Çikolata kremalı Rocky kek

Çikolata kremalı Rocky kek, yumuşak kakaolu keki ve çikolata ile tereyağından yapılan soğuk bir krema katmanıyla öne çıkar. İçi nemli ve koyu renkli kalır, krema da üzerinde yoğun bir katman oluşturur; ben yumuşak ama yüzeyi hâlâ mat olan tereyağını tercih ediyorum, çünkü parlak tereyağını çırpmak zor oluyor. Hazırlık: 25 dakika. Pişirme: 48 dakika. Dinlenme: 5 saat. Toplam süre: 6 saat ve 13 dakika. Porsiyon: 12. Porsiyon başına yaklaşık 440 kcal ve 6 g protein.

Malzemeler

Kek için

200 ml su
150 g tereyağı
2 yemek kaşığı kakao
200 g şeker
1 paket vanilinli şeker (8 g)
1 çay kaşığı vanilya esansı
4 yumurta
250 g un
10 g kabartma tozu
1/4 çay kaşığı tuz

Krema için

200 g tereyağı
3 yemek kaşığı şeker
50 ml süt
%55 kakaolu 100 g çikolata
1 çay kaşığı rom esansı

Hazırlık

1. Su, 150 g tereyağı, kakao, şeker ve vanilinli şekeri bir tencereye koyun. Tereyağı ve şeker eriyene kadar karıştırarak kısık ateşte 8 dakika ısıtın. Tencereyi ocaktan alın ve vanilya esansını ekleyin. 2. Karışımı soğuyana kadar 30 dakika bekletin. Yumurtaları teker teker ekleyin ve her birinin ardından kuvvetlice karıştırın, ardından un, kabartma tozu ve tuzu ekleyin. 3. Karışımı yağlı kâğıt serilmiş 23 × 33 cm ölçülerindeki tepsiye dökün. Kek pişip kenarları hafifçe kızarana kadar 180°C’de 35 dakika pişirin. 4. Keki, fırın kapısı açık ve fırın kapalı halde 30 dakika fırında bırakın, ardından tamamen soğuyana kadar tel ızgara üzerinde 30 dakika daha bekletin. 5. Krema için 50 g tereyağı, şeker, süt ve çikolatayı bir tencereye koyun. Çikolata eriyene kadar karıştırarak kısık ateşte 5 dakika ısıtın, ardından rom esansını ekleyin ve karışımı soğuması için 30 dakika bekletin. 6. Kalan 150 g tereyağını köpük köpük olana kadar 3 dakika çırpın. Soğumuş çikolatalı karışımı azar azar ekleyin ve krema pürüzsüz olana kadar çırpın. 7. Kremayı soğuk kekin üzerine yayın ve keki 3 saat buzdolabında bekletin. Soğukken dilimleyin.

Notlar

Soğukken dilimleyin ve yanında şekersiz kahve ikram edin; krema tek başına zaten oldukça yoğun. Gluten, yumurta ve süt ürünleri içerir. Yaklaşık 23 × 33 cm ölçülerindeki bir tepsi uygun kalınlıkta kek çıkarır; daha küçük bir tepside ortasının pişmesi birkaç dakika daha sürebilir. Krema için tereyağı yumuşak ama hâlâ mat olmalı, parlak ya da neredeyse erimiş olmamalı; aksi hâlde çırpması zor olur ve krema pütürlü kalabilir. Oda sıcaklığındaki yumurtalar soğumuş kek karışımına daha kolay karışır. Ortasına kadar soğuması için servisten önceki akşam hazırlıyorum. Üzerini kapatıp buzdolabında saklayın ve en fazla 3 gün içinde tüketin.