Çilek tartı

Çilekli tart, yumurta, limon kabuğu ve biraz badem aroması ile zenginleştirilmiş bir hamur ile yapılır. Çilekler önceden şekerle birlikte pişirilir, ardından nişasta ile bağlanarak puding kıvamına getirilir. Hamur, tartın tabanı ve üst ızgarası arasında bölünür ve pişirildikten sonra tartın kalıpta soğuması gerekir. Tarif, vişne, şeftali veya pişirilerek kullanılabilecek diğer meyvelerle de hazırlanabilir. Hızlı Bilgiler Toplam süre: tarifte belirtilmemiştir; hazırlık süresi, dolgunun pişirilmesi, pişirme ve soğutma süresi dahil edilmelidir. Hazırlama süresi: yaklaşık 30 dakika, soğutma ve pişirme süresi hariç. Pişirme süresi: çilek dolgusunun pişirilmesi için yaklaşık 15 dakika. Pişirme süresi belirtilmemiştir; tart, güzelce kızarana kadar fırında tutulur. Porsiyon sayısı: belirtilmemiştir; dilimlerin boyutuna bağlıdır. Zorluk derecesi: kolaydan orta seviyeye. Tarif tipi: meyveli tart, ev yapımı tatlı için uygundur. Malzemeler Tart hamuru için 100 g tereyağı, oda sıcaklığında 100 g şeker 250 g un 6 yemek kaşığı su 1 yumurta Bir limonun rendelenmiş kabuğu Çilek dolgusu için 1 kg çilek 5 yemek kaşığı şeker 4 yemek kaşığı nişasta Bir damla badem esansı Üstü için 1 yumurta sarısı 2 yemek kaşığı süt Hazırlanışı 1. Çilekleri hazırla Çilekleri yıka, saplarını çıkar ve meyveleri dörde kes. Onları 5 yemek kaşığı şekerle birlikte küçük bir tencereye koy ve ocağa al. Çilekler ısındıkça su bırakacak. Orijinal tarifte yaklaşık 150 ml sıvı oluştu ve nişasta eklenmeden önce bu sıvı çıkarıldı. Sıvı miktarı, meyvelerin ne kadar olgun ve sulu olduğuna bağlı olarak değişebilir. 2. Dolguyu pişir Çilekleri yaklaşık 15 dakika kaynat. Nişastayı, çileklerin bıraktığı sıvıdan birazı ile karıştırarak topaklanmadan iyice açılmasını sağla. Karışımı haşlanmış çileklerin üzerine dök ve sürekli karıştır. Karışım koyulaşacak ve puding kıvamına ulaşacaktır. Tencereyi ocaktan al, bir damla badem esansı ekle ve dolgunun soğumasını bekle. Sıcak dolguyu hamurun üzerine dökme, çünkü hamur yumuşayabilir. 3. Hamuru hazırla Şekerli versiyonda, yumuşak tereyağı şekeri krema kıvamına gelene kadar çırp. Yumurtayı ekle ve karıştır, ardından su, limon kabuğu ve unu ekle. Tart hamuru elde edene kadar yoğur. Hamuru unlu bir tezgaha al ve iki parçaya ayır: yaklaşık üçte biri tartın tabanı için, dörtte biri üst ızgara için. Orijinal tarifte şeker yerine sıvı tatlandırıcı kullanıldı. Bu durumda, tereyağı çırpılmadı. Hamur için tüm malzemeler doğrudan karıştırıldı ve hamur gevrek ve lezzetli oldu. 4. Tartın tabanını oluştur Tart kalıbını tereyağı ile yağla. Daha büyük hamur parçasını aç ve kalıba yerleştir, altına ve kenarlarına hafifçe bastır. Kenarları aşan fazla hamuru kes. 5. Dolguyu ekle Soğuyan çilek dolgusunu hamurun üzerine dök ve yüzeyi hafifçe düzleştir. 6. Izgarayı kes Kalan hamur parçasını aç ve şeritler kes. Şeritleri dolgunun üzerine çapraz olarak yerleştirerek tartın ızgarasını oluştur. 7. Yağla ve pişir Yumurta sarısını 2 yemek kaşığı sütle çırp ve üstteki hamur şeritlerini yağla. Tartı fırına yerleştir ve hamur güzelce kızarana kadar pişir. Orijinal tarifte pişirme sıcaklığı ve süresi belirtilmediğinden, tartın görünümünü takip et ve kenarları ve ızgarası renk aldığında çıkar. 8. Tartı soğut Tartı kalıpta soğumaya bırak. Soğuduktan sonra servis yapmadan önce biraz buzdolabında bekletebilirsin. Soğutma, dolgunun sabitlenmesine yardımcı olur ve dilimlemeyi kolaylaştırır. Neden bu tarifi sık yapıyorum Hamur, sıradan malzemelerle hazırlanıyor ve hem şekerle hem de sıvı tatlandırıcı ile yapılabiliyor. Dolgu, yoğun bir meyve tadına sahip ve nişasta, başka malzemelere ihtiyaç duymadan bağlanmasını sağlıyor. Ayrıca, tarif mevcut meyvelere göre kolayca uyarlanabiliyor. Çilekler, vişne, şeftali veya aynı şekilde pişirilip bağlanabilen diğer meyvelerle değiştirilebilir. İpuçları Çileklerin yeterince kaynatılması ve yumuşayıp su bırakması gerekir. Eğer çok fazla sıvı varsa, nişastanın üzerine tüm şerbeti birden eklememek önemlidir. Sadece açmak için gereken kadarını kullan, orijinal tarifte olduğu gibi. Nişasta önce soğuk veya ılık sıvı ile, az miktarda