Gâteau Rocky à la crème au chocolat

Name: Gâteau Rocky à la crème au chocolat
Ingredients: 200 ml d’eau; 150 g de beurre; 2 cuillères à soupe de cacao; 200 g de sucre; 1 sachet de sucre vanillé (8 g); 1 cuillère à café d’essence de vanille; 4 œufs; 250 g de farine; 10 g de levure chimique; 1/4 de cuillère à café de sel; 200 g de beurre; 3 cuillères à soupe de sucre; 50 ml de lait; 100 g de chocolat à 55 % de cacao; 1 cuillère à café d’essence de rhum

Désert - Gâteau Rocky à la crème au chocolat par Eliana L. - Recettes Recipia

Le gâteau Rocky à la crème au chocolat a une base moelleuse au cacao et une couche de crème froide au chocolat et au beurre. Le cœur reste humide et foncé, avec une couche épaisse de crème sur le dessus ; je choisis du beurre mou, encore mat en surface, car le beurre brillant est difficile à fouetter. Préparation : 25 minutes. Cuisson : 48 minutes. Repos : 5 heures. Temps total : 6 heures et 13 minutes. Parts : 12. Environ 440 kcal et 6 g de protéines par part.

Ingrédients

Pour le gâteau

200 ml d’eau
150 g de beurre
2 cuillères à soupe de cacao
200 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé (8 g)
1 cuillère à café d’essence de vanille
4 œufs
250 g de farine
10 g de levure chimique
1/4 de cuillère à café de sel

Pour la crème

200 g de beurre
3 cuillères à soupe de sucre
50 ml de lait
100 g de chocolat à 55 % de cacao
1 cuillère à café d’essence de rhum

Préparation

1. Mets l’eau, 150 g de beurre, le cacao, le sucre et le sucre vanillé dans une casserole. Fais chauffer à feu doux pendant 8 minutes en remuant jusqu’à ce que le beurre et le sucre fondent, puis retire la casserole du feu et ajoute l’essence de vanille. 2. Laisse le mélange reposer 30 minutes, jusqu’à ce qu’il refroidisse. Incorpore les œufs un à un en fouettant vivement après chaque ajout, puis ajoute la farine, la levure chimique et le sel. 3. Verse la pâte dans un moule de 23 × 33 cm tapissé de papier cuisson. Fais cuire à 180°C pendant 35 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit cuit et légèrement doré sur les bords. 4. Laisse le gâteau 30 minutes dans le four éteint, porte ouverte, puis encore 30 minutes sur une grille, jusqu’à ce qu’il soit complètement refroidi. 5. Pour la crème, mets 50 g de beurre, le sucre, le lait et le chocolat dans une casserole. Fais chauffer à feu doux pendant 5 minutes en remuant jusqu’à ce que le chocolat fonde, puis ajoute l’essence de rhum et laisse refroidir le mélange pendant 30 minutes. 6. Fouette les 150 g de beurre restants pendant 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient mousseux. Ajoute peu à peu le mélange au chocolat refroidi et fouette jusqu’à obtenir une crème homogène. 7. Étale la crème sur le gâteau froid et mets-le au réfrigérateur pendant 3 heures. Découpe-le bien froid.

Notes

Découpe-le froid et sers-le avec un café sans sucre ; la crème est déjà assez riche. Il contient du gluten, des œufs et des produits laitiers. Un moule d’environ 23 × 33 cm donne une base de la bonne épaisseur ; dans un moule plus petit, le centre peut avoir besoin de quelques minutes de cuisson supplémentaires. Le beurre pour la crème doit être mou, mais encore mat, pas brillant ni presque fondu, sinon il sera difficile à fouetter et risque de rester granuleux. Les œufs à température ambiante s’incorporent plus facilement à la pâte refroidie. Je le prépare la veille pour qu’il soit froid jusqu’au centre. Garde-le couvert au réfrigérateur et consomme-le dans les 3 jours.