Krem peynirli brownie

Çikolatalı hamurun üzerine mermer desenli yayılan krem peynir, krem peynirli brownieye iki belirgin katman kazandırıyor. Fırında 30-35 dakika kaldıktan sonra ortası nemli kalıyor, açık renkli çizgiler de dilimlerde netçe görünüyor. Bıçağı hamurun içinden geçirirken krem peynir parçalarının belirgin kalmasını istiyorum. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 40 dakika. Dinlenme: 60 dakika. Toplam süre: 120 dakika. Porsiyon: 12. Porsiyon başına yaklaşık 440 kcal ve 7 g protein.

Malzemeler

Hamur için

150 g tereyağı
200 g sütlü çikolata
100 g bitter çikolata
50 ml süt
2 yumurta
1/8 çay kaşığı ince tuz
100 g şeker
230 g un
1 çay kaşığı kabartma tozu

Krem peynirli krema için

1 yumurta
250 g krem peynir
80 g pudra şekeri

Üzeri için

1 çay kaşığı (4 g) pudra şekeri

Hazırlık

1. Fırını 180°C'ye ısıtın ve bir fırın tepsisini pişirme kâğıdıyla kaplayın. 2. Tereyağı, sütlü çikolata, bitter çikolata ve sütü küçük bir tencereye koyun. Kısık ateşte yaklaşık 5 dakika karıştırarak, karışım pürüzsüz ve parlak olana kadar eritin. 3. 2 yumurtayı tuz ve şekerle 3 dakika, köpük köpük olana kadar çırpın. 4. Çikolatalı karışımı yumurtaların üzerine dökün ve karıştırın. Kabartma tozuyla karıştırılmış unu ekleyip yedirin. 5. Kalan yumurtayı krem peynir ve 80 g pudra şekeriyle pürüzsüz bir krema olana kadar çırpın. 6. Çikolatalı karışımı tepsiye yayın, krem peyniri üzerine koyun ve bir bıçakla hafifçe mermer desen verin. 7. Keki 180°C'de 30-35 dakika, üzeri tutana ama ortası hafif yumuşak kalana kadar pişirin. 8. Tamamen soğuması için yaklaşık 60 dakika bekletin. Porsiyonlara kesin ve üzerine pudra şekeri eleyin.

Notlar

Küçük kareler halinde kesin ve sade kahveyle servis edin. Soğuması ve düzgün dilimlenmesi için servis etmeden en az bir saat önce hazırlıyorum. Üzeri kapalı olarak buzdolabında 3 güne kadar saklanır; buz gibi olmaması için porsiyonu biraz önceden çıkarın. Bol peynir altı suyu içermeyen, sade ve yoğun kıvamlı krem peynir seçin; sulu görünüyorsa çırpmadan önce süzün. Yaklaşık 20 × 30 cm'lik bir tepside katman uygun kalınlıkta olur; unu 230 g glutensiz karışımla değiştirebilirsiniz. Gluten, süt ürünleri ve yumurta içerir.