karıştırılmalıdır. Sıcak meyvelerin üzerine doğrudan konulursa, daha kolay topaklanabilir. Dolgu, tartın içine konulmadan önce soğutulmalıdır. Bu adım, özellikle hamurun dokusunu daha iyi korumasına yardımcı olur. Dengeli bir ızgara için, kalan hamuru tartın tabanı için kullanılan kalınlığa yakın bir kalınlıkta aç. Şeritlerin hepsi mükemmel şekilde aynı olmasına gerek yok; dolgunun kısmen kaplanmasını sağlayacak şekilde yerleştirilmesi yeterlidir. Şeker kullanıyorsan, tereyağını şekerle çırpmak, diğer malzemeler eklenmeden önce krema kıvamına gelmesini sağlar. Sıvı tatlandırıcı kullanıyorsan, hamur doğrudan karıştırılabilir, bu çırpma adımı olmadan. Yerine geçme Hamur ve dolgu içindeki şeker sıvı tatlandırıcı ile değiştirilebilir, orijinal versiyonda yapıldığı gibi. Tatlandırıcının miktarı belirtilmemiştir, çünkü kullanılan ürün ve tatlandırma gücüne bağlıdır. Badem esansı yoksa, onu atlayabilirsin, ancak bu dolguya tarifte belirtilen hafif badem notası verir. Çilekler, vişne, şeftali veya pişirilebilecek başka bir meyve ile değiştirilebilir. Şeker miktarı ve meyvelerin su bırakma süresi, seçilen meyveye göre değişebilir. Varyasyonlar Aynı tartı, kaynatıldığında benzer davranış sergileyen bir meyve karışımıyla hazırlayabilirsin. Meyveler, tencereye konulmadan önce uygun boyutlarda kesilmelidir. Vişne veya vişne ile bir tart için, meyveler çekirdekleri olmadan hazırlanmalıdır. Şeftaliler, pişirilmeden önce parçalara kesilmelidir. Izgara şeklini koruyabilir veya tartı tek bir hamur tabakası ile kaplayabilirsin, eğer daha basit bir yüzey tercih ediyorsan. Ancak orijinal tarif, yumurta sarısı ve süt ile yağlanan hamur şeritlerini kullanır. Servis fikirleri Tart, kalıpta soğuduktan ve biraz buzdolabında bekledikten sonra servis edilebilir. Dolgu sıcak ve sıvı olmadığında dilimlemek daha kolaydır. Sade olarak, dilimler halinde, başka bir ekleme olmadan servis edilebilir. Meyve tadı ve hafif badem aroması, ev yapımı bir tatlı için yeterlidir. Sıkça Sorulan Sorular Çilekler ne kadar süre kaynatılmalı? Orijinal tarifte, çilekler yaklaşık 15 dakika kaynatılır. Süre, ne kadar sulu olduklarına ve ne kadar hızlı yumuşadıklarına bağlı olarak biraz değişebilir. Nişasta neden şerbetle karıştırılır? Nişasta, az miktarda şerbet içinde daha iyi açılır ve dolguya daha eşit dağılır. Böylece, sıcak meyvelerin üzerine eklenirken topaklanma riski azalır. Şeker yerine sıvı tatlandırıcı kullanabilir miyim? Evet. Orijinal versiyonda, hem çilekler hem de hamur için sıvı tatlandırıcı kullanıldı. Sıvı tatlandırıcı olduğu için, tereyağı şekerle çırpılmadı, tüm hamur malzemeleri doğrudan karıştırıldı. Tartı ne zaman kesebilirim? Tart, kalıpta soğumaya bırakılmalı, ardından buzdolabında biraz bekletilebilir. Dolgu hala sıcakken kesilirse, sızabilir ve dilimler iyi durmayabilir. Başka meyveler kullanabilir miyim? Evet. Tarif, vişne, vişne, şeftali veya nişasta ile pişirilip bağlanabilen diğer meyveler için de uygundur. Meyvelerin bıraktığı sıvı miktarı, çileklerde elde edilenle farklı olabilir. Besin değerleri Aşağıdaki değerler tahminidir ve tüm malzeme listesinde belirtilen şeker miktarının kullanıldığını varsayar. Porsiyon sayısı belirtilmediğinden, hesaplama 10 dilim için yöneliktir. Bir dilim için: yaklaşık 290-330 kcal Protein: yaklaşık 5-6 g Karbonhidrat: yaklaşık 40-45 g Yağ: yaklaşık 13-15 g Lif: yaklaşık 2-3 g Şeker yerine sıvı tatlandırıcı kullanıldığında değerler değişir. Bu durumda, karbonhidrat alımı ve kalori sayısı, kullanılan tatlandırıcının türüne ve miktarına bağlı olarak daha düşük olacaktır. Farklılıklar ayrıca ne kadar çilek şerbetinin çıkarıldığına ve dilimin boyutuna bağlı olarak da ortaya çıkabilir. Saklama ve yeniden ısıtma Soğuduktan sonra, tartı kapalı bir şekilde buzdolabında sakla. Dolgu pişirilmiş meyve içerdiğinden, soğukta daha stabil kalır. Daha iyi bir doku için, servis etmeden önce dilimi biraz oda sıcaklığında beklet. Tartın yeniden ısıtılmasına gerek yoktur. Soğuk veya buzdolabından birkaç dakika dışarıda bekledikten sonra servis edilebilir. Eğer ısıtılırsa, hamur gevrek dokusunu kaybedebilir ve dolgu yumuşayabilir.