Böğürtlenli kayısılı crumble tart

Böğürtlenli kayısılı crumble tartın tabanı kıyır, meyveleri yumuşak, üstü ise ufalanmış ve kızarmış olur. Bu meyveli tartta kayısıların suyu tatlı crumble'ın altında birikir, böğürtlen parçaları da aralarında kalır. Tabanı hâlâ hafif ılıkken dar dilimler hâlinde kesmeyi tercih ediyorum. Hazırlık: 25 dakika. Pişirme: 25 dakika. Dinlenme: 70 dakika. Toplam süre: 120 dakika. Porsiyon: 8. Porsiyon başına yaklaşık 300 kcal ve 4 g protein.

Malzemeler

Hamur için

80 g tereyağı
12 g esmer şeker
1 g tuz
1 küçük yumurta
1/2 limonun kabuğu
2 g karbonat
15 ml limon suyu
180 g un
Tezgâh için 20 g un

İç harcı için

24 g irmik
325 g kayısı
175 g böğürtlen
12 g şeker
8 g vanilyalı şeker

Crumble için

60 g tereyağı
24 g şeker
70 g un

Kalıp ve üzeri için

5 g tereyağı
10 g pudra şekeri

Hazırlık

1. 80 g tereyağını esmer şeker ve tuzla ov. Yumurtayı, limon kabuğu rendesini ve limon suyuyla söndürülmüş karbonatı ekleyip karıştır. 2. 180 g unu azar azar, önce yarısını sonra kalanını ekle ve hamur toparlanana kadar karıştır. Hamuru kalan un serpilmiş tezgâha alıp kısaca yoğur. Sarıp 25 dakika dondurucuya koy. 3. Yuvarlak tart kalıbını tereyağıyla yağla. Hamuru un serpilmiş tezgahta açıp kalıba yerleştir. Tabanın üzerine irmik serp. 4. Kayısıları soyup parçalara kes ve kalıba koy, ardından böğürtlenleri aralarına yerleştir. Üzerine şeker ve vanilyalı şeker serp. 5. Crumble için 60 g tereyağını şekerle karıştır, ardından unu ekleyip yedir. Karışımı 30 dakika dondurucuya koy. 6. Crumble'ı meyvelerin üzerine rendele. Tartı önceden ısıtılmış 170°C fırında yaklaşık 25 dakika, üstü hafifçe kızarana kadar pişir. 7. 15 dakika soğumaya bırak, üzerine pudra şekeri serp ve dilimle.

Notlar

Hamur bir gün önceden hazırlanıp buzdolabında saklanabilir, pişmiş tart ise üzeri kapalı olarak serin yerde 3 güne kadar dayanır. Bir dilim sade yoğurt ve siyah çayla iyi gider. Olgun ama hâlâ diri kayısılar seç; çok yumuşak olanlar daha fazla su salar (taban da daha kolay yumuşar). Böğürtlenler çok büyükse kayısıların arasına sığmaları için ikiye böl. Kayısı yerine 325 g şeftali kullanabilirsin; tart gluten, süt ürünleri ve yumurta içerir.