 2 saat (kek ve krema soğuması dahil) Hazırlama süresi: yaklaşık 40 dakika Pişirme süresi: 35 dakika Porsiyon: 14-16, dilimleme boyutuna bağlı Zorluk: orta Tarif türü: çikolata kremalı doğum günü pastası Malzemeler Kek 12 yumurta 24 yemek kaşığı şeker 12 yemek kaşığı yağ 20 yemek kaşığı un 4 yemek kaşığı kakao Rom aroması Bir tutam tuz Şerbet 200 g şeker 400 ml su Rom aroması Krema 400 g mutfak çikolatası 200 g sütlü çikolata 200 ml sıvı krema 250 g mascarpone 100 g margarin 250 g karamelli ceviz Hazırlık Yöntemi 1. Kekin Hazırlanması 1. Yumurtaların aklarını sarısından ayırın. Büyük bir kasede, akları tuz ile birlikte köpük olana kadar çırpın. Şekeri yavaşça ekleyin ve sert bir mereng elde edene kadar çırpmaya devam edin. 2. Yumurtanın sarılarını yağı ile birlikte kremamsı hale gelene kadar çırpın. Bunu, akların merengine nazikçe ekleyin, fazla karıştırmamaya dikkat edin. 3. Unu ve kakaoyu eleyin. Bunları, yumurta karışımına yavaş yavaş ekleyerek nazikçe karıştırın. Son olarak rom aromasını ekleyin. 4. Yaklaşık 22x30 cm boyutunda bir tepsiyi yağlayın. Karışımı dökün ve düzleştirin. Önceden ısıtılmış 180°C fırında 35 dakika pişirin. 5. Kekin tamamen soğumasını bekleyin, isterseniz tepside ya da bir tel ızgara üzerinde soğutun. Soğuduktan sonra, dikkatlice iki eşit kat elde edecek şekilde yatay olarak kesin. 2. Şerbet 1. Şekeri küçük bir tencerede, altın rengi karamel olana kadar eritin. Yanmamasına dikkat edin. Su ile dikkatlice söndürün, buhar oluşacağı için sıçrayabilir. Karamelin tamamen erimesi için karıştırın, ardından soğumaya bırakın. 2. Şerbet tamamen soğuduktan sonra, damak zevkinize göre rom aromasını ekleyin. 3. Çikolata ve karamelli ceviz kreması 1. Mutfak çikolatası ve sütlü çikolatayı, küçük parçalara kırarak ısıya dayanıklı bir kabın içine koyun. Margarini ve sıvı kremayı ekleyin. Her şeyi buharda eritin, homojen bir krema elde edene kadar karıştırın. 2. Çikolata kremasının soğumasını bekleyin. Oda sıcaklığına ulaştığında, mascarponeyi ekleyin. Nazikçe karıştırarak homojen hale getirin. 3. Karamelli cevizleri iri parçalar halinde ekleyin. Cevizleri önceden hazırladıysanız, eklemeden önce iyice soğuduğundan emin olun. 4. Kremanın çok sertleştiğini fark ederseniz, kabı birkaç saniye buharda ısıtın, böylece yumuşar. 4. Pastanın Montajı 1. İlk kek katını bir servis tabağına yerleştirin. Şerbetin yarısı ile ıslatın. 2. Kekin üzerine çikolata ve ceviz krema karışımının yarısını eşit şekilde yayın. 3. İkinci katı yerleştirin, şerbetleyin ve kalan kremayı, kenarları da kaplayacak şekilde yayın. 4. İsterseniz, pastayı sade çırpılmış krema ile süsleyebilirsiniz. Neden bu tarifi sık yapıyorum Etkinliklerden sonra çok fazla kalmıyor. Kek, bir veya iki gün saklansa bile kuruma yapmıyor. Krema yoğun ve akmıyor. Karamelli cevizler dokuyu ve tadı değiştiriyor, sıradan bir çikolata pastası değil. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları - Şerbet için şekeri eritirken, karamelize olana kadar karıştırmayın, böylece şekerlenmez. - Yumurtanın sarılarını mereng ile eklerken, sert bir şekilde karıştırmayın; nazikçe eklemeniz yeterli. - 22x30 cm tepsiniz yoksa, benzer boyutlarda bir tepsi kullanabilirsiniz, sadece pişirme süresini ve kekin kalınlığını biraz ayarlayın. - Çikolata kreması, mascarponeyi eklemeden önce tamamen soğumalıdır, aksi takdirde kesilir. Yerine Geçme - Margarini, beslenme kısıtlamalarınız yoksa tereyağı ile değiştirebilirsiniz. - Sadece mutfak çikolatası kullanabilirsiniz, ancak tadı daha yoğun olacaktır. - Rom aroması isteğe bağlı olarak çıkarılabilir veya vanilya ile değiştirilebilir. Varyasyonlar - Karamelli cevizler, farklı bir aroma için fındık veya badem ile değiştirilebilir. - Kekin şerbetine biraz kahve ekleyebilirsiniz, kahve sevenler için. - Krema, daha ince bir doku isterseniz ceviz olmadan da hazırlanabilir. Servis Fikirleri Pasta, birkaç saat buzdolabında bekledikten sonra daha iyi kesilir. Taze meyvelerle veya sadece çırpılmış krema ile servis edilebilir. Hafta sonu tatlısı olarak, daha küçük parçalara kesildiğinde de uygundur. Sıkça Sorulan Sorular 1. Krema için sadece sütlü çikolata kullanabilir miyim? Kullanabilirsiniz, ancak krema daha tatlı ve daha yumuşak olacaktır. Mutfak çikolatası ile birlikte kullanıldığında, doku daha sert olur. 2. Cevizleri nasıl karamelleştiririm? Şekeri ayrı olarak eritip, bütün veya parçalanmış cevizleri eklerim. Hızla karıştırıp, yağlı kağıda dökerim, ardından soğuduktan sonra kırarım. 3. Pastayı bir gün önceden hazırlayabilir miyim? Evet, ertesi gün daha iyi kesiliyor ve tatlar birbirine geçiyor. Buzdolabında saklayın. 4. Kekim kuruduysa ne yapmalıyım? Daha kuru bir kek, daha fazla şerbet ile kurtarılabilir. Ancak, eğer fazla pişirirseniz, uygun dokuya sahip olmayacaktır. 5. Bitkisel krema kullanabilir miyim? Kullanabilirsiniz, ancak sonucun tadı klasik sıvı kremadan farklı olacaktır. Besin Değerleri Tahmini olarak, bir dilim (16 dilimden) yaklaşık 400-450 kcal, 40-50 g karbonhidrat, 25 g yağ ve 8-9 g protein içerir. Özellikle yumurta, mascarpone ve çikolata nedeniyle zengin bir pastadır. Değerler, kekin kalınlığına ve kullandığınız şerbet miktarına bağlı olarak değişebilir. Saklama ve Yeniden Isıtma Buzdolabında, kapalı olarak 2-3 gün iyi saklanır. Kek, şerbet sayesinde yumuşak kalır ve krema aşırı sertleşmez. Dondurulması veya yeniden ısıtılması önerilmez, soğuk servis edilir. Önceden hazırlamak isterseniz, bir gün önce montajını yapabilirsiniz.
Malzemeler
- Taban 12 yumurta 24 yemek kaşığı şeker 12 yemek kaşığı yağ 20 yemek kaşığı un 4 yemek kaşığı kakao rom özü 1 tutam tuz Şurup 200 g karamelize şeker 400 ml su rom özü Krema 400 g pişirme çikolatası 200
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
