Kakaolu cevizli kek

Kakaolu cevizli kek Paskalya sofrasında servis edilir, bir dilimi sabahları bir kupa sütle de güzel gider. Yumurta, un ve yağla çırpılan hamur puf puf olur; bir kısmı sade, diğer kısmı kakaolu ve cevizli hazırlanır, kalıba sırayla konur. Ben oldukça kalın dilimler halinde kesiyorum. Hazırlık: 25 dakika. Pişirme: 35-45 dakika. Toplam süre: 60-70 dakika. Porsiyon: 8. Porsiyon başına yaklaşık 385 kcal ve 9 g protein.

Malzemeler

5 yumurta
1/4 çay kaşığı tuz
2 paket vanilinli şeker
190 g toz şeker
4 yemek kaşığı sıvı yağ
200 g un
2 yemek kaşığı kakao
30 ml su
80 g öğütülmüş ceviz
20 g bütün ceviz

Hazırlık

1. Yumurta aklarını sarılarından ayırın. Akları temiz bir kaseye alın, 1/4 çay kaşığı tuz ekleyin ve köpük oluşana kadar çırpın. 2. Vanilinli şekeri, ardından toz şekeri azar azar, her seferinde bir yemek kaşığı ekleyin. Sert bir beze elde edene kadar çırpın. 3. Yağı yumurta sarılarına her seferinde bir yemek kaşığı ekleyerek dökün ve her eklemeden sonra karıştırın. Bir spatulayla yumurta sarılarını bezenin içine alttan üste doğru hareketlerle yedirin. 4. Unu her seferinde bir yemek kaşığı ekleyin ve geniş hareketlerle karışıma yedirin. Hamuru iki eşit parçaya bölün. 5. Kakao tozunu 30 ml suyla karıştırın, ardından hamurun yarısına ekleyip yedirin. Bu kısma 2-3 yemek kaşığı öğütülmüş ceviz ekleyin. Diğer yarısına 1 yemek kaşığı öğütülmüş ceviz ekleyip karıştırın. 6. Bir kek kalıbını pişirme kâğıdıyla kaplayın. Her iki karışımdan sırayla birer yemek kaşığı koyup bitene kadar devam edin, ardından üzerine kalan öğütülmüş cevizleri ve bütün cevizleri serpin. 7. Önceden ısıtılmış 180°C fırında 35-45 dakika, ortasına batırılan kürdan ıslak hamur bulaşmadan çıkana kadar pişirin.

Notlar

Oda sıcaklığına gelmesi için bekletilen yumurtalar daha kolay ve eşit köpük olana kadar çırpılır. Cevizleri öğütmeden önce tadına bakın; acıysa ya da bayat yağ gibi kokuyorsa kullanmayın. Daha dar ve derin bir kalıp hamuru daha kalın tutar ve pişirme süresinin aralığın üst sınırına yaklaşmasını gerektirebilir; geniş kalıpta hamur yayılır ve daha çabuk pişer. Paskalya'da pişirdim, sevdiklerim de severek yedi; dilimlenebilmesi için soğuması amacıyla yemekten birkaç saat önce fırına koyuyorum. Sabahları sütle ya da Paskalya sofrasında servis edebilirsiniz. Öğütülmüş ceviz, gramı gramına öğütülmüş fındıkla değiştirilebilir; üzerine de bütün fındık koyabilirsiniz. Gluten, ceviz ve yumurta içerir. Aynı gün servis edecekseniz üzerini kapalı tutun, sonra bir kaba koyup buzdolabında saklayın ve en fazla 3 gün içinde tüketin.