Hamursuz pasca

Hamursuz pasca, Romanya'ya özgü bir Paskalya peynir tatlısıdır; urda peyniri, irmik ve kuru üzümle hazırlanan içi yoğun ve hafif nemlidir. Yumurta ve ekşi krema tatlıyı yumuşak tutar, soğuduktan sonra dilimler şeklini korur; dokusu kekten çok peynirli pudinge benzer. Kabuğu çok ince, yalnızca sarı kısmını alacak şekilde rendeliyorum ki içindeki tatlıda şeritler kalmasın. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 60 dakika. Dinlenme: 45 dakika. Toplam süre: 125 dakika. Porsiyon: 10. Porsiyon başına yaklaşık 490 kcal ve 18 g protein.

Malzemeler

100 g kuru üzüm
100 ml ılık su
30 ml rom
6 büyük yumurta
200 g şeker
1/4 çay kaşığı tuz
700 g urda peyniri
400 g ekşi krema
200 g parçalara kesilmiş tereyağı
4 yemek kaşığı un
4 yemek kaşığı irmik
Rendelenmek için 1 limon

Hazırlık

1. Kuru üzümleri bir kâseye koy, üzerine 100 ml ılık su ve 30 ml rom ekle. 15 dakika beklet, ardından iyice süz. 2. Fırını 180°C'ye ısıt. 28 cm çapında yuvarlak bir kalıbı pişirme kâğıdıyla kapla. 3. Yumurta, şeker ve 1/4 çay kaşığı tuzu karışımın rengi açılana kadar çırp. 4. Urda peynirini, ekşi kremayı ve parçalara kesilmiş tereyağını ekle. Karışım pürüzsüz olana kadar karıştır. 5. Unu ve irmiği azar azar ekleyip topak kalmaması için karıştır. 6. 1 limonun rendelenmiş kabuğunu ve süzülmüş kuru üzümleri ekle, ardından karışımı kalıba dök. 7. Üzeri kızarana kadar 60 dakika pişir. Kesmeden önce 30 dakika soğumaya bırak.

Notlar

Bir dilimi siyah çayla servis et. Alkolsüz seçenek için 30 ml rom yerine 30 ml ılık su kullan; pasca süt ürünleri, yumurta ve gluten içerir. Urda peyniri suluysa kullanmadan önce 20 dakika süzgeçte beklet. Daha ince dokulu urda peyniri, dilimlerin dokusunu daha düzgün yapar. Üzerini kapatarak buzdolabında 3 güne kadar sakla.