Tartă cu mure, caise și crumble

Tarta cu mure, caise și crumble are o bază fragedă, fructe moi și un strat sfărâmicios, rumenit deasupra. În această tartă cu fructe, sucul caiselor se strânge sub crumble-ul dulce, iar bucățile de mure rămân printre ele. Eu prefer s-o tai în felii înguste, cât baza încă e puțin călduță. Pregătire: 25 de minute. Gătire: 25 de minute. Odihnă: 70 de minute. Timp total: 120 de minute. Porții: 8. Aproximativ 300 kcal și 4 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru aluat

80 g unt
12 g zahăr brun
1 g sare
1 ou mic
coaja de la 1/2 lămâie
2 g bicarbonat de sodiu
15 ml zeamă de lămâie
180 g făină
20 g făină pentru masa de lucru

Pentru umplutură

24 g griș
325 g caise
175 g mure
12 g zahăr
8 g zahăr vanilat

Pentru crumble

60 g unt
24 g zahăr
70 g făină

Pentru tavă și final

5 g unt
10 g zahăr pudră

Preparare

1. Freacă 80 g de unt cu zahărul brun și sarea. Încorporează oul, coaja de lămâie și bicarbonatul stins cu zeama de lămâie. 2. Adaugă treptat 180 g de făină, mai întâi jumătate, apoi restul, și amestecă până se leagă aluatul. Mută-l pe masa presărată cu făina rămasă și frământă-l scurt. Înfășoară-l și pune-l la congelator 25 de minute. 3. Unge tava rotundă cu unt. Întinde aluatul pe masa presărată cu făină și așază-l în tavă. Presară grișul peste bază. 4. Curăță caisele de coajă, taie-le bucăți și pune-le în tavă, apoi așază murele printre ele. Presară deasupra zahărul și zahărul vanilat. 5. Amestecă 60 g de unt cu zahărul pentru crumble, apoi încorporează făina. Pune amestecul la congelator 30 de minute. 6. Rade crumble-ul peste fructe. Coace tarta în cuptorul preîncălzit la 170°C, aproximativ 25 de minute, până se rumenește ușor deasupra. 7. Las-o să se răcească 15 minute, pudreaz-o cu zahăr pudră și feliaz-o.

Note

Aluatul se poate pregăti cu o zi înainte și păstra la frigider, iar tarta coaptă ține acoperită la rece până la 3 zile. O felie merge bine cu iaurt simplu și ceai negru. Alege caise coapte, dar încă ferme; cele foarte moi lasă mai mult suc (și baza se înmoaie mai ușor). Dacă murele sunt foarte mari, taie-le în jumătăți ca să se așeze printre caise. În locul caiselor poți folosi 325 g de piersici; tarta conține gluten, lactate și ou.