कोको और अखरोट वाला लोफ केक

कोको और अखरोट वाला लोफ केक ईस्टर के खाने में परोसा जाता है, और इसका एक टुकड़ा सुबह एक कप दूध के साथ भी अच्छा लगता है। अंडे, मैदा और तेल से बना फेंटा हुआ बैटर खूब फूला हुआ बनता है। इसका एक हिस्सा सादा और दूसरा कोको और अखरोट वाला होता है, जिन्हें बारी-बारी से टिन में डाला जाता है; मैं इसके काफी मोटे स्लाइस काटता हूं। तैयारी: 25 मिनट। पकाने का समय: 35-45 मिनट। कुल समय: 60-70 मिनट। सर्विंग: 8। हर सर्विंग में लगभग 385 kcal और 9 g प्रोटीन।

सामग्री

5 अंडे
1/4 छोटी चम्मच नमक
2 पैकेट वनीला चीनी
190 g दानेदार चीनी
4 बड़े चम्मच तेल
200 g मैदा
2 बड़े चम्मच कोको पाउडर
30 ml पानी
80 g पिसे अखरोट
20 g साबुत अखरोट

तैयारी

1. अंडे की सफेदी और जर्दी अलग करें। सफेदी को एक साफ कटोरे में डालें, 1/4 छोटी चम्मच नमक डालें और झाग बनने तक फेंटें। 2. वनीला चीनी डालें, फिर दानेदार चीनी एक-एक चम्मच करके धीरे-धीरे डालें। सख्त मेरिंग बनने तक फेंटें। 3. जर्दी में तेल एक-एक चम्मच करके डालें और हर बार डालने के बाद मिलाएं। स्पैचुला से जर्दी को मेरिंग में नीचे से ऊपर की ओर हल्के हाथ से मिलाएं। 4. मैदा एक-एक चम्मच करके डालें और बड़े, हल्के हाथ के स्ट्रोक से मिलाएं। मिश्रण को दो बराबर हिस्सों में बांटें। 5. कोको पाउडर को 30 ml पानी के साथ मिलाएं, फिर इसे बैटर के एक हिस्से में मिलाएं। इसमें 2-3 बड़े चम्मच पिसे अखरोट डालें। दूसरे हिस्से में 1 बड़ा चम्मच पिसा अखरोट डालकर मिलाएं। 6. लोफ टिन में बेकिंग पेपर बिछाएं। दोनों मिश्रणों में से एक-एक चम्मच बारी-बारी से डालें, जब तक वे खत्म न हो जाएं। ऊपर से बचे हुए पिसे अखरोट और साबुत अखरोट छिड़कें। 7. पहले से 180°C पर गरम किए हुए ओवन में 35-45 मिनट बेक करें, जब तक बीच में डाली गई टूथपिक पर गीला बैटर न लगे।

नोट्स

कमरे के तापमान पर आए अंडे ज्यादा आसानी से और एकसार झाग बनाते हैं। अखरोट पीसने से पहले चख लें; अगर वे कड़वे हों या उनमें पुराने तेल जैसी गंध आए, तो उनका इस्तेमाल न करें। पतला और गहरा टिन बैटर को ज्यादा मोटा रखता है और उसमें बेकिंग का समय तय सीमा के आखिरी हिस्से तक लग सकता है, जबकि चौड़ा टिन बैटर को फैला देता है और वह जल्दी पकता है। मैंने इसे ईस्टर पर बेक किया था और घरवालों ने इसे खूब पसंद किया; मैं इसे खाने से कुछ घंटे पहले ओवन में रखता हूं, ताकि स्लाइस काटने से पहले यह ठंडा हो जाए। इसे सुबह दूध के साथ या ईस्टर के खाने में परोस सकते हैं। पिसे अखरोट की जगह उतनी ही मात्रा में पिसे हेज़लनट इस्तेमाल कर सकते हैं, और ऊपर साबुत हेज़लनट डाल सकते हैं। इसमें ग्लूटेन, अखरोट और अंडे हैं। उसी दिन परोसना हो तो इसे ढककर रखें, फिर डिब्बे में फ्रिज में रखें और अधिकतम 3 दिन में खा लें